Bukan tanpa alasan bahwa udang karang dianggap sebagai pemimpin di antara makanan laut di menu restoran Eropa yang mahal. Dagingnya yang lembut sangat dihargai dan dibedakan oleh rasanya yang luar biasa; digunakan dalam salad, sup eksotis, dan hidangan utama yang luar biasa.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- daging lobster;
- kubis putih;
- wortel;
- mayones;
- garam;
- sayuran hijau.
- Untuk resep kedua:
- Bawang;
- Bawang putih;
- seledri;
- peterseli;
- bawang hijau;
- mentega;
- tepung;
- minyak jagung;
- biji jintan;
- biji ketumbar;
- Timi;
- merica merah pedas;
- daun salam;
- adas bintang;
- Gula merah.
- Untuk resep ketiga:
- leher lobster;
- telur;
- susu;
- garam;
- lada hitam giling;
- tepung;
- tepung roti;
- minyak sayur;
- daun-daun selada.
instruksi
Langkah 1
Buat salad makanan laut. Untuk melakukan ini, ambil 200 gram daging lobster dan rebus dalam air asin ringan selama 20 menit. Dinginkan dan potong menjadi kubus kecil. Potong 300 gram kol putih segar menjadi potongan tipis. Parut 3 wortel kecil di parutan sedang. Bumbui salad dengan mayones, garam, campur semua bahan dan hiasi dengan rempah segar.
Langkah 2
Untuk menyiapkan sup eksotis, kupas satu kepala bawang merah dan 5 siung bawang putih, potong-potong. Cincang kasar segenggam daun seledri, setangkai peterseli, dan seikat daun bawang. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, cairkan 75 gram mentega, ayak setengah cangkir tepung, goreng sampai campuran mentega dan tepung berubah menjadi cokelat muda. Kemudian tambahkan bawang bombay dan satu sendok makan minyak jagung. Aduk dan terus goreng sampai bawang lunak, sekitar 5 menit. Tuang 600 gram air mendidih ke dalam panci, tambahkan setengah sendok teh biji jinten, jumlah biji ketumbar yang sama, masing-masing satu sendok teh thyme dan cabai merah. Tempatkan 2 daun salam, 2 bintang adas manis dan 1 sendok teh gula merah dalam panci. Kurangi panas menjadi sangat rendah dan masak selama sekitar setengah jam. Berhati-hatilah untuk tidak membakar apa pun dan aduk bahan-bahannya dari waktu ke waktu. Setelah air mendidih menjadi sepertiga, tambahkan bawang putih dan 400 gram ekor lobster. Didihkan hidangan selama 20 menit lagi, lalu tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, aduk dan matikan api. Sajikan sup dalam mangkuk dengan nasi putih.
Langkah 3
Untuk memasak lobster goreng, lepaskan cangkang dari 8 leher dan potong memanjang. Kocok 2 butir telur ayam, 80 gram susu, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Tuang campuran tepung dan remah roti dalam jumlah yang sama ke piring datar. Tuang 100 gram minyak sayur ke dalam wajan panas. Celupkan setiap leher ke dalam campuran telur, lalu gulingkan ke tepung roti dan masukkan ke dalam wajan. Panggang dengan api besar selama tiga menit. Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas daun selada.
