Hati sangat kaya akan asam amino dan semua zat yang terlibat dalam hematopoiesis, oleh karena itu, hidangan dari hati yang telah dimasak minimal diresepkan untuk anemia. Pancake hati, atau lumut hati, hanyalah hidangan seperti itu, di sini hati yang melewati penggiling daging digunakan, dan lumut hati dimasak, seperti panekuk biasa, dalam beberapa menit.
Itu perlu
-
- Pancake hati ayam
- 500 gr hati ayam
- 1 bawang besar
- 1 wortel besar,
- 1 telur,
- 2 sdm. sendok krim asam,
- 2 sdm. sendok jagung atau tepung,
- minyak bunga matahari untuk menggoreng,
- garam
- lada.
- Lumut hati sapi
- 0,5 kg hati sapi,
- 200 gram daging segar,
- 4 telur,
- tepung
- garam.
- Lumut hati babi
- 300 gr hati babi
- 1/2 cangkir nasi
- 2 bawang,
- jaring lemak babi,
- 1 gelas krim (20%),
- garam,
- lada hitam tanah,
- minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Pancake hati ayam
Bilas hati, bebaskan dari film dan giling bersama bawang yang sudah dikupas melalui penggiling daging mesh halus. Parut wortel di parutan halus dan tambahkan ke hati. Kemudian tambahkan tepung, krim asam, telur, garam dan merica, aduk rata (tepung jagung akan mengembang dalam 10-15 menit). Panaskan wajan, tuangkan dalam minyak, taruh pancake dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2
Lumut hati sapi
Rendam hati dalam air, bilas, lepaskan film dan saluran, potong-potong besar. Masukkan hati dan lemak babi melalui penggiling daging, tambahkan telur kocok ringan, garam, tepung. Tambahkan tepung dalam jumlah sedemikian rupa sehingga konsistensi adonan pancake diperoleh.
Langkah 3
Sendokkan lumut hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng di satu sisi, balikkan ke sisi lain dan tutup panci dengan penutup, matikan api dan biarkan naik di bawah tutup di tempat yang hangat.
Langkah 4
Lumut hati babi
Cuci hati, keringkan, potong-potong dan cincang, garam dan merica daging cincang. Cuci beras, rebus air, masukkan beras dan satu bawang bombay, garam, rebus hingga empuk. Campurkan hati cincang dan nasi rebus sampai halus.
Langkah 5
Ambil jaring lemak babi, potong kotak, letakkan nasi dan isi hati di tengah setiap kotak, dan lipat menjadi amplop. Letakkan wajan di atas api, panaskan, tuangkan dalam minyak sayur, goreng lumut hati di kedua sisi dan masukkan ke dalam panci yang dalam.
Langkah 6
Cuci sisa bawang, kupas, potong dadu, goreng dengan sedikit minyak sayur dan tambahkan ke lumut hati dengan krim dalam panci yang dalam. Rebus lumut hati dengan saus krim bawang selama 10 menit.
