Musim gugur adalah waktu untuk memetik jamur. Punya sekeranjang chanterelles, madu agaric atau yang putih kecil? Anda dapat memanjakan keluarga Anda dengan sup jamur yang lezat dan beraroma.
Jamur harus terlebih dahulu direndam dalam air dingin, dan kemudian dibilas dengan air mengalir. Jamur direbus selama rata-rata 30 menit. Semua resep untuk 6 porsi.
Sup kacang
Anda membutuhkan: 350 g jamur porcini, 200 g kacang hijau, bawang, daun salam, 3 kentang, 1 wortel, sekaleng kacang kalengan (lebih disukai merah), akar peterseli, minyak sayur, air, garam.
Potong jamur yang sudah dicuci, tuangkan 2 liter air, garam dan masak, secara berkala menghilangkan busa. Kupas, potong dan tumis bawang bombay dan akar peterseli. Bawang tidak boleh terlalu matang. Tambahkan wortel parut di parutan kasar. Kirim tumis yang sudah dimasak, irisan kentang dan kacang hijau ke dalam panci berisi jamur. Masak hingga sayuran empuk. Kemudian tambahkan kacang kalengan tanpa cairan dan daun salam. Setelah mendidih, angkat dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.
Sup "Lezat"
Bahan: 0,5 kg chanterelles, bawang, 1 wortel, 2 sdm. sendok nasi, mentega, air, garam, merica, sedikit adas.
Potong chanterelles besar. Tuang jamur dengan 1,5 liter air, garam, tambahkan 2-3 merica dan masak selama 10-15 menit, keluarkan busa. Buang jamur ke saringan, saring kaldu dan tambahkan nasi ke dalamnya. Letakkan panci di atas api. Bawang cincang halus dan wortel parut di parutan kasar ditumis dengan mentega dan dikirim ke kaldu mendidih. Tambahkan zucchini dan chanterelles rebus. Kami membawanya ke kesiapan. Taburi dengan dill cincang halus saat disajikan.
Sup kubis jamur
Anda membutuhkan: 0,5 kg jamur, bawang, wortel, 250 g kol, 2 kentang sedang, terong, tomat, garam, merica, daun salam, air, mentega.
Cuci, kupas dan potong sayuran menjadi kubus. Goreng potongan terong dalam mentega. Potong jamur. Potong kubis. Campur semua bahan, aduk rata, susun dalam panci. Garam dan merica. Tempatkan 1 daun salam di setiap pot. Tuang ke dalam air, tutup dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 1 jam. Paling baik disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.
rebusan jamur
Bahan: 0,5 kg jamur, 2 bawang, satu siung bawang putih, rempah segar, cabai merah, 1 sdm. sesendok tepung jagung, garam, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, sedikit kacang kenari.
Potong jamur, tuangkan 1,5 liter air, garam dan masak sampai empuk. Kemudian buang ke saringan dan potong-potong. Tumis bawang dalam panci, tambahkan jamur, tepung dan tuangkan kaldu yang tersisa dari jamur. Kami menunggu mendidih, masak selama 15 menit, tambahkan bawang putih cincang, bumbui dengan cabai secukupnya. Biarkan diseduh selama 5 menit. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang dan kacang.
