Memasak irisan daging yang berair dan aromatik bukanlah masalah yang sederhana - mereka sering terlalu matang, karena tidak semua orang mengamati waktu yang tepat dari irisan daging di dalam wajan. Selain itu, waktu menggoreng paling tidak tergantung pada daging cincang, jadi penting untuk mengetahui berapa menit irisan daging harus dimasak agar hidangan digoreng dengan sempurna.
Kami menggoreng dengan benar
Roti daging cincang buatan sendiri harus digoreng dalam wajan terbuka selama 10 menit, goreng dengan api sedang, lalu tambahkan sedikit air (untuk kesegaran) dan didihkan selama 5-10 menit lagi di bawah tutupnya. Irisan daging setengah jadi digoreng di setiap sisi selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu air juga ditambahkan ke dalamnya dan dimasak di bawah tutupnya selama 5 menit lagi.
Untuk menyiapkan 20 irisan daging, Anda membutuhkan 1 kg daging cincang, 2 siung bawang putih, 1 bawang besar, 100 ml susu, 250 g roti putih, 2 butir telur, 50 g tepung, dan 50 g peterseli. Jika daging cincang disiapkan di rumah, daging dapat dibekukan sedikit agar lebih mudah dipelintir dalam penggiling daging.
Daging cincang dicairkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk, bawang dikupas, dicincang dan ditambahkan ke daging cincang bersama dengan telur mentah dan bumbu cincang halus. Pecahkan roti menjadi beberapa bagian, tuangkan susu di atasnya, uleni, peras dan tambahkan ke daging cincang. Kemudian massa daging diasinkan dengan satu sendok teh garam dan dicampur dengan tangan selama 7 menit. Potongan daging terbuat dari daging cincang, digulung dalam tepung dan ditempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega pada jarak pendek satu sama lain. Potongan daging digoreng di kedua sisi selama 10 menit tanpa penutup, setelah itu beberapa sendok makan air ditambahkan ke dalamnya sehingga digoreng dengan baik di dalam, dan goreng dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi.
Rahasia menggoreng
Sebelum memasak irisan daging, penggorengan harus dipanaskan dengan baik selama 1-2 menit - sehingga mereka dengan cepat menutupi kerak dan tidak kehilangan kesegarannya. Anda dapat memeriksa kesiapan wajan dengan setetes air yang dituangkan ke dalam minyak - jika air mendesis di dalamnya, Anda bisa menggoreng roti.
Setelah menempatkan irisan daging di dalam wajan, Anda harus sedikit menggerakkan masing-masing agar tidak menempel di permukaan yang panas. Untuk memasak burger dalam saus, tambahkan ke dalam panci 3 menit sebelum dimasak. Jika irisan daging ternyata kurang matang di dalam, Anda harus mengembalikannya ke wajan dan didihkan dengan seperempat gelas air di bawah tutupnya selama 5-7 menit.
Untuk menyiapkan irisan daging yang berair dan lezat, penting untuk tidak berlebihan dengan garam - jadi, untuk salinitas sedang, 1-1,5 sendok teh garam akan cukup untuk 1 kg daging cincang. Bagi yang menyukai makanan yang lebih asin, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan garam ke dalam daging cincang. Jika irisan daging belum diasinkan sebelum dimasak, Anda bisa menyajikannya dipotong-potong dan ditaburi sedikit garam atau saus asin.
