Daging sapi baik untuk anemia, membantu memulihkan kekuatan dan menurunkan kolesterol. Ini mengandung vitamin B, yang diperlukan seseorang, dengan bantuan zat besi yang diserap, dan protein lengkap. Saat memasak, daging sapi kehilangan 1% lemak, 40% air, dan hanya 2% protein, yang hampir sepenuhnya diawetkan dengan metode memasak ini.
Itu perlu
-
- Untuk daging sapi rebus:
- 500 gram daging;
- 800 gram kentang;
- 2 wortel;
- 1 daun bawang (atau 1 kepala bawang);
- lobak;
- membumbui;
- garam.
- Untuk saus lobak:
- satu sendok makan tepung;
- 2 sendok makan lobak parut;
- 0,5 cangkir krim asam;
- 2 sendok makan cuka;
- mentega;
- membumbui;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Daging sapi rebus. Bilas daging sapi dengan baik, masukkan seluruh bagian (tidak lebih dari 2 kg) ke dalam panci dan tuangkan air matang panas sehingga sedikit menutupi daging. Tutup panci dengan penutup dan panaskan. Setelah air mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang, kecilkan api dan masak daging selama dua hingga dua setengah jam.
Langkah 2
Kupas, cuci dan potong menjadi irisan semua sayuran kecuali kentang. Setengah jam sebelum akhir memasak daging sapi, tambahkan lobak, wortel, daun bawang putih (atau potongan bawang) ke dalam kaldu. Anda juga bisa memasukkan 20-40 g seledri, akar peterseli atau ubi, dua lembar daun salam, merica, yang bisa diganti dengan 5-10 g paprika merah. Garam.
Langkah 3
Saat daging dan sayuran sudah siap, tiriskan kaldu dengan hati-hati (Anda akan membutuhkannya untuk membuat saus lobak), dan tutup panci dengan daging sapi rebus.
Langkah 4
Kupas, cuci dan rebus kentang.
Langkah 5
Sebelum disajikan, panaskan daging dalam sisa kaldu. Kemudian potong kecil-kecil, taruh di piring, tambahkan kentang rebus dan tutup dengan saus lobak.
Langkah 6
Saus horseradish. Goreng satu sendok makan tepung dengan satu sendok makan mentega, encerkan dengan segelas kaldu daging sapi panas, tambahkan krim asam, campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api kecil selama lima hingga sepuluh menit.
Langkah 7
Siapkan lobak. Untuk melakukan ini: masukkan dua sendok makan mentega dan lobak parut dalam jumlah yang sama ke dalam panci kecil atau dalam wajan dan goreng ringan.
Langkah 8
Tuang satu atau dua sendok makan cuka (jumlahnya tergantung pada konsentrasi) dan jumlah air atau kaldu yang sama. Masukkan satu daun salam, beberapa merica dan nyalakan api kecil untuk menguapkan cairannya.
Langkah 9
Pindahkan lobak rebus ke saus yang sudah disiapkan, didihkan dan, setelah diangkat dari api, garam, tambahkan sepotong mentega dan aduk.
