Saus keju buatan sendiri adalah sentuhan akhir yang sempurna untuk hidangan daging, sayuran, dan pasta apa pun. Kebanyakan saus keju didasarkan pada saus putih, atau saus Bechamel. Dari dasar ini, berbagai saus keju disiapkan, berbeda dalam jenis keju, rempah-rempah, dan bumbu yang menyusun komposisinya.
Itu perlu
-
- Untuk resep saus keju sederhana:
- 1 sendok teh mentega atau margarin;
- 1 sendok teh tepung diayak;
- 1 gelas susu;
- 100 g keju keras parut;
- garam dan lada hitam secukupnya.
- Untuk saus keju dingin:
- 1 gelas susu atau krim;
- 10 gram tepung kentang;
- 1 kuning telur;
- 1/2 jus lemon;
- 40 gram keju parut;
- bawang hijau secukupnya.
- Untuk tiga saus keju:
- 2 cangkir saus Bechamel
- 3/4 cangkir keju cheddar parut
- 1/2 cangkir keju gruyere parut
- 1/4 cangkir parutan Parmesan
- 1 sendok teh mustard kering;
- 1/3 sdt paprika;
- 1/4 sdt merica putih;
- 1/4 sdt pala parut;
- garam secukupnya.
- Untuk saus keju biru:
- 50 g keju biru apa saja (gorgonzola
- Roquefort
- pintu biru, dll.);
- 30 g yogurt alami;
- 40 gram mayones;
- 40 gram mentega;
- 1 sendok teh bawang putih cincang halus;
- 1/4 sdt masing-masing garam dan lada putih.
- Untuk saus keju udang:
- 100 gram udang;
- 50 gram parmesan;
- 1 gelas krim;
- 1 sendok teh pati.
instruksi
Langkah 1
Resep saus keju sederhana
Lelehkan mentega atau margarin dengan api kecil. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk hingga rata. Aduk terus, tuangkan sedikit susu. Anda memiliki saus bechamel dasar. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, besarkan api sedikit dan tambahkan keju parut, jangan lupa diaduk rata. Setelah keju meleleh, didihkan saus, aduk terus. Biarkan saus mengental selama beberapa menit, lalu angkat dari api dan aduk. Saus keju siap disantap.
Langkah 2
Saus keju dingin
Campur krim, pati, dan kuning telur dalam bak air. Tambahkan jus lemon dan garam. Sebelum digunakan, campur massa yang dihasilkan dengan keju parut dan bawang hijau cincang.
Langkah 3
Tiga saus keju
Panaskan saus bechamel. Sambil terus diaduk, tambahkan semua bumbu dan bumbu yang diperlukan ke dalamnya. Kemudian tambahkan parutan parmesan, gruyere dan cheddar satu per satu. Aduk rata sampai keju benar-benar meleleh. Setelah itu saus siap disantap.
Langkah 4
saus keju biru
Aduk rata (dengan tangan atau dengan blender) keju, yogurt, mayones, mentega, bawang putih, garam dan merica. Mencapai keadaan saus yang seragam. Saus siap dapat langsung disajikan dengan hidangan unggas goreng, daging, makanan laut, atau salad.
Langkah 5
saus keju udang
Giling keju dan udang dalam blender. Tambahkan krim dan pati, aduk rata. Letakkan saus di atas api kecil dan, aduk terus, tunggu sampai mengental. Kemudian angkat saus dari api dan dinginkan sebentar dalam air dingin, ingat untuk terus diaduk. Setelah itu saus siap disantap.
