Kebab ayam tidak kalah populer dari jenis daging lainnya, dan alasannya cukup jelas. Unggas jauh lebih murah dan pada saat yang sama jauh lebih sehat dan lebih ringan daripada daging babi, domba atau sapi. Rendam dalam kecap, kefir, atau bumbu tomat pedas untuk hidangan yang enak untuk dipanggang di atas api atau panggangan.
Bumbu kedelai untuk ayam
Bahan untuk 1,5 kg daging:
- 150 ml kecap asin;
- 5 siung bawang putih;
- 1, 5 sdt kari;
- 3 cm akar jahe.
Kupas dan parut akar jahe dan siung bawang putih di parutan halus, gabungkan dengan kari dan kecap dalam mangkuk yang dalam. Tempatkan paha atau kaki ayam di sana dan campur semuanya dengan baik sehingga massa gelap menutupi daging secara merata. Rendam dalam rendaman kedelai selama minimal 2 jam di tempat yang dingin. Panggang tusuk sate ayam di rak kawat atau tusuk sate.
Tambahkan sedikit madu ke rendaman kedelai dan ayam akan memiliki kerak renyah yang bagus setelah dipanggang dengan arang.
Bumbu kefir untuk tusuk sate ayam
Bahan untuk 1 kg bagian ayam:
- 1 sendok teh. kefir;
- 1 sendok teh. saus tomat;
- 3 siung bawang putih;
- 5 cengkeh kering;
- 0,5 sdt lada hitam giling;
- 1 sendok teh garam.
Gosokkan garam ke dalam potongan ayam yang ukurannya kira-kira sama - kaki, bagian paha, sayap, dan bagian dada. Campur kefir dengan saus tomat, cengkeh, hancurkan dalam lesung, lada hitam dan bawang putih yang dihancurkan. Rendam potongan unggas dalam campuran yang dihasilkan, biarkan selama 6-10 jam di rak paling bawah lemari es. Gerimis dengan sisa rendaman saat Anda memasak.
Bumbu pedas untuk sayap ayam
Bahan untuk 1kg:
- 1 apel asam sedang atau manis dan asam;
- 2 sdm. pasta tomat;
- 2 sdm. kecap;
- 0,5 sdt Saus Tabasco;
- 2 sdm. minyak sayur;
- setengah lemon;
- 3 sdm. gula merah;
- 0,5 sdt masing-masing kayu manis dan lada hitam;
- 1 sendok teh paprika bubuk manis;
- 1 sendok teh garam;
- 150 gram mentega.
Potong kulitnya dari apel, potong intinya, tumbuk ampasnya. Peras jus dari setengah lemon, buang bijinya jika perlu, tuangkan ke dalam panci atau panci kecil dan letakkan di atas api sedang. Larutkan gula merah dalam cairan jeruk, tambahkan pure buah, pasta tomat, minyak sayur dan rempah-rempah. Angkat peralatan masak dari kompor segera setelah mulai mendidih dan aduk tabasco.
Jika di "arsenal" dapur Anda tidak ada saus Tabasco atau saus cabai yang hampir mirip, masukkan 1-1, 5 sendok makan ke dalam bumbunya. adjika merah atau hijau.
Gosok sayap dengan garam, masukkan ke dalam rendaman yang agak dingin, aduk dan diamkan selama 2 jam. Lelehkan mentega dan oleskan di atas tusuk sate ayam sambil memasak dengan sikat masak.
