Ravioli di Rusia disebut "pangsit Italia". Padahal, ravioli adalah pasta berbentuk kotak, lingkaran atau segitiga dengan isian dan pinggiran yang dipotong keriting. Ravioli terbuat dari adonan pasta dengan berbagai isian yang digiling sangat halus atau dipotong kecil-kecil.
Itu perlu
-
- Untuk ujian:
- 300 gr tepung terigu
- 1 telur
- 50 ml air
- garam.
- Untuk isian jamur:
- 250 gram champignon
- 1 bawang bombay
- 50 gram mentega.
- Untuk isian keju dan ham:
- 200 gram daging sapi
- 150 gr keju
- 50 ml krim
- lada hitam giling
- garam.
- Untuk isian Yunani: 150-200 g buah zaitun hitam yang diadu
- 200 gr keju feta
- 1 sendok teh campuran herbal Provencal
- 50 ml krim
- lada hitam giling
- garam.
- Untuk hiasan:
- 100 gr keju
- 100 gram krim asam
- 100 saus tomat
- peterseli
- kemangi.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan adonan untuk ravioli, perlu menuangkan tepung ke slide di atas meja atau di wadah apa pun, buat depresi di tengahnya. Tuang air ke dalam tepung, kocok telur, garam dan uleni adonan. Bungkus adonan yang sudah jadi dalam kantong plastik dan diamkan selama 25-30 menit.
Langkah 2
Saat adonan sedang beristirahat, siapkan isian pilihan Anda.
Untuk menyiapkan isian jamur, potong champignon menjadi irisan atau irisan. Cincang halus bawang bombay. Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan potongan jamur dan bawang cincang, bumbui dengan garam, merica dan goreng selama 5 menit, lalu taruh di piring dan dinginkan. Untuk menyiapkan isian ham, parut keju di parutan halus, siapkan daging cincang dari ham, tambahkan krim, merica, dan garam … Untuk isian ala Yunani, potong zaitun hitam dalam food processor atau cincang sangat halus, campur dengan keju feta, krim, garam dan merica.
Langkah 3
Bagi adonan ravioli menjadi dua dan gulung menjadi lapisan persegi yang sangat tipis. Letakkan isian pada salah satu lapisan di atas sendok, tutup dengan lapisan kedua, tekan perlahan, keluarkan udara dari ravioli, dan potong kedua lapisan dengan pisau tajam atau alat khusus ke dalam kotak. dua liter air asin mendidih, aduk perlahan dan masak setelah mendidih di atas api sedang selama 5 menit. 1 menit setelah ravioli mengapung, angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di piring. Ravioli yang sudah jadi dapat ditaburi dengan krim asam atau saus tomat, ditaburi keju parut dan hiasi dengan peterseli dan basil.
