Jagung dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Pilihan paling enak adalah acar. Baginya, telinga dewasa atau sangat muda cocok, serta biji-bijian yang dikupas. Sayuran dan rempah-rempah lainnya dapat ditambahkan ke jagung untuk memvariasikan rasa hidangan.
Jagung kalengan muda
Untuk hidangan ini, Anda akan membutuhkan telinga yang masih sangat muda dan belum matang - mereka memiliki rasa yang lembut dan renyah di gigi Anda. Semakin besar tongkolnya, semakin besar wadah yang Anda perlukan. Spesimen yang sangat kecil dapat diasinkan dalam stoples 0,5 liter.
Anda akan perlu:
- 1 kg jagung muda;
- 1 liter air;
- 1 gelas cuka 6%;
- 2 sdm. sendok makan gula;
- 4 kuncup anyelir;
- 3 lembar daun salam;
- 1 batang kayu manis;
- 2 sendok teh garam;
- 0,5 cangkir minyak sayur.
Kupas tongkol dan urutkan berdasarkan ukuran. Kemudian bilas jagung hingga bersih. Dalam panci, campur cuka dan air, tambahkan garam, gula, kayu manis dan cengkeh. Didihkan campuran, masukkan tongkolnya ke dalam panci dan masak selama 10-15 menit - tunggulnya akan menjadi lunak. Pindahkan jagung yang diasinkan ke gelas atau mangkuk keramik dan biarkan di tempat yang dingin semalaman, tutup dengan penutup.
Keesokan harinya, tuangkan rendaman ke dalam panci, didihkan, masukkan jagung ke dalamnya dan masak selama 5 menit. Buang jagung ke saringan, dinginkan. Tempatkan telinga secara vertikal di stoples yang sudah disterilkan dan tutupi dengan rendaman dingin. Masukkan daun salam ke dalam stoples, isi masing-masing dengan minyak sayur yang dikalsinasi di atasnya dan tutup. Simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk.
Menurut resep ini, Anda juga bisa mengasinkan sayuran lain - kacang polong, bawang, kembang kol.
Jagung dengan paprika merah
Jagung yang diasinkan dengan cara ini akan siap pada hari berikutnya. Sajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk dengan daging panggang dan sosis.
Anda akan perlu:
- 8 bulir jagung;
- 1 liter air;
- 0,75 liter cuka anggur;
- 1 sendok makan garam;
- 3 sendok makan gula;
- 2 cabai;
- 1 bawang bombay;
- 1 tangkai seledri.
Kupas telinga, bilas dan potong menjadi cincin. Masukkan jagung ke dalam panci berisi air mendidih dan masak sampai lunak. Buang sayuran dalam saringan dan dinginkan. Potong bawang menjadi cincin, kupas bijinya dan cincang halus. Tempatkan jagung, paprika, dan bawang dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan tambahkan seledri cincang.
Anda tidak hanya dapat mengawetkan telinga yang dipotong, tetapi juga biji-bijian yang dikupas. Tidak perlu merebusnya sebelum memasukkannya ke dalam stoples.
Siapkan bumbu marinasi. Dalam panci, campur air dan cuka, tambahkan garam dan gula. Didihkan campuran dan masak sampai gula benar-benar larut. Biarkan rendaman dingin lalu tuangkan di atas sayuran yang sudah disiapkan. Tempatkan tutup stoples dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Kemudian masukkan wadah ke dalam lemari es. Jagung akan siap keesokan harinya.
