Pasta telah lama menjadi pemimpin di antara hidangan lainnya. Ini mendapatkan popularitasnya karena kemudahan persiapannya. Paling sering, pasta dapat ditemukan dalam masakan Italia dan Asia. Di Rusia, pasta lebih sering disebut pasta - Anda dapat membelinya di toko mana pun, tetapi jika Anda ingin bereksperimen di dapur, pasta dapat dengan mudah dibuat dari bahan-bahan sederhana.
Tepung untuk pasta
Untuk pasta Italia klasik, Anda harus memilih tepung durum, dan memasak adonan dalam air. Saat menggunakan gandum lunak, tambahkan 1 butir telur per 100 gram tepung. Untuk membuat adonan menjadi elastis dan homogen, tepung harus diayak, ini tidak hanya menjamin tidak adanya pengotor, tetapi juga menjenuhkannya dengan oksigen.
Adonan pasta
Untuk mendapatkan pasta yang sempurna, uleni adonan setidaknya selama 15 menit. Adonan yang sudah jadi harus "beristirahat" di tempat yang dingin selama 30 menit.
Cara menggulung adonan
Gulung adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung. Jika adonan perlu dibagi menjadi beberapa bagian, tutup bagian yang tidak terpakai dengan handuk basah agar tidak mengering. Anda perlu menggulung adonan dari diri Anda sendiri, memutar lapisan yang dihasilkan secara konstan. Ketebalan adonan pasta yang ideal adalah maksimal 2 milimeter.
Cara memotong pasta
Idealnya, adonan harus dipotong dengan mesin khusus - pemotong mie. Jika unit ini tidak tersedia di dapur, Anda dapat menggunakan pisau tajam dengan bilah tipis atau roda untuk memotong pasta. Strip yang sudah jadi harus mengering, jadi Anda tidak perlu menutupnya.
Bagaimana cara menyimpan pasta?
Pasta buatan sendiri hanya bisa disimpan setelah benar-benar kering. Untuk ini, pengering khusus atau pengering pakaian konvensional digunakan. Dalam kasus kedua, Anda harus menutupi pasta dengan handuk kertas, jika tidak, debu akan mengendap di atasnya. Anda perlu meletakkan pasta agar tidak saling menempel. Anda dapat menyimpan pasta buatan sendiri hingga satu bulan. Anda dapat menyimpan pasta di dalam freezer dengan menyebarkannya di atas loyang besar dan menutupinya dengan kertas timah, dalam hal ini masa simpannya meningkat menjadi 6 bulan. Yang terbaik adalah memasak pasta dalam jumlah kecil agar tidak kehilangan rasanya selama penyimpanan.
