Bagi banyak orang, hidangan asparagus hampir merupakan kelezatan, tetapi di Eropa, misalnya, sayuran ini sangat umum. Nyonya rumah yang terampil dapat menyiapkan hidangan utama, makanan ringan, makanan penutup, dan bahkan minuman dari asparagus.
Asparagus bisa dimakan dalam bentuk apapun selain mentah. Ada hidangan dari asparagus rebus, goreng, rebus. Bisa juga kalengan.
Asparagus atau asparagus officinalis milik keluarga lily dan dianggap sebagai kerabat bawang merah dan bawang putih.
Asparagus hadir dalam warna putih, hijau dan ungu. Sebelumnya, hanya asparagus putih yang dihargai, tetapi sepuluh tahun yang lalu, koki Prancis dan Belgia menyarankan untuk memasukkan asparagus hijau ke menu restoran terkenal. Koki Jerman dengan tegas tidak ingin membiarkan "kerabat miskin" menjadi masyarakat yang layak. Namun, banyak konsumen menyukai asparagus hijau karena rasanya yang lebih terasa dan kandungan gula yang tinggi.
Anda perlu bekerja keras untuk merusak hidangan asparagus, karena sangat mudah disiapkan.
Cara termudah untuk membuat hidangan asparagus yang lezat adalah dengan merebusnya dalam air mendidih yang sudah diberi garam. Batang tanaman yang tebal harus dipotong dan hanya beberapa sentimeter bagian atas yang lunak yang harus dibiarkan. Hal utama dalam hal ini adalah tidak mencerna. Dalam waktu 3-4 menit asparagus akan menjadi lunak, jika Anda memasaknya lebih lama, mungkin akan kehilangan warnanya. Hidangan "cepat" seperti itu disajikan dengan saus krim.
Anda dapat sedikit memperumit resep ini dan memasak asparagus dalam remah roti. Untuk melakukan ini, itu harus direbus dengan cara yang sama dan dibuang ke saringan. Sementara itu, dalam blender, giling irisan roti putih kering menjadi remah-remah dan campur dengan Parmesan parut dalam perbandingan 1: 1. Anda juga perlu mengocok telur secara terpisah. Celupkan pucuk asparagus ke dalam telur, lalu gulingkan ke remah-remah dan pindahkan ke loyang. Kemudian asparagus dipanggang selama 3-5 menit di bawah panggangan pada suhu 200 ° C. Setelah remah-remahnya kecoklatan, asparagus bisa disajikan. Saus Hollandaise akan disajikan sebagai tambahan.
Asparagus juga dapat digunakan untuk membuat hidangan pertama, seperti sup pure. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan daun bawang, asparagus, sedikit krim dan mentega. Daun bawang harus dibilas dan dicincang halus. Tergantung keinginan Anda, Anda bisa menggunakan bagian putihnya saja, atau Anda bisa menambahkan daun hijau.
Asparagus harus dicuci dengan mematahkan ujungnya yang keras. Kemudian Anda perlu memotong bagian atas asparagus sepanjang 5 cm. Setelah itu, bagian keras dan tengah asparagus harus dicincang, masing-masing secara terpisah. Bagian yang keras dipotong lebih halus, dan bagian tengah cukup untuk dipotong menjadi lingkaran.
Bagian padat tanaman yang dihancurkan harus dimasukkan ke dalam panci, ditutup dengan air dan dimasak selama 40 menit dengan api kecil. Setelah itu, dinginkan sedikit. Sementara itu, di panci lain, tumis daun bawang dengan mentega selama 15 menit. Tambahkan kaldu asparagus dan bagian tengah sayuran cincang ke bawang tumis. Masak semuanya selama 25 menit. Asparagus harus lembut. Sup harus didinginkan, diubah menjadi sup pure dengan blender. Maka Anda perlu menambahkan garam dan krim, taruh asparagus cincang di atasnya. Setelah sup mendidih, masak selama 5 menit. Taburi dengan bawang hijau sebelum disajikan.
Anda juga dapat menyajikan hidangan asparagus untuk hidangan penutup, misalnya, salad asparagus dengan buah-buahan dan beri. Untuk melakukan ini, rebus asparagus putih (90 g) dalam air asin dengan tambahan 0,5 sendok makan gula. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan saus dari anggur putih: menguapkan sedikit 150 g anggur, tambahkan 1, 5 sendok makan gula dan 3 sendok makan mentega. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas piring, taburi asparagus, beri, dan buah-buahan cincang di atasnya. Untuk ini, stroberi, blueberry, blackberry, pir bermanfaat. Akhiri makanan Anda dengan jus asparagus segar yang kaya akan vitamin.
