Tomat barel memiliki rasa khusus dan aroma yang luar biasa. Membuatnya untuk musim dingin tidak akan sulit jika Anda memiliki resep yang sudah terbukti, serta semua bahan yang diperlukan.
Daftar produk yang dibutuhkan
Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:
- air murni - 10 liter;
- tomat segar - 100 kg;
- daun kismis hitam - 1 kg;
- garam meja - 750-850 gram;
- daun ceri - 0,5 kg;
- akar lobak - 300 gram;
- adas (payung dan batang kering) - 3 kg;
- bawang putih - 10 kepala;
- daun lobak - 1 kg; (kita ambil 300 gram akarnya)
- cabai merah - 10 pcs.
Persiapan air garam
Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam, idealnya ini harus dilakukan sehari sebelum memasukkan tomat ke dalam tong. Penting untuk mengambil air murni dan mengaduk garam di dalamnya secara menyeluruh. Maka Anda perlu sedikit menghangatkan cairan dan meninggalkan tempat yang hangat untuk mengetuk.
Persiapan dan penumpukan bahan
Tomat segar pertama-tama harus dicuci bersih, dan kemudian batangnya harus dihilangkan. Kemudian bumbu diambil dan disiram dengan air mendidih. Bawang putih harus dikupas dan dikupas, lalu dibilas sampai bersih. Batang adas harus dipotong kecil-kecil berukuran 7-10 cm. Akar lobak perlu dikupas dengan hati-hati dan dipotong memanjang. Buah cabai merah dibilas terlebih dahulu. Kemudian mereka perlu dipotong menjadi beberapa bagian.
Ambil satu tong, cuci dan gosok sepotong bawang putih di dindingnya. Berkat ini, jamur tidak akan terbentuk di masa depan. Kemudian letakkan daun ceri, lobak, dan kismis hitam di bagian bawah. Kemudian tambahkan setengah dari paprika cincang, dan kemudian lanjutkan untuk menumpuk tomat. Adalah perlu bahwa mereka cocok bersama. Maka konsentrasi asam laktat akan jauh lebih tinggi, yang berarti pengasinan akan menjadi lebih enak. Selain itu, itu akan disimpan untuk waktu yang lama.
Ambil sisa paprika, akar lobak, adas, bawang putih dan letakkan di atas tomat. Kemudian mulailah menuangkan air garam di atasnya. Kemudian letakkan laras selama beberapa hari di ruangan yang suhunya tidak lebih tinggi dari 20 derajat. Pastikan untuk menutupinya dengan kain tebal dan kemudian lingkaran kayu. Kemudian wadah dapat dibawa ke ruang yang lebih dingin, di mana ia akan disimpan sepanjang waktu.
Sadarilah bahwa reaksi keras akan terjadi dalam tong selama beberapa minggu pertama, menghasilkan busa. Dia normal. Busa harus dihilangkan dengan sendok. Selain itu, disarankan untuk memastikan bahwa proses fermentasi tidak mendorong sebagian air keluar dari wadah, jika ini terjadi, maka Anda perlu mengisi kembali jumlah cairan yang diperlukan.
Dimungkinkan untuk makan tomat barel di awal musim dingin. Mereka akan memanjakan Anda dengan rasa dan aroma pedasnya.
