Lobster memiliki banyak kualitas positif dalam hal dampak terhadap kesehatan. Bagaimanapun, ini adalah gudang vitamin, mineral, dan asam lemak tak jenuh ganda yang nyata, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kekebalan, pembuluh darah. Makanan laut adalah pencegahan formasi ganas, mengaktifkan regenerasi sel, tetapi dalam kasus asam urat dan kecenderungan alergi, mereka harus digunakan dengan hati-hati.
Sebelum kita berbicara tentang khasiat lobster yang bermanfaat, perlu dijelaskan bahwa nama ini umum untuk dua jenis lobster laut besar: lobster dan lobster berduri. Kelompok lobster juga termasuk kerabat terdekat lobster, langoustine. Jika pengenalan Anglicisme ke dalam bahasa Rusia seperti itu menimbulkan kebingungan, terutama karena lobster secara lahiriah tidak memiliki tanda utama krustasea - cakar, maka tidak mungkin ada kesalahan dalam komposisi kimia dan sifat-sifat penghuni laut ini. Segala sesuatu yang akan dikatakan tentang manfaat dan bahaya lobster berlaku sama untuk lobster dan lobster.
Decapoda dianggap sebagai makanan laut non-ikan yang berharga, ditemukan terutama di perairan Atlantik. Lobster yang baru dimasak tersedia hari ini di sejumlah restoran mahal, di mana pengunjung dapat memilih spesimen hidup yang mereka suka dari akuarium. Gourmet lebih menyukai lobster Norwegia, yang memiliki rasa gourmet yang sangat baik, meskipun ukurannya tidak terlalu besar (20-22 cm). Memelihara lobster hidup di restoran jauh dari penghargaan untuk mode kuliner. Di tubuh krustasea, mikroorganisme patogen hidup, yang, setelah kematian hewan, mulai mengeluarkan racun. Tidak mungkin untuk memperlambat atau menghentikan proses ini, dan lobster, bahkan yang disimpan di lemari es, kehilangan khasiatnya setelah 2 hari.
Para ahli merekomendasikan untuk membeli lobster hidup-hidup. Jika Anda membeli produk beku, pastikan telah disimpan pada suhu tidak melebihi 18 ° C.
Seperti banyak kehidupan laut, lobster mengandung sebagian besar zat yang menyusun tabel periodik. Ini sangat kaya akan kolin (vitamin B4). Mineral yang dominan adalah selenium, seng, tembaga, mangan, fosfor, besi, kalium, kalsium, natrium. Peran seng sangat besar dalam memandu fungsi seksual, selenium memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Hanya 100 g produk yang dapat memenuhi kebutuhan harian tubuh manusia untuk selenium - sebesar 65%, yodium dan tembaga - 30%, magnesium - 20%, kalsium - 10%. Lobster kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, yang melawan kanker, meningkatkan kekebalan dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Berat optimal lobster, yang dimaksudkan untuk direbus secara keseluruhan, tidak boleh melebihi 600-700 g. Tidak akan ada lebih dari 35% daging lezat dari berat ini, termasuk hati dan kaviar yang berharga (jika betina ada di piring). Tapi ini cukup untuk mendapatkan kenikmatan gastronomi dan meningkatkan kesehatan Anda. Terlepas dari kenyataan bahwa 100 g lobster hanya mengandung 90 kkal dan 75 di antaranya adalah protein yang mudah dicerna, ahli gizi tidak merekomendasikan menggunakannya lebih dari 1 kali per minggu. Larangan ini dikaitkan dengan kandungan kolesterol tinggi, yang menyumbang 95 mg per 100 g produk. Lobster dikontraindikasikan untuk orang yang menderita asam urat, karena dagingnya mengandung sejumlah besar purin, yang menyebabkan akumulasi asam urat di jaringan.
Kerugian lobster juga ditentukan oleh fakta seberapa banyak habitatnya jenuh dengan garam logam berat. Hewan ini menyerap zat beracun dari lingkungan.
Kenikmatan kuliner dari lobster tidak sebatas merebusnya bersama cangkangnya. Itu dipanggang, daging ditambahkan ke sup dan salad ikan dan makanan laut, dipanggang dengan sayuran dan dimasukkan sebagai isian makanan yang dipanggang. Banyak diet penurunan berat badan yang terkenal memasukkan lobster sebagai makanan rendah kalori, tetapi hewan laut ini hanya bisa disebut diet. Dokter mengatakan bahwa daging lobster sulit dicerna oleh perut, meskipun memiliki rasa yang kaya.
