Daging menteri adalah hidangan porsi untuk meja pesta. Butuh waktu lama untuk mempersiapkannya, tetapi hasilnya sepadan, daging yang empuk, pedas, dan berair dengan saus lingonberry tidak akan membuat tamu Anda acuh tak acuh.
Itu perlu
- - daging babi - 2 kg;
- - anggur merah kering - 250 ml;
- - madu - 2 sendok makan;
- - jahe parut - 1 sendok makan;
- - kayu manis bubuk - 0,5 sendok teh;
- - bumbu untuk daging - 1 sendok makan;
- - garam.
- Untuk saus:
- - anggur merah kering - 0,5 cangkir;
- - lingonberry - 500 g;
- - gula - 0,5 gelas.
instruksi
Langkah 1
Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, campur anggur dengan madu, tambahkan jahe parut, kayu manis, dan bumbu untuk daging. Garam campuran dan aduk sampai madu benar-benar larut.
Langkah 2
Cuci daging babi, tutup dengan rendaman dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Panaskan oven hingga 220 derajat.
Langkah 3
Tempatkan daging di rak kawat dan masukkan ke dalam oven panas. Tempatkan nampan di bawahnya, di mana jus yang dikeluarkan selama proses memanggang akan mengalir.
Langkah 4
Masak daging pada suhu maksimum selama sekitar 10 menit, lalu kecilkan api hingga 160 derajat. Tutupi daging babi dengan kertas timah dan panggang selama 2 jam lagi. Untuk membuat daging berwarna cokelat menteri, lepaskan kertas timah 30 menit sebelum akhir pemanggangan. Matikan oven, tapi jangan keluarkan daging babinya, biarkan selama 15 menit lagi.
Langkah 5
Siapkan sausnya. Campurkan jus dari nampan, yang dikeluarkan selama memasak daging, dengan anggur. Letakkan massa di atas api dan panaskan di atas api sedang sampai 2/3 cairan menguap.
Langkah 6
Bagilah lingonberry (segar atau beku) menjadi dua. Hancurkan satu setengah kentang tumbuk, tambahkan gula dan aduk sampai larut. Masukkan pure yang dihasilkan dan beri utuh ke dalam saus, campur dan didihkan selama beberapa menit.
