Gulai adalah hidangan terkenal dari Hongaria. Untuk memasaknya, potongan daging yang empuk digoreng dengan lemak babi, direbus dengan paprika dan bawang. Gulai dapat dibuat dari daging sapi muda, daging sapi, ayam, serta dari daging hewan lain.
Gulai fillet ayam empuk
Untuk menyiapkan hidangan ini, produk berikut diperlukan:
- 520 g fillet ayam segar;
- 3 buah. Bawang;
- 70 g lemak babi (atau ayam);
- 620 g kentang;
- 3 sdm. pasta tomat;
- 4 sendok makan tepung terigu bermutu tinggi;
- 2 sdt paprika bubuk atau paprika merah yang sedikit pedas;
- 3 siung bawang putih;
- beberapa bumbu kering (daun salam, cengkeh harum, lada hitam, ketumbar, dll.);
- beberapa rempah segar (apa saja);
- garam sesuai selera.
Lelehkan lemak dalam panci. Kupas bawang dan cincang halus. Lalu goreng sebentar. Bilas daging ayam, potong dadu kecil dan taruh di atas bawang. Didihkan semuanya selama sekitar 6 menit, lalu tambahkan semua bumbu (jangan tambahkan paprika) dan 80 ml air. Tutup dengan penutup, didihkan dengan api kecil, tambahkan air jika perlu. Sementara dagingnya direbus, kerjakan kentangnya. Cuci, kupas dan potong dadu kecil.
Saat daging hampir siap, masukkan kentang dan paprika di sana, tambahkan air. Rebus bahan-bahan tersebut selama kurang lebih 12 menit. Dalam wajan terpisah, goreng tepung dengan ringan, tambahkan paprika, pasta tomat dan tuangkan 110 ml air ke dalamnya.
Campur semuanya dengan seksama, tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam panci. Bumbui dengan sedikit garam dan didihkan selama 7 menit lagi. Bumbui gulai yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan bawang putih yang ditekan melalui mesin press. Segelas anggur Hungaria yang sangat baik akan cocok dengan hidangan ini.
Ayam fillet gulai saus krim asam
Memasak membutuhkan:
- 530 g fillet ayam;
- 3 kepala bawang;
- 210 ml krim asam segar;
- 2 siung bawang putih;
- 60 g lemak;
- 2 paprika manis dengan warna berbeda;
- 1 cabai merah;
- beberapa rempah-rempah dan rempah segar;
- garam sesuai selera.
Lelehkan lemak dengan lembut dalam panci. Kupas dan potong bawang bombay. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan fillet ayam, yang sebelumnya dipotong kecil-kecil, di sana. Goreng semuanya selama 7 menit. Tambahkan bumbu dan sedikit air ke daging dan didihkan selama sekitar 35 menit. Potong paprika menjadi potongan-potongan dan tempatkan dalam panci dengan semua bahan. Didihkan semuanya selama sekitar 9 menit, tambahkan air jika perlu.
Siapkan sausnya. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dengan garam, tambahkan cabai merah, peras bawang putih dengan lembut. Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci, aduk rata dan didihkan selama 6 menit lagi. Jangan didihkan sepenuhnya, jika tidak krim asam bisa menggulung. Hiasi hidangan yang dihasilkan dengan bumbu cincang.
