Di banyak masakan dunia, Anda dapat menemukan resep kebab ayam. Di Jepang, potongan daging ayam, ditanam di batang bambu tipis dan digoreng di atas arang, disebut yakitori, di negara-negara berbahasa Inggris, hidangan seperti itu disebut kebab, orang Italia suka memasak barbekyu, merangkainya di tangkai rosemary yang sudah dikupas. Orang Thailand memasak sotei ayam, dan orang India memasak tikka. Meski cara memasaknya selalu sama, rasa masakan ini berbeda. Seluruh rahasia ada di bumbunya.
Itu perlu
-
- Yakitori
- 500 gram jamur shiitake;
- 500 gram daun bawang;
- 500 gram paprika hijau;
- 2 sendok makan gula;
- 3 sdm. l. Cuka Jepang;
- 4 siung bawang putih;
- 7 sdm. aku demi
- 1 cangkir kecap asin
- sotey
- 1/4 cangkir serai cincang (lemon grass)
- 1 bawang kecil;
- 3 siung bawang putih;
- 1-2 cabai merah segar
- 1 lengkuas atau jahe
- ukuran ibu jari;
- 1/2 sdt kunyit kering;
- 2 sdm ketumbar tanah;
- 2 sdt jinten;
- 3 sdm. l kecap hitam;
- 4 sdm. l saus ikan;
- 5-6 st. l. gula merah;
- 2 sdm minyak sayur.
- Bumbu segar oleh Jamie Oliver
- 1 genggam daun ketumbar segar
- 1 genggam daun mint segar
- 3 siung bawang putih;
- 6 bawang merah;
- 1 cabai merah
- 1 jeruk nipis;
- minyak zaitun;
- garam laut dan lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Dada dan paha ayam cocok untuk pengawetan. Kebab dari yang pertama sedikit lebih kering, tetapi lebih banyak makanan. Daging dari paha lebih gemuk. Sebelum diasinkan, ayam harus dipotong menjadi kubus kecil, dengan sisi 2, 5–3 sentimeter. Tidak perlu banyak waktu untuk mengasinkan daging ayam - setelah satu setengah jam, Anda dapat merangkai potongan pada tusuk sate dan memasaknya.
Langkah 2
Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Dalam mangkuk kecil, masukkan gula, mirin (anggur beras masak), bawang putih, sake, dan kecap, didihkan dengan api sedang dan sisihkan hingga dingin. Tuang bumbu dingin di atas ayam, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan, bilas sayuran dan jamur. Kupas paprika hijau dari bijinya. Potong daun bawang dan paprika hijau menjadi potongan-potongan kecil sehingga cukup untuk satu gigitan.
Langkah 3
Tusuk ayam yang sudah diasinkan, bawang, jamur dan paprika ke tusuk sate bambu. Tali sehingga setiap bagian ketiga adalah ayam. Biarkan 2,5 sentimeter dari ujung setiap tusuk sate kosong.
Langkah 4
Letakkan yakitori di atas bara api dan masak selama beberapa menit di setiap sisinya, sesekali olesi sisa bumbu pada tusuk sate.
Langkah 5
SotayLimon -grass (alias serai) dapat dikonsumsi segar dan beku. Kupas lengkuas atau jahe dan potong menjadi irisan tipis. Potong bawang merah dan bawang putih. Kupas cabai dan juga potong kecil-kecil. Operasi ini paling baik dilakukan dengan sarung tangan karet.
Langkah 6
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender atau food processor dan blender hingga halus. Tempatkan bumbu marinade dalam mangkuk berisi ayam cincang. Marinasi daging selama kurang lebih satu jam. Anda dapat meninggalkan kebab untuk diasinkan selama sehari jika Anda ingin menyiapkan semuanya terlebih dahulu.
Langkah 7
Bumbu segar dari Jamie Oliver Masukkan daun mint dan daun ketumbar (juga disebut ketumbar), kupas bawang merah dan bawang putih, paprika, buang biji dan batangnya, ke dalam mangkuk blender atau kombinasikan. Peras jus dari lemon di sana dan parut kulit lemon. Campur semuanya menjadi pasta halus, encerkan dengan minyak zaitun sesuai kebutuhan. Bumbui dengan garam dan merica. Tuang potongan ayam dengan rendaman ini, tutup dengan cling film dan dinginkan.
Langkah 8
Jamie Oliver memasak kebab seperti itu di atas batang rosemary segar yang sudah dikupas, diselingi dengan potongan zucchini pucat yang sudah dikupas.
