Lobster, juga dikenal sebagai lobster, adalah krustasea berkaki sepuluh. Nama Lobster berasal dari Inggris dan Lobster berasal dari Perancis. Di bawah dua nama ini satu dan perwakilan krustasea yang sama disembunyikan.
Seperti apa bentuk lobster?
Lobster dapat memiliki warna yang berbeda: dari abu-abu-hijau hingga biru kehijauan. Pada lobster hidup, hanya antena yang berwarna merah. Dalam proses perlakuan panas, seluruh tubuh krustasea ini dicat ke dalamnya.
Tubuh lobster menunjuk ke kepala, ekornya berbentuk kipas, dan perutnya terbagi menjadi tujuh bagian. Pasangan pertama dari mereka memiliki cakar yang cukup kuat. Ukuran lobster rata-rata adalah 30-50 sentimeter, dan beratnya 300-700 gram. Spesimen individu bisa mencapai satu meter panjangnya.
Di mana lobster diperoleh
Lobster hidup di perairan laut yang hangat dan dingin. Mereka lebih suka menetap di gumuk pasir berbatu, terutama di celah-celah, dari mana mereka keluar untuk memancing hanya di malam hari.
Yang paling berharga adalah lobster Atlantik. Selera mereka jauh lebih baik daripada rekan-rekan mereka. Lobster ini memiliki panjang 22 sentimeter. Di laut Norwegia, Anda dapat menemukan lobster Eropa, yang panjangnya mencapai 90 sentimeter, dan beratnya bisa lebih dari 10 kilogram. Di pantai Amerika Utara, lobster dibiakkan di peternakan khusus. Panjangnya mencapai satu meter, dan beratnya 20 kilogram.
Namun, ekspresi ukuran tidak selalu memastikan rasa yang luar biasa. Jadi, di perairan Samudra Hindia, lobster kecil hidup, yang rasanya lebih menarik dan lebih kaya.
Lobster dalam memasak
Lobster dijual di toko-toko kalengan, es krim dan segar. Indikator mencolok dari kualitas lobster hidup adalah mobilitasnya. Semakin aktif dia menggerakkan mata dan kumisnya, semakin segar dia. Waktu terbaik untuk membeli lobster hidup adalah selama musim semi atau awal musim gugur. Dalam hal ini, preferensi harus diberikan kepada laki-laki, karena dagingnya lebih lembut dan enak.
Bagian paling enak dari lobster ada di bagian ekornya. Di bagian kaki dan cakar, dagingnya tidak kalah enak, tetapi sangat padat. Ini cukup sulit untuk dicerna, tetapi kaya akan mineral, protein, dan kolesterol "baik".
Di kepala lobster, di bawah cangkang, ada hati - tomali. Penampilannya tidak terlihat sangat menggugah selera. Hati adalah gumpalan busa hijau. Sementara itu, itu adalah kelezatan yang diakui. Hati lobster digunakan untuk membuat saus dan sup yang lezat. Kaviar merah dari lobster betina juga dianggap sebagai makanan lezat.
Lobster bisa direbus, dipanggang, atau digoreng. Cara paling dasar untuk menyiapkannya adalah merebusnya utuh dalam air asin selama 5-7 menit. Dalam proses perebusan, warnanya menjadi merah.
Aspic, salad, souffle, kroket, sup, mousse dibuat dari lobster. Ini juga merupakan bahan umum dalam paella Spanyol, sup ikan Jamaika, bouillabaisse sup ikan Marseille, pasta fettuccine seafood Italia, dan sushi. Daging lobster dianggap sebagai isian yang ideal untuk beignet - donat Prancis.
