Daging bebek empuk, berair, padat dengan aroma yang menyenangkan - kelezatan yang nyata. Hidangan istimewa seperti bebek yang dipanggang dalam oven dengan apel atau diisi dengan berbagai isian akan selalu ada di tengah meja di setiap acara meriah.
Itu perlu
-
- Untuk bebek dengan apel:
- - 1 bebek;
- - 2 apel;
- - 1 jeruk nipis;
- - 1 sendok teh. l. madu;
- - 1 sendok teh. l. minyak sayur;
- - 1 sendok teh. cuka balsamik;
- - 3 sdm. l. kecap;
- - 1 sendok teh. l. akar jahe parut;
- - garam
- lada hitam bubuk secukupnya.
- Untuk bebek isi:
- - 1 bebek;
- - 250 g keju tidak beragi;
- - 50 g keju keras;
- - 200 g zaitun;
- - 1 jeruk;
- - 50 gram remah roti;
- - jinten
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Bebek dengan apel
Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, peras jus dari lemon. Campurkan kecap, madu, balsamic atau cuka anggur, jus lemon, minyak sayur, lebih disukai minyak zaitun. Tambahkan parutan jahe di parutan halus dan aduk semuanya dengan seksama.
Langkah 2
Kupas bebek yang sudah dihancurkan, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas. Campurkan garam dan lada hitam bubuk. Gosok bangkai bebek dengan campuran ini baik di luar maupun di dalam. Tempatkan bebek dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan rendaman. Biarkan bangkai diasinkan selama 8-12 jam.
Langkah 3
Cuci apel, potong menjadi dua, buang bijinya dan potong-potong. Tempatkan apel di perut bebek, kencangkan sayatan pada bangkai dengan tusuk gigi. Masukkan bebek dengan apel ke dalam selongsong atau kantong kue dan biarkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat C selama sekitar satu setengah jam. Buka tas 10-15 menit sebelum akhir pemanggangan untuk membuat bebek menjadi coklat.
Langkah 4
Bebek isi
Cuci bebek dan keringkan dengan handuk kertas. Keluarkan tulang melalui leher, hanya menyisakan tulang kering, sayap, dan humerus. Untuk melakukan ini, tarik jaringan lunak di sekitar leher bebek, temukan tulang hyoid dan, dengan menggunakan pisau, lepaskan. Sekarang dorong kembali kulit dan temukan sendi bahu. Potong ligamen, berhati-hatilah agar tidak merusak sendi. Lepaskan tulang belikat dan tulang selangka burung. Gunakan pisau kecil yang tajam untuk memisahkan daging bebek dari kerangkanya. Lepaskan seperti stocking ke ekstremitas bawah. Buka sendi lutut, potong ligamen dan potong tulang paha.
Langkah 5
Siapkan isian. Pertama potong keju cottage segar yang tidak beragi menjadi kubus dan kemudian tumbuk dengan garpu. Hapus lubang dari zaitun. Pertama-tama lepaskan kulit jeruk, lalu pisahkan ampas dari filmnya. Potong zaitun dan bubur jeruk. Keju keras, seperti parmesan, gruer, parut di parutan halus. Campurkan keju tidak beragi, irisan jeruk, dan zaitun. Tambahkan remah roti dan keju keras.
Langkah 6
Gosok bagian dalam dan luar bebek dengan garam. Mulai bangkai dengan massa yang disiapkan. Jahit benang di sisi ekor dan leher. Tempatkan bebek isi, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas loyang. Taburi dengan jinten untuk menetralkan bau lemak bebek. Tusuk bangkai di beberapa tempat dengan penusuk agar kulit tidak pecah saat dipanggang.
Langkah 7
Panaskan oven hingga 180 derajat C. Panggang bebek selama 1-1,5 jam, tuangkan jus yang dihasilkan secara berkala di atasnya. Potong boneka bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan irisan irisan jeruk dan segelas anggur merah.
