Couscous adalah produk tradisional di Afrika Utara dan Barat serta Timur Tengah. Jenis pasta semolina Mediterania ini cocok dengan hampir semua daging, makanan laut, dan banyak sayuran.
Cara membuat couscous
Ada beberapa jenis couscous. Paling sering, produk instan mulai dijual, yang cukup untuk menuangkan air mendidih dalam perbandingan 1 banding 2, tutup dengan kertas timah, tutup atau piring dan biarkan membengkak selama 3-5 menit. Kemudian kocok couscous dengan garpu dan tambahkan minyak dan rempah-rempah. Couscous gandum durum membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dengan cara yang sedikit berbeda. Rebus 1 gelas air, tambahkan sendok teh garam dan 1-2 sendok makan minyak zaitun atau mentega. Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan couscous, aduk dan tutup. Masak selama 5-7 menit, lalu matikan api dan biarkan couscous tertutup untuk waktu yang sama. Kocok produk jadi dengan garpu, tambahkan bahan-bahan lain - bumbu, buah-buahan kering, tomat kering, kacang-kacangan, bawang putih, kulit lemon, paprika - dan sajikan sebagai lauk atau gunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.
Jika couscous tampak sedikit kering bagi Anda, tuangkan sedikit air mendidih ke dalamnya, aduk dan tahan selama beberapa menit di bawah tutupnya.
Cara membuat sup couscous
Mereka juga memasukkan couscous ke dalam sup. Dalam hal ini, "pasta" ditambahkan sesaat sebelum hidangan siap. Untuk membuat sup couscous Mediterania ringan, Anda perlu:
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 1 kepala bawang cincang;
- 500 gram daging ayam dari paha;
- sendok teh cabai rawit;
- 1 sendok teh jinten tanah;
- 1 sendok teh garam;
- sendok teh lada hitam bubuk;
- 1 umbi ubi jalar, kupas dan potong dadu;
- 1 zucchini, potong dadu;
- gelas pasta tomat;
- 2 cangkir kaldu ayam;
- 1 gelas air;
- gelas couscous;
1/3 cangkir peterseli cincang segar
Anda dapat mengganti ubi jalar dengan yang biasa, tanpa banyak mengurangi rasa hidangan.
Panaskan minyak dalam panci berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang cincang dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit, sampai tembus. Potong ayam menjadi potongan memanjang. Besarkan api dan tumis ayam dalam panci dengan bawang bombay, bumbui dengan cabai rawit, jinten, garam dan merica. Masak, juga aduk, selama 3-4 menit lagi. Tempatkan ubi jalar dan kubus zucchini dalam panci, tambahkan pure tomat, kaldu dan air. Aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan masak sup sampai sayuran matang. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Tambahkan couscous, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 5 menit, aduk sesekali. Angkat sup dari api, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 3-4 menit. Bumbui dengan peterseli dan sajikan.
