Kystyby adalah roti pipih tidak beragi yang diisi dengan kentang tumbuk atau bubur millet. Jika seorang wanita Tatar tahu cara memasak kystyby, maka dia akan menjadi ibu rumah tangga yang baik, itu diyakini sebelumnya. Hari ini semua orang bisa memasak hidangan ini, karena sederhana, tetapi sangat enak.
Kystyby dengan dua jenis isian
Anda akan membutuhkan produk berikut untuk pengujian:
- tepung terigu - 10 gelas;
- mentega - 200 gram;
- air (hangat) - 1 liter;
- garam.
Produk untuk isian kentang:
- kentang - 1 kg;
- susu - 1 gelas;
- telur - 1 buah;
- bawang - 1 buah.
Produk isian gandum:
- millet - 1 gelas;
- susu - 4 gelas;
- gula untuk dicicip;
- mentega - 50 gram.
Memasak kystyby
Panaskan air hingga 30 ° C. Campur garam dengan tepung yang diayak. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam air dan uleni adonan. Seharusnya menjadi dingin, seperti pangsit. Tutup adonan dengan serbet atau bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan saat isian sedang dimasak. Dalam hal apapun jangan menambahkan telur ke adonan, karena akan menjadi sangat rapuh dan Anda tidak akan bisa menggulung kystyby.
Untuk menyiapkan isian kentang untuk kystyby, rebus kentang tanpa kulitnya, buat kentang tumbuk darinya. Tambahkan susu, telur mentah dan kocok rata. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega sampai transparan. Campurkan bawang bombay dan kentang tumbuk.
Sekarang siapkan isian gandum. Susu harus direbus. Tuang sereal, gula, dan garam ke dalam susu mendidih. Kecilkan api. Masak hingga bubur mulai mengental. Angkat bubur dari api dan tambahkan mentega. Setelah itu, bungkus bubur dengan selimut hangat dan biarkan diseduh selama satu jam. Bubur harus dikukus.
Keluarkan adonan dari lemari es dan potong (atau ambil dengan tangan) menjadi potongan-potongan kecil. Tutup bagian adonan yang tidak terpakai dengan handuk saat memanggang agar adonan tidak mengembang. Gulung potongan menjadi lapisan tipis. Tutupi lapisan lagi dengan handuk. Lebih baik memotong lingkaran rata dari lapisan dan menusuknya dengan garpu di beberapa tempat. Setiap lingkaran harus digoreng dalam wajan kering (wajib) selama beberapa menit di setiap sisinya. Setelah mengeluarkan tortilla dari wajan, oleskan mentega dengan murah hati di setiap sisi dan tutup dengan tas agar tortilla tidak mengering.
Jadi, perlu untuk menggoreng semua bagian yang kosong untuk kystyby. Sekarang ambil kue dan taruh isian di satu bagian, tutup dengan setengah lainnya di atasnya. Tempatkan tortilla dalam mangkuk dengan penutup. Kystyby siap harus dikukus di bawah tutupnya agar menjadi lebih lembut dan lebih lapang. Lebih baik disajikan dengan bumbu dan salad sayuran segar.
