Krustasea dekapoda laut besar yang hidup di beting berbatu berpasir di benua, di perairan laut yang dingin dan hangat, dalam bahasa Inggris disebut lobster, dan dalam bahasa Prancis disebut lobster. Ini adalah definisi dari salah satu penghuni lautan dunia yang paling menarik dan lezat.
Lingkaran habitat lobster cukup luas. Mereka ditangkap dari pantai barat laut Afrika ke laut utara Norwegia. Lobster jenis ini disebut Eropa, panjangnya mencapai 90 cm dan beratnya lebih dari 10 kg.
Lobster yang hidup di Atlantik, meskipun beratnya kecil dibandingkan dengan yang Eropa, dianggap lebih berharga. Mereka memiliki daging yang lebih padat dan lebih enak.
Di Amerika Utara, di sepanjang pantai dari Carolina Utara ke Labrador, lobster ditanam di peternakan khusus. Panjangnya mencapai 1 meter dan beratnya lebih dari 20 kg.
Ada anggapan bahwa ukuran lobster yang besar tidak selalu menegaskan rasanya. Misalnya, di Samudra Hindia, lobster yang agak kecil ditangkap, tetapi rasanya jauh lebih kaya dan lebih menarik.
Daging lobster adalah salah satu makanan berprotein tinggi di luar sana. Ini lebih diet daripada ayam atau daging sapi muda tanpa lemak, tetapi pada saat yang sama jenuh dengan vitamin seperti B12, B2, B3, B6, provitamin A. Mengandung zat besi, yodium, seng, magnesium, fosfor, kalsium, selenium. Omong-omong, selenium yang ditemukan dalam lobster secara instan meningkatkan fungsi kognitif manusia.
Namun, perlu diingat bahwa daging lobster sulit dicerna, karena mengandung banyak garam mineral dan protein serta dapat menjadi sumber penimbunan kolesterol dalam tubuh.
Anda bisa membeli lobster kalengan, es krim, atau segar. Untuk penjualan lobster hidup, akuarium khusus yang terpisah harus ditempatkan di supermarket, karena sulit bagi biota laut lainnya untuk bergaul dengan lobster di tangki bersama. Kesegaran lobster dapat ditentukan dari cara menggerakkan mata dan kumisnya (semakin aktif, semakin segar).
Tempat paling enak di lobster bisa disebut "leher" - ekornya. Di kaki dan cakar, dagingnya lebih padat, tetapi rasanya juga enak. Kaviar lobster umumnya dianggap sebagai makanan lezat. Hati lobster dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa. Itu terletak di kepala, berwarna hijau dan digunakan untuk membuat saus.
Diperlukan pengetahuan khusus untuk menyembelih lobster. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau ikan dan penjepit khusus. Lobster diletakkan di punggungnya, cakar dan cakarnya dipisahkan, dan dagingnya dikeluarkan dengan hati-hati dari cangkangnya.
Daging lobster rasanya sangat enak sehingga cukup direbus selama 15 menit dalam air asin dan tidak perlu apa-apa.
Setiap negara memiliki banyak resep sendiri untuk memasak hidangan lobster. Di selatan Prancis, bouillabaisse, sup yang terbuat dari makanan laut dan daging lobster, sangat populer, dan roti beigne terkenal yang diisi dengan makanan laut tidak dapat disiapkan tanpa kaldu lobster.
Lasagna lobster sangat populer di Italia. Dalam masakan Jepang yang kaya akan hidangan seafood, dumpling dan sushi dengan daging lobster menjadi kebanggaan tersendiri. Rebusan lobster dalam wajan khusus dengan jahe dan bawang putih adalah masakan Asia.
Cara memasak lobster di Thailand adalah dengan memanggang daging di atas panggangan. Hidangan lobster sangat bervariasi sehingga tidak mungkin untuk mencantumkan semuanya.
Memasak lobster (lobster). resep
Perut lobster dipotong terbuka dan usus serta perutnya dikeluarkan. Daging dicuci dan kemudian direndam dalam air panas yang ditambahkan garam dan akar peterseli. Lobster dimasak dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Saat lobster mendidih, siapkan sausnya. Peterseli, bawang tarragon cincang, mustard ditambahkan ke anggur. Campuran direbus hingga setengahnya.
Tepung digoreng dalam wajan dalam minyak, kemudian krim ditambahkan ke dalamnya, semuanya tercampur rata sampai mengental dan direbus sedikit. Kemudian campuran anggur ditambahkan, semuanya didinginkan sedikit. Kocok kuning telur dan krim kental, tambahkan ke saus dan kocok lagi. Maka tinggal garam saja dan tambahkan merica.
Lobster yang sudah jadi disajikan di atas piring yang dilapisi dengan daun selada. Saus disajikan secara terpisah.
