Membekukan terong adalah salah satu cara termudah dan paling lembut untuk melestarikan vitamin dan zat berharga dari sayuran ini. Saat dibekukan, terong tidak akan rusak, mempertahankan rasanya dan tidak memerlukan banyak usaha saat menggunakannya dalam memasak.
Itu perlu
- - terong;
- - garam;
- - penggorengan;
- - saringan;
- - wadah;
- - film cling plastik;
- - kulkas.
instruksi
Langkah 1
Ada dua cara untuk membekukan terong: mentah dan direbus. Harap dicatat bahwa saat membekukan terong mentah, mereka hanya dapat disimpan pada suhu antara -12 ° C dan tidak lebih dari 5 bulan. Selain itu, terong mentah dapat menyerap bau dan mengubah rasanya. Jangan pernah membekukan terong dengan sayuran lain.
Langkah 2
Cuci dan singkirkan kotoran dari terong, lalu masukkan langsung ke kulitnya dalam wajan dan goreng dengan api kecil sampai lunak, balik dari waktu ke waktu. Anda tidak perlu menggunakan minyak saat menggoreng terong. Dengan demikian, terong akan dipanggang di kulit mereka sendiri, yang akan membebaskan mereka dari air dan kepahitan.
Langkah 3
Setelah menggoreng, biarkan terong sampai benar-benar dingin. Kupas mereka. Jika Anda telah menggoreng terong hingga tingkat dan tingkat kelembutan yang diinginkan, maka kulit sayuran ini yang sebelumnya kuat dan kuat akan terlepas dengan mudah.
Langkah 4
Setelah itu, bungkus setiap terong dengan cling film plastik khusus yang digunakan untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan. Tempatkan terong dalam wadah khusus dan dinginkan. Ke depannya, Anda bisa mengambil terong satu per satu sesuai kebutuhan dan menggunakannya untuk memasak.
Langkah 5
Ada cara lain untuk membekukan terong menggunakan metode blansing. Cuci sayuran, angkat kaki, dan potong-potong sesuai selera Anda, seperti kubus atau irisan. Untuk menghilangkan rasa pahit terong, taburi dengan garam dan diamkan selama 30 menit. Selama waktu ini, jus harus menonjol, yang harus dicuci dengan air.
Langkah 6
Celupkan terong ke dalam saringan dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu dalam air dingin. Kemudian sebarkan terong dalam satu lapisan di atas handuk hingga benar-benar kering. Tutupi bagian atas dengan tas. Setelah 3-4 jam, tempatkan terong dalam wadah khusus, yang harus memastikan kekencangannya. Terong yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan selama enam bulan pada suhu -14°C.
Langkah 7
Anda dapat mencairkan terong secara alami pada suhu kamar, serta menggunakan microwave. Jangan pernah mencairkannya dalam air, karena sayuran yang berubah-ubah seperti terong akan kehilangan nutrisinya. Terong beku dapat digunakan untuk membuat salad, casserole, menambah semur sayuran, atau disajikan sebagai lauk dengan daging.
