Apakah Anda ingin mencoba sendiri dalam pembuatan keju? Kemudian mulailah dengan keju dadih dengan bawang putih dan rempah-rempah. Ada banyak pilihan untuk memasaknya di rumah. Anda dapat menggunakan satu bumbu atau mencampur bumbu yang berbeda.
Gunakan susu domba untuk memasak, itu akan menambah kepedasan khusus pada produk jadi, dan bumbu dan bawang putih akan mengisi keju buatan sendiri dengan aromanya.
Keju dadih dengan bumbu dan bawang putih
Untuk memasak, Anda perlu mengambil:
- keju cottage - 1 kg;
- soda kue - 1 sdt;
- ketumbar - 50 g;
- mentega - 100 g;
- susu domba (lemak) - 1 l;
- telur mentah (kuning telur) - 3 pcs.;
- garam (ditumbuk halus) - 1 sdt;
- bawang putih (cengkeh) - 4-5 pcs.
Tepat sebelum merebus keju, Anda perlu menyiapkan bumbu dan bawang putih. Ketumbar harus dibilas secara menyeluruh, diletakkan di atas handuk hingga kering dan kemudian dicincang sekeras mungkin. Siung bawang putih harus dikupas, dibilas dan dihancurkan dengan mesin pres. Kemudian kedua bahan harus dicampur menjadi satu massa.
Selanjutnya, Anda perlu mengambil panci enamel dan memasukkan keju cottage ke dalamnya, tuangkan dengan susu domba dingin, campur massa dan nyalakan api kecil. Tanpa berhenti mengaduk, biarkan massa menghangat dengan baik, tanpa mendidihkannya. Saat Anda melihat susu mulai menggulung dalam panci, angkat panci dadih dari api.
Sekarang Anda perlu menyiapkan tempat untuk menyaring massa dadih. Ambil panci lain dan letakkan saringan di atasnya. Untuk tindakan lebih lanjut, Anda perlu kain kasa, itu harus ditutup dengan saringan. Jangan menarik kain tipis dengan erat, tetapi letakkan di dalam lubang di saringan. Kemudian tuangkan massa dadih yang sudah disiapkan ke dalam saringan melalui kain tipis, ikat yang terakhir dalam bentuk simpul dan gantung sehingga whey dapat mengalir bebas dari dadih. Waktu untuk proses ini tergantung pada konsistensi akhir keju yang Anda inginkan. Semakin lama whey dituang, semakin padat massa dadih dan keju yang akan datang.
Ketika whey cukup banyak telah dituangkan dari massa yang dihasilkan, masukkan keju cottage ke dalam panci, tambahkan daun ketumbar cincang dengan bawang putih ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik. Pisahkan kuning telur dari telur mentah dan tambahkan ke massa dadih, lalu tambahkan garam halus dan soda kue di sana, campur semuanya dengan seksama. Mentega harus sedikit melunak (jangan meleleh!) Dan juga ditambahkan ke dalam campuran. Aduk massa keju lagi dan taruh panci di atas api kecil.
Saat dipanaskan dan berinteraksi dengan soda kue, massa dadih akan mulai meleleh dan akhirnya berubah menjadi keju. Pengadukan tidak boleh dihentikan sampai akhir memasak. Cetakan keju harus diolesi dengan mentega di dalamnya dan kemudian masukkan massa yang sudah jadi ke dalamnya. Selanjutnya, dinginkan cetakan dengan keju dan masukkan ke dalam kulkas. Segera setelah massa keju mengeras, Anda bisa meletakkan produk jadi di atas piring.
Keju dadih dengan bawang putih dan dill
Ini adalah resep keju buatan sendiri yang paling sederhana yang tidak memerlukan perlakuan panas tambahan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:
- adas hijau (cincang) - 2-3 sdm.;
- keju cottage buatan sendiri yang berlemak - 500 g;
- bawang putih (cengkeh) - 2 buah;
- garam halus - 1 sdm.
Sayuran dill pertama-tama harus dibilas, dikeringkan dan dicincang. Kupas dan hancurkan siung bawang putih dengan mesin press. Keju cottage buatan sendiri yang gemuk harus dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburi garam halus, tambahkan adas cincang dan bawang putih cincang ke dalam massa, campur semuanya dengan seksama.
Ambil sepotong kain kasa bersih, letakkan massa dadih di tengah dan ikat kain dengan simpul yang kencang. Maka Anda harus menempatkan kain tipis dengan keju cottage di bawah tekanan, untuk ini Anda dapat menggunakan dua talenan yang dipasang di atas baskom atau wajan. Simpul dengan massa dadih harus ditempatkan di antara papan, beban harus diletakkan di atas. Biarkan dadih selama 2-3 hari untuk menyaring dan memadat. Keju yang sudah jadi harus dikeluarkan dengan hati-hati dari kain tipis dan diletakkan di atas piring. Simpan keju dengan bawang putih dan dill di lemari es.
