Resep daging sapi Wellington tradisional hanya menggunakan jamur porcini. Champignon, bersama dengan jamur porcini, akan membantu menciptakan hidangan lezat ini di luar musim jamur.
Itu perlu
- - 1 kg daging tenderloin,
- - 300 g jamur segar atau beku,
- - 2 sdt garam,
- - 1 bawang bombay,
- - 2 sdm. mentega,
- - 100 g jamur porcini kering,
- - 50 ml sherry atau anggur kering,
- - sdt lada hitam giling
- - 400 gram kue kering,
- - 1 butir telur.
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama Anda perlu memberi garam dan merica pada daging, lalu ikat dengan benang agar selama proses penggorengan potongan daging mempertahankan bentuk aslinya.
Langkah 2
Panaskan 1 sendok makan dalam wajan dengan api besar. minyak bunga matahari. Goreng daging di setiap sisi sampai berwarna cokelat, sekitar 5-7 menit total.
Langkah 3
Kemudian daging diletakkan di atas talenan dan didinginkan sepenuhnya selama sekitar satu jam. Cincang halus jamur dan bawang.
Langkah 4
Dalam wajan dengan api sedang, lelehkan mentega, masukkan bawang bombay ke sana dan goreng, aduk sesekali, sampai lunak, sekitar 5 menit.
Langkah 5
Jamur, garam dan merica ditambahkan di sana secukupnya. Semuanya digoreng dan diaduk selama sekitar 7-8 menit. Kemudian anggur dituangkan ke dalamnya, dan hidangan dimasak sampai cairannya menguap, sekitar 3 menit lagi.
Langkah 6
Tempatkan massa jamur di piring dan dinginkan.
Langkah 7
Di atas papan yang ditaburi tepung, Anda perlu menggulung adonan menjadi persegi panjang dengan dimensi sedemikian rupa untuk membungkus daging di sana. Ketebalan adonan adalah 5-6 mm.
Langkah 8
Setengah dari massa jamur diletakkan di atas adonan. Daging diletakkan di atas dan sisa jamur didistribusikan di atasnya. Tepi adonan diangkat dan ditutup di atas daging. Maka Anda perlu mencubit jahitannya dengan baik.
Langkah 9
Daging dalam adonan harus diletakkan di atas talenan yang ditaburi tepung dengan jahitan di bawah dan didinginkan setidaknya selama 1 jam.
Langkah 10
Selanjutnya, Anda perlu memanaskan oven hingga 220 ° C. Pindahkan daging ke loyang yang dilapisi kertas timah dan olesi dengan telur. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30-50 menit.
Langkah 11
Sebelum diiris, daging yang dimasak harus didiamkan selama 15 menit pada suhu kamar.
