Hidangan hati tidak selalu populer di kalangan ibu rumah tangga. Banyak orang menolak produk ini, karena hati bisa menjadi kering, keras, dan terkadang pahit. Agar hidangan jadi tidak mengecewakan, Anda perlu mengetahui rahasia memilih dan memasak hati.
Bagaimana memilih hati?
Anda harus selalu memilih hanya hati segar, memperhatikan warna dan baunya. Produk yang berkualitas memiliki permukaan yang halus dan tidak ada noda, strukturnya selalu elastis. Warna hati tidak boleh terlalu terang (keputihan) atau gelap. Hati segar memiliki bau yang sedikit manis, rasa asam menunjukkan bahwa produk tersebut rusak.
Cara memasak hati
Prasyarat untuk hati yang enak adalah penghilangan film, pembuluh darah besar dan pembuluh darah, karena itu hidangannya bisa menjadi keras dan akan terasa pahit. Untuk membuat hati empuk, disarankan untuk merendamnya selama 30 menit dalam susu dingin, setelah dipotong menjadi beberapa bagian. Setelah direndam, produk harus dibersihkan dengan handuk kertas. Untuk membuat hati lembut dan lapang, perlu dipotong kecil-kecil.
Cara menggoreng dan mengasinkan hati Anda
Hati apa pun harus digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Di setiap sisi, 5-6 menit sudah cukup, jika tidak hati akan keras. Agar potongan hati memiliki kerak yang menggugah selera, Anda bisa menggulungnya terlebih dahulu ke dalam tepung.
Harus diingat bahwa garam menyerap kelembapan, jadi Anda perlu mengasinkan hati di akhir masakan, jika tidak hidangan akan kering.
Dengan apa memasak hati
Hati yang berair dan lembut akan berubah jika Anda memasaknya dengan krim atau krim asam. Ini adalah kombinasi klasik yang digunakan oleh banyak koki. Krim atau krim asam ditambahkan selama proses memasak dan hati direbus di dalamnya selama maksimal 20 menit.
