Daging sapi rebus akan menjadi dasar untuk banyak makanan pembuka, hidangan panas dan dingin. Daging yang dimasak dengan nikmat adalah makanan yang lengkap dan memuaskan. Untuk memberikan rasa yang kaya dan aroma pedas pada daging sapi, dimasak dengan sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya, disajikan dengan berbagai saus dan lauk pauk. Produk ini dapat dimasukkan dalam diet diet sehat, disajikan di atas meja setiap hari dan pada hari libur.
Daging sapi rebus yang lezat dikocok
Anda dapat dengan mudah merebus daging sapi sesuai dengan resep klasik, jika Anda memilih daging yang tepat. Daging segar yang tidak beku dengan tekstur lembut, seperti daging sandung lamur yang berair, akan cepat matang.
Untuk mempercepat proses memasak, Anda perlu memotong daging sapi menjadi beberapa bagian di sepanjang serat. Kemudian tumis di kedua sisi dalam wajan besi dalam minyak sayur, buat panas tinggi. Dagingnya harus berwarna cokelat keemasan.
Rebus air terlebih dahulu, celupkan potongan daging sapi yang sudah digoreng ke dalamnya dan jangan diberi garam. Keluarkan busa, tuangkan dalam satu sendok makan minyak sayur dan masak dengan api sedang, tutup selama 40 menit.
Tambahkan garam meja secukupnya 6-7 menit sebelum akhir memasak. Daging sapi yang sudah jadi harus empuk, jangan mengeluarkan cairan kemerahan saat dipotong. Sajikan dengan mentimun dan salad tomat, kentang tumbuk.
Daging sapi rebus untuk kaldu
Untuk menyiapkan kaldu daging sapi yang lezat untuk sup, daging beku harus dibiarkan mencair pada suhu kamar, dan daging sapi kukus harus disimpan di kompartemen lemari es selama 30-40 menit.
Ambil sepotong daging sapi dengan berat 500-600 gram, lepaskan film dan tendon, kupas. Masukkan ke dalam air mendidih, buat api kecil dan keluarkan busa. Masak selama 1, 5 jam, lalu tusuk dengan garpu. Jika mudah masuk ke dalam ampas, maka daging sudah siap.
- Tambahkan ke kaldu 30 menit sebelum akhir memasak:
- garam meja secukupnya;
- 3 daun salam;
- 3-4 kacang polong allspice;
- kupas seluruh kepala bawang.
Matikan kompor dan biarkan kaldu diseduh selama 15 menit, lalu saring, angkat daging dan potong-potong. Kirim ke sup siap pakai yang dimasak dalam kaldu sapi. Resepnya cocok untuk diet protein.
Daging sapi rebus di tulang untuk kaldu yang kaya
Siapkan daging sandung lamur atau leher pada tulang, ham. Bilas dengan baik di bawah air mengalir. Masukkan daging ke dalam panci dengan bagian bawah dan sisi yang tebal, tuangkan air dingin atau air kemasan. Anda perlu menghitung proporsinya: 3 liter per 1 kilogram daging sapi.
Didihkan air dan keluarkan busa yang muncul dengan sendok berlubang. Buat api kecil dan masak daging di atas tulang tanpa tutup selama 2-2,5 jam. Setengah jam sebelum kesiapan, tambahkan lavrushka dan beberapa kacang polong allspice.
Bilas dan kupas wortel besar, 2-3 akar seledri dan bawang. Celupkan utuh ke dalam kaldu. Tambahkan seikat peterseli yang sudah dicuci dan beberapa tangkai dill. Tambahkan garam meja secukupnya 10-15 menit sebelum akhir memasak.
Daging sapi rebus yang dimasak mudah dipisahkan dari tulangnya. Angkat daging dan potong menjadi beberapa bagian. Pisahkan kaldu dari bumbu dan sayuran, saring untuk sup, borscht, sup kubis. Tulang masih bisa direbus saat memasak hidangan panas, lalu diangkat.
Daging sapi yang dimasak di oven dengan sayuran dalam pot
Cuci dan kupas kepala bawang, wortel besar. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, parut wortel di parutan kasar. Bilas satu kilogram daging sapi dengan baik dalam air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong dadu.
Campur daging dengan sayuran cincang. Taburi dengan tiga sendok makan minyak sayur, tambahkan satu sendok teh garam meja dan lada hitam yang baru digiling di ujung pisau. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda, lalu biarkan diasinkan pada suhu kamar selama setengah jam.
Sementara daging sapi dan sayuran di rendam, bilas panci keramik dan isi dengan air dingin yang bersih. Sebelum memasang di oven, tiriskan air, masukkan daging sapi dengan wortel dan bawang ke dalam wadah dan tuangkan 5 sendok makan air ke dalam setiap panci. Untuk memasak daging berair yang sangat lezat dengan sayuran, Anda harus memanggangnya untuk waktu yang lama - 2 jam dalam pot di bawah tutup pada suhu oven 200 ° C. Sajikan sebagai hidangan terpisah untuk makan malam.
Daging sapi rebus dalam slow cooker
Cuci bersih 800 gram daging tenderloin, potong-potong dengan ketebalan yang sama, seberat 150-200 gram. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Taburi dengan beberapa merica, satu sendok teh ketumbar, satu cengkeh dan beberapa lavrushka. Isi dengan air dingin yang disaring.
Untuk mencegah kaldu mendidih terlalu banyak saat merebus daging sapi, disarankan untuk menggunakan mode "Rebusan". Masak daging dalam slow cooker selama 2 jam. Sebelum disajikan, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, sajikan secara terpisah kaldu yang disaring, rempah segar, dan sayuran ringan. Lauk pauk yang baik untuk daging rebus adalah kentang goreng atau kentang tumbuk.
Gulungan daging sapi rebus diisi dengan ayam
Satu kilogram bahu sapi, dikeluarkan dari tulang, bilas, keringkan. Bubur harus dibuka seperti buku. Untuk melakukan ini, letakkan di atas papan dan buat potongan di tengah sepanjang serat dengan pisau tajam, biarkan lapisan daging dua sentimeter bagian bawah utuh.
Pisahkan lapisan daging sapi dengan tangan, buat irisan dalam di sisi kiri dan kanan, tidak mencapai tepi 2 cm. Kemudian buka daging seperti buku, potong tebal dan tutup dengan bungkus plastik bersih. Kocok rata sehingga ketebalan daging sapi 0,5-1,5 cm.
- Untuk rendaman, campur dalam mangkuk terpisah:
- satu sendok teh paprika;
- 0,5 sendok teh pala bubuk;
- satu sendok teh hop-suneli;
- di ujung pisau, lada hitam yang baru digiling.
Tuang beberapa sendok makan jus lemon segar dan setengah gelas kecap ke dalam campuran kering. Aduk semuanya dengan baik. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk yang luas, tuangkan di atas rendaman. Tutup dengan cling film, buat lipatan dan masukkan ke kulkas semalaman.
Bilas beberapa paha ayam dengan baik dalam air mengalir dan keringkan. Potong daging, potong menjadi irisan tipis yang sama. Tuang dua sendok makan jus lemon segar, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Parut 50 gram keju keras. Bilas, keringkan dan cincang halus seikat dill. Tekan atau hancurkan beberapa siung bawang putih. Campur ayam dengan bumbu, keju dan bawang putih, biarkan meresap pada suhu kamar selama setengah jam.
Rentangkan daging acar daging sapi, masukkan isian ayam ke dalamnya dan bentuk gulungan. Tempatkan dalam tas kue dengan beberapa daun salam, peras semua udara dan segel. Tempatkan di jaring atau ikat dengan benang.
Tempatkan gulungan daging sapi ke dalam panci. Tutup dengan air dingin dan masak dengan api kecil, buka tutupnya, selama 2 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, garam kaldu secukupnya. Buka kemasan hidangan yang sudah jadi.
Masukkan 2 siung bawang putih melalui pemeras bawang putih, tambahkan bumbu secukupnya dan campur semuanya. Olesi gulungan dengan campuran yang dihasilkan, bungkus dengan cling film dan tahan di kompartemen kulkas selama 1,5-2 jam sebelum disajikan.
Sup gulai daging sapi
Resep untuk sup gulai yang kental dan hangat mengasumsikan bahwa daging sapi akan direbus dan direbus. Pertama, Anda perlu membilas dengan baik 400 gram daging tenderloin, keringkan dan potong dadu.
Kemudian cincang halus 300 gram bawang yang sudah dikupas dan tumis dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dalam minyak sayur olahan sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan 5-6 siung bawang putih dari kulitnya, potong dan tambahkan ke bawang bombay. Aduk, tumis sebentar.
Tambahkan ke panci:
- 30 gram jinten tanah;
- beberapa lada hitam yang baru digiling;
- 30 gram paprika manis;
- 5 gram ketumbar halus.
Masukkan daging sapi, campur semuanya dengan baik, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil, tutup selama 1, 5 jam. Tambahkan air jika perlu.
Rebus tomat besar dalam air mendidih selama satu menit, keluarkan dan kupas dengan cepat. Potong pulp menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci, tambahkan satu sendok makan pasta tomat.
Cuci 3-4 kentang, wortel, 2 paprika. Buang tangkai, inti, biji dari polong, potong buah menjadi potongan-potongan. Kupas wortel dan kentang, potong dadu kecil dan tambahkan sayuran ke dalam wajan.
Tuangkan dua gelas air dan masak sup gulai sampai sayuran matang dengan api sedang. Cincang halus buah cabai, buang batang dan bijinya, dan masukkan ke dalam kaldu bersama dengan paprika cincang. Setelah 15 menit, matikan kompor dan biarkan sup gulai daging sapi selama 15 menit lagi. Sajikan dengan rempah segar. Sup gulai kental adalah hidangan pertama dan kedua.
Daging sapi rebus dengan saus gherkin
Ambil 1 kilogram daging sapi segar atau rump. Cuci bersih daging, wortel, akar seledri. Kupas sayuran dan potong menjadi potongan besar. Kupas kepala bawang, potong menjadi 4 bagian, tetapi tidak sepenuhnya, masukkan beberapa lembar daun salam, cengkeh, dan kacang polong allspice. Bilas seikat dill dan peterseli, kupas 2 siung bawang putih dari kulitnya.
Masukkan sayuran, bumbu dan rempah-rempah ke dalam panci, tuangkan air dingin dan didihkan. Celupkan daging sapi ke dalam air mendidih, buat api kecil dan masak, keluarkan busa yang naik dengan sendok berlubang. Butuh waktu lama untuk memasak daging - setidaknya tiga jam, garam secukupnya satu jam sebelum dimasak.
Keluarkan daging sapi yang sudah jadi dari kaldu dan dinginkan, lalu potong menjadi beberapa bagian agar ampasnya tidak hancur. Panaskan kembali dalam kaldu jika perlu.
Untuk saus, goreng satu sendok makan tepung terigu sampai berwarna cokelat dalam wajan besi di atas satu sendok makan mentega. Tuang dalam beberapa sendok kaldu daging sapi yang disaring, aduk dan didihkan selama 10 menit.
Selama 5 menit, masukkan setengah gelas gherkin cincang ke dalam saus. Bumbui dengan garam, merica, dan taburi dengan dill cincang dan peterseli. Sajikan dengan daging sapi rebus, hiasan sayuran, kaldu saring.
Bahu sapi rebus dengan saus tomat-bawang putih
Rebus 3 liter air dan celupkan seluruh bahu sapi yang sudah dicuci ke dalamnya. Tambahkan sayuran dan akar yang sudah dicuci dan dikupas:
- beberapa wortel;
- pod paprika manis;
- akar peterseli;
- kepala bawang.
Keluarkan busa, masak, buka tutupnya, dengan api kecil selama 2 jam. Kemudian garam kaldu secukupnya, tambahkan bumbu:
- beberapa kacang polong allspice;
- beberapa daun salam;
- beberapa tangkai kemangi segar;
- beberapa tangkai peterseli segar.
Masak daging sapi di atas api kecil dengan perebusan konstan selama setengah jam lagi, lalu angkat dari kaldu dan potong-potong melintang serat.
Siapkan saus tomat-bawang putih. Untuk melakukan ini, bilas tomat dengan air mengalir, potong-potong dan buang bijinya. Parut, buang kulitnya. Kupas 3 siung bawang putih, cincang halus, tambahkan ke massa tomat. Taburi dengan garam dan lada hitam (masing-masing 0,5 sendok teh), campur semuanya dengan baik dan sajikan dengan daging sapi rebus.
Daging sapi asap yang dimasak
Potong 2 kg daging sapi marmer menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, misalnya untuk steak. Bilas, keringkan dengan handuk kertas. Dalam mangkuk, campurkan bahan marinasi:
- 2 sendok makan garam meja yang ditumbuk kasar;
- satu sendok teh gula pasir;
- 0,5 sendok teh lada yang baru digiling;
- bisikan rosemary kering;
- sejumput pala tanah;
- 3-4 siung bawang putih yang dihancurkan;
- 3 sendok makan cuka sari apel.
Parut daging sapi dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam kantong vakum dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian tuangkan air dingin ke dalam panci, dan ketika mulai mendidih, buat api kecil dan celupkan daging yang sudah direndam ke dalamnya.
Masak selama 40 menit, angkat dan biarkan mengering. Untuk melakukan ini, ikat daging dengan benang, gantung selama beberapa jam. Tempatkan potongan daging sapi rebus kering di rak kawat atau di pin rumah asap asap panas dan masak selama 1 jam.
Sandung lamur sapi rebus dan asin
Bilas satu kilogram Sandung lamur, potong memanjang. Larutkan garam meja dalam air dingin dengan kecepatan 4 sendok makan per liter, masukkan kepala bawang putih yang sudah dikupas dan bumbu secukupnya: allspice, daun salam, rosemary. Rebus, didihkan dan turunkan daging sapi. Daging harus tenggelam dalam air garam mendidih.
Masak selama satu jam, lalu matikan kompor dan biarkan Sandung lamur dingin pada suhu kamar. Keluarkan dagingnya dan keringkan. Campur dalam mangkuk terpisah:
- satu sendok teh paprika manis;
- lada hitam di ujung pisau;
- 2-3 siung bawang putih geprek.
Parut daging sapi rebus dan asin dengan campuran yang dihasilkan. Sebelum makan daging, disarankan untuk membungkusnya dengan kertas timah atau perkamen dan mendinginkannya.
