Bumbu kebab kaki ayam cukup sederhana untuk disiapkan dan memberikan hidangan diet ini rasa yang berair dan lembut. Namun, untuk mendapatkan kebab ayam yang benar-benar enak, Anda harus memilih bumbu yang tepat dan menyiapkannya sesuai dengan resep paling populer.
Jenis marinade
Bumbu-bumbu manis sangat bagus untuk kaki ayam karena mereka merendam daging dengan baik dan memberikan rasa manis. Bumbu mustard akan membantu membuat kebab lebih gurih, dan mereka yang tidak suka mengganggu rasa alami kebab dengan berbagai bumbu harus memberikan preferensi pada bumbu klasik dengan bawang, garam, dan cuka. Anda juga dapat menggunakan bumbu asam, tetapi mereka dikontraindikasikan untuk orang yang menderita peningkatan keasaman lambung dan bisul pada saluran pencernaan.
Saat menyiapkan rendaman kebab ayam, sangat penting untuk memperhatikan proporsi bahan dan mempertimbangkan kualitas / berat kaki ayam.
Jika bumbu asam tidak cocok, Anda dapat menggantinya dengan rendaman rempah-rempah, madu, dan rempah-rempah - konsistensinya yang kental sangat cepat merendam kaki ayam dan membuat dagingnya lembut dan aromatik. Jika mau, Anda bisa membuat rendaman pedas, untuk persiapannya digunakan campuran bumbu, garam, dan paprika. Bumbu bumbu pedas paling baik dipadukan dengan paha ayam atau stik drum, karena di bumbu lain bagian ayam ini agak sulit diasinkan.
Resep bumbu marinasi
Untuk menyiapkan rendaman klasik untuk 1 kg kaki, Anda perlu mengambil 100 g cuka meja 9%, 500 g bawang, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh gula, 10 kacang polong allspice, 20 merica hitam, 5 daun salam dan satu sendok teh minyak sayur. Bawang perlu dikupas dan dipotong 100 g menjadi empat, giling bubur bawang dalam blender - sisa bawang dipotong menjadi cincin dan sisihkan. Lada perlu digiling dan dicampur dengan bawang cincang, lavrushka, minyak sayur, garam, cuka, dan gula. Kemudian 200 g air ditambahkan ke dalam campuran dan bumbunya tercampur rata.
Bumbu klasik yang sudah jadi dituangkan di atas ayam, dijalin dengan cincin bawang, dan direndam selama 2 jam di tempat yang dingin.
Untuk menyiapkan rendaman manis-panas, Anda perlu mengambil 1 gelas madu cair, 1 sendok makan mustard, 10 merica hitam, 20 g merah dan 20 g paprika manis dan 1 sendok makan cuka. Madu cair harus dicampur secara menyeluruh dengan segelas air, mustard, paprika dan cuka, lalu digosok dengan baik dengan kaki ayam. Keuntungan dari rendaman ini adalah waktunya yang tidak terlalu lama - ayam yang sudah diproses dapat langsung dipanggang di atas panggangan setelah direndam sebentar.
