Lobster atau lobster disebut raja meja. Banyak orang mengasosiasikannya dengan kehidupan mewah dan dianggap sebagai makanan gourmet. Lobster dan lobster adalah nama yang berbeda untuk satu krustasea laut besar dari keluarga dekapoda. Hari ini, untuk mencicipi kelezatan ini, Anda tidak perlu bepergian ke negeri yang jauh, Anda bisa membeli lobster di supermarket besar dan memasaknya di rumah.
Toko-toko menjual lobster hidup, beku, dan kalengan. Bagian yang dapat dimakan dari lobster adalah daging dari cakar, leher, perut, serta kaviar dan hati. Bagian yang paling enak adalah leher (atau ekor) lobster. Hati, yang disebut "tomalli", digunakan untuk menyiapkan saus dan sup yang lezat. Kaviar ("karang") dari lobster betina juga dihargai oleh para pecinta kuliner, rasanya sangat lembut.
Saat memilih lobster hidup di supermarket, pastikan untuk memperhatikan aktivitasnya. Kesegaran makanan laut ini tergantung padanya. Lobster hidup paling baik dibeli dan dimasak selama periode memancing - di musim semi atau awal musim gugur. Betina, sebagai suatu peraturan, lebih besar dari jantan, tetapi daging yang terakhir lebih empuk. Lobster dengan berat 700-900 gram dianggap yang terbaik untuk dimasak.
Lelehkan lobster beku dalam air dingin atau pada suhu kamar sebelum dimasak. Kemudian bilas dengan sangat baik dengan sikat di bawah air mengalir. Kemudian masukkan ke dalam panci dengan air mendidih asin. Tambahkan bumbu secukupnya (daun salam, merica, jahe, thyme, dill, bawang bombay). Tutup panci dan didihkan lobster dengan api kecil selama 20-30 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran lobster. Jika beratnya tidak melebihi 500 gram, 15 menit sudah cukup, jika sekitar satu kilogram dibutuhkan setengah jam, satu setengah kilogram spesimen harus dimasak selama 35 menit, dan dua kilogram spesimen - 45.
Untuk lobster hidup, kencangkan cakarnya dengan karet gelang, lalu bilas dengan air mengalir. Isi panci besar dengan air tawar, tambahkan satu sendok makan garam per liter cairan dan didihkan. Kemudian, dengan hati-hati, ambil satu ekor, celupkan satu ekor lobster ke dalam air mendidih. Tutup panci dengan penutup. Saat air mendidih lagi, kecilkan api dan didihkan lobster selama yang diperlukan untuk beratnya.
Lobster yang sudah jadi berwarna merah cerah, kumisnya mudah patah, dan ekornya terselip. Jangan langsung mengeluarkan lobster dari panci; biarkan dalam kaldu selama 5-10 menit.
Lobster disajikan panas dan dingin. Untuk mendinginkannya, celupkan lobster sebentar ke dalam air dingin yang diberi garam.
Tempatkan lobster di piring besar yang dihias dengan irisan lemon. Sajikan ghee atau saus secara terpisah dalam cangkir kecil. Menurut aturan etiket, lobster dimakan dengan garpu khusus, yang memiliki kait kecil di satu ujung, dengan bantuannya mereka mengeluarkan daging dari cangkangnya, dan di sisi lain - sendok untuk menyendok jus.
