Ikan trout benar-benar merupakan ikan royal dengan cita rasa yang kaya dan nilai gizi yang tinggi bagi tubuh. Hidangan dari itu tentu harus dimasukkan dalam makanan mingguan setiap orang, sebagai sumber minyak yang berguna untuk memperkuat pembuluh darah dan jantung. Cobalah ikan trout panggang dalam saus krim, tumis dalam adonan renyah, atau buat kebab yang harum.
Trout dalam saus krim
Bahan:
- 2 steak ikan trout (400-500 g);
- 1 lemon besar;
- 50 ml minyak zaitun;
- 40 gram mentega;
- 2 sdt tepung;
- 300 ml krim 10%;
- minyak sayur;
- 1/3 sdt lada hitam giling;
- 3/4 sdt garam;
- 15 gram peterseli.
Potong lemon menjadi dua dan peras jusnya. Bilas steak ikan trout di bawah air mengalir, kupas sisiknya jika perlu, dan keringkan ikan dengan handuk kertas tebal. Gosok dengan merica dan garam, tempatkan dalam wadah, tuangkan dengan minyak zaitun dan jus lemon dan biarkan selama setengah jam.
Masukkan segumpal mentega ke dalam wajan, biarkan meleleh di atas api sedang dan panggang tepung di dalamnya. Tuang sedikit krim, aduk terus saus agar tidak ada gumpalan yang muncul. Masak hingga ketebalan yang diinginkan, lalu sisihkan piring dan tutup dengan penutup.
Lapisi loyang atau piring dengan minyak sayur, letakkan ikan trout dan panggang pada suhu 180oC selama 15-20 menit. Segera pindahkan ke piring dingin dengan spatula kayu, tuangkan di atas saus krim yang ada, hiasi dengan daun peterseli dan hiasi dengan sayuran segar.
Trout dalam adonan renyah
Bahan:
- 1,5 kg fillet ikan trout;
- 2 butir telur ayam;
- 100 ml anggur putih;
- 150 gram tepung;
- minyak sayur;
- 1/2 sdt lada putih halus;
- 1 sendok teh garam.
Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Taburi dengan merica dan garam dan aduk perlahan, berhati-hatilah agar tidak merusak strukturnya. Pecahkan telur, pisahkan kuningnya dari putihnya, dan kocok setiap bagian secara terpisah. Aduk campuran kuning telur dengan anggur, 100 ml air dan 2/3 tepung sampai rata. Tambahkan busa protein di sana, aduk semuanya dengan seksama dan dinginkan selama 10 menit.
Panaskan minyak sayur. Masak ikan trout dalam adonan sampai berwarna cokelat keemasan dengan membasahi irisan merah dalam tepung dan kemudian mencelupkannya ke dalam massa tepung. Masak setiap batch selama tidak lebih dari 10 menit untuk menghindari ikan terlalu kering.
Kebab ikan trout
Bahan:
- 600 g fillet ikan trout;
- 1 jeruk nipis;
- 20 g adas dan peterseli;
- 2 sdm. kemangi kering;
- 1/2 sdt garam;
- 100 ml minyak zaitun atau minyak sayur.
Masukkan rempah segar dan kering ke dalam mangkuk blender, tuangkan jus lemon, minyak zaitun atau minyak sayur, garam dan giling semuanya menjadi pasta. Oleskan pada ikan, potong menjadi kubus yang benar, dan rendam setidaknya selama setengah jam. Rendam tusuk sate kayu dalam air, tusuk sate di atasnya dan masak selama 10-15 menit dalam oven pada suhu 170oC.
