Terong adalah produk lezat dengan sifat unik. Sedikit tweak memasak dan membekukan akan memaksimalkan manfaatnya. Semua varietas cocok untuk dimakan, tetapi yang paling berguna adalah terong hitam yang paling populer.
Rahasia botani
Alien ungu yang menakjubkan dari India mewakili keluarga nightshade yang mulia. Tomat dan kentang adalah "kerabat" -nya. Dari sudut pandang sains, buah terong dengan tepat disebut berry. Peternak telah mengembangkan varietas dengan kulit putih, belang dan hijau. Zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya identik dengan yang berasal dari buah beri hitam.
Terong untuk gaya hidup sehat
Produk ini sangat penting sebagai bagian dari diet sehat. Berry mengandung vitamin kelompok B, yang diperlukan untuk sistem saraf, provitamin A, C, E. Karena kandungan vitamin PP, terong membantu menahan berhenti merokok lebih mudah. Terong mengandung potasium, kalsium, magnesium, yang penting untuk sistem kardiovaskular. Terong memiliki kemampuan unik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat menjadi asam klorogenat. Kulitnya mengandung zat penting untuk pembentukan darah. Karena banyaknya serat larut dan pektin, fungsi saluran pencernaan menjadi normal. Asam folat meningkatkan fungsi otak dan sangat penting dalam diet ibu hamil. Kandungan kalori per 100 g adalah sekitar 28 kkal, tetapi terong mentah tidak bisa dimakan. Terkandung dalam buah-buahan, terutama yang terlalu matang, alkaloid solanin terasa pahit. Dalam jumlah banyak, bahkan bisa menyebabkan keracunan. Terong tidak bisa dimakan saat mentah. Perlakuan panas membuat terong menjadi lezat.
Rahasia memasak
Kebiasaan menggoreng meningkatkan kandungan kalori (hingga 150 kkal per 100 g) dan mengurangi kandungan nutrisi. Agar terong menyerap lebih sedikit minyak, disarankan untuk menyiapkannya sebelum digoreng. Cuci, potong sesuai resep. Masukkan ke dalam mangkuk enamel yang dalam, garam dengan kecepatan 1 sendok teh per 1 kg buah dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu, peras terong dari jus yang dikeluarkan dan mulailah menggoreng. Teknik ini mengurangi separuh konsumsi minyak. Kandungan kalori akan menjadi sekitar 100 kkal per 100 g Cara terbaik untuk menyiapkan hidangan terong rendah kalori adalah dengan memanggangnya tanpa minyak di atas panggangan atau di dalam oven. Kemudian tumbuk bubur dengan garpu, tambahkan bumbu, jus lemon, dan minyak zaitun. Hidangan lezat yang sehat sudah siap.
Pembekuan yang benar
Terong adalah produk musiman yang tersedia di akhir musim panas atau awal musim gugur. Tetapi mereka mudah dibekukan untuk musim dingin, melestarikan hingga 70-80% nutrisi. Pengawetan mengurangi jumlah vitamin hingga 40%. Terong beku mentah sangat pahit setelah dimasak dan memiliki tekstur “karet”. Blanching memberikan produk wateriness ekstra. Sangat ideal untuk membekukan terong yang sudah dipanggang di oven atau di wajan anti lengket. Hapus batang dari buah bersih. Potong menjadi dua memanjang, letakkan di atas loyang, kupas sisinya, dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 180 ° C. Tenang. Kemudian masukkan setengahnya ke dalam tas (wadah) dan masukkan ke dalam freezer. Untuk menyiapkan hidangan, cairkan benda kerja dalam microwave.
