Kursus pertama sangat penting dalam diet manusia. Yang paling berharga dan paling mudah disiapkan adalah kaldu jeroan. Cobalah membuat sendiri sup jantung yang harum dan sehat, pilih saus sesuai selera dan preferensi Anda.
Sup karena kesederhanaan, aroma, dan kesehatannya selalu memainkan peran penting dalam nutrisi manusia selama berabad-abad. Borscht Rusia, sup kubis, semur pada awalnya dipertimbangkan, dan disajikan sebelum yang kedua dan hidangan penutup. Pengecualian kaldu cair dari menu mengancam masalah pencernaan, gangguan metabolisme dalam tubuh.
Ritme kehidupan dan pekerjaan modern membuat penyesuaian sendiri terhadap nutrisi manusia. Semakin banyak ibu rumah tangga yang mencoba memasak sup cepat dan mudah yang sama sehatnya, tetapi memakan waktu lebih sedikit. Di antara hidangan pertama yang biasa dan berharga, preferensi diberikan pada sup / kaldu yang terbuat dari jeroan. Akan lebih mudah untuk memasak hidangan ini atau itu di rumah jika Anda mempelajari foto langkah demi langkah atau menonton video dengan komentar dari koki berpengalaman.
Sup jantung klasik
Bahan:
- kentang - 2 buah;
- bawang - kepala;
- hati - 300 gram;
- wortel - 1 buah;
- daun salam, bumbu.
Metode memasak:
- Bilas jeroan, buang kelebihan lemak dan urat.
- Tuang air dingin ke dalam wadah, masukkan daging, masak selama setengah jam dengan api kecil. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa setelah mendidih dan kecilkan apinya.
- Kupas, bilas semua sayuran, potong dengan plastik sedang.
- Tumis bawang bombay dan wortel dalam minyak panas sampai warna kemerahan yang indah.
- Masukkan kentang, lavrushka ke dalam panci, garam, tambahkan bumbu, masak selama tiga menit dengan api kecil.
- Tuang sayuran hijau ke dalam sup, didihkan selama beberapa menit di bawah tutupnya.
Sup yang lezat dan sederhana sudah siap! Sajikan dengan daun bawang dan roti panggang.
Sup berburu
Untuk mempersiapkan marching biasa terlebih dahulu, Anda memerlukan komponen berikut:
- hati - 450 g;
- satu wortel;
- kentang - 3 buah;
- bawang putih - 2 buah;
- millet - 3 sdm. aku.;
- daun salam, garam, merica, bumbu.
Panduan langkah demi langkah:
- Cuci jeroan, potong film berlemak, rebus selama dua puluh menit.
- Cuci, kupas, potong sayuran menjadi kubus besar.
- Tumis bawang bombay dan wortel dalam panci dengan mentega sampai lunak.
- Tuang millet yang sudah dicuci ke dalam panci, aduk, masak dengan api kecil selama 15 menit.
- Setelah waktu berlalu, tambahkan kentang ke dalam kaldu, tambahkan garam, bumbui dengan merica, masak selama tujuh menit dengan gas rendah.
- Kemudian turunkan daun salam dan herba, gelapkan selama dua menit dan angkat dari kompor. Selamat makan!
Sup krim dengan sayuran
Siapkan bahan-bahan berikut:
- hati kalkun - 800 g;
- labu, akar seledri - masing-masing 150 g:
- wortel, bawang - 2 buah;
- kentang - 5 buah;
- peterseli, adas, merica.
Memasak langkah demi langkah:
- Seperti pada semua resep, langkah pertama adalah menyiapkan jeroan dan sayuran. Cuci, kupas, potong-potong.
- Tuang air ke dalam panci, turunkan hati, biarkan mendidih, skim, masak selama 40 menit dengan api sedang.
- Goreng sayuran sedikit dalam minyak sayur. Potong hijau dengan halus.
- Masukkan kentang ke dalam kaldu, masak selama sekitar 20 menit, selama ini harus mendidih. Jika tidak, maka tumbuk sedikit dengan naksir.
- Tambahkan sayuran goreng, bumbui dengan bumbu, garam, lavrushka dan biarkan selama 15-20 menit di bawah tutup dengan api kecil.
Sajikan hidangan jadi dengan gandum utuh atau roti hitam. Tambahkan krim asam jika diinginkan.
Sup campuran "a la kulesh"
Produk:
- hati - 300 gram;
- lada bulgaria, bawang putih, tomat - 2 buah;
- satu zucchini sedang;
- wortel, daun bawang - 1 pc.;
- funchose - 100 g;
- peterseli, adas - 1 ikat;
- kunyit, biji wijen - sejumput sekaligus;
- garam, lada hitam - secukupnya;
- minyak zaitun - 30 ml.
Selangkah demi selangkah:
- Buang lemak dari hati, cuci, bagi menjadi tiga bagian, masak selama 25 menit.
- Kupas semua sayuran, buang bijinya, bilas dengan air, hancurkan menjadi kubus.
- Dalam minyak panas, pertama goreng wortel dan bawang, lalu tambahkan sisa sayuran dan didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit.
- Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci, tambahkan bumbu, mie dan masak selama 10 menit.
- Tutup dengan sayuran cincang halus, biji, tutup dan biarkan selama 5 menit tanpa panas.
- Sajikan dengan donat. Silahkan!
Sup hati petani
Kaldu hangat, diet, menarik, dengan banyak nutrisi.
Ambil makanan berikut:
- kubis - 250 gram;
- hati sapi muda - 650 g;
- kentang - 3 buah;
- bawang, wortel, paprika merah, tomat - 2 pcs.;
- peterseli, adas - masing-masing 15 g;
- bawang putih - 1 siung;
- nasi setengah matang - cangkir;
- garam, merica, daun salam.
Selangkah demi selangkah:
- Potong hati menjadi potongan-potongan, bilas sampai bersih. Tuang air ke dalam mangkuk, masukkan daging. Buang busa segera setelah mendidih, tambahkan bawang, wortel, daun salam. Masak selama sekitar empat puluh menit dengan api sedang. Angkat dari api, dinginkan, tiriskan.
- Siapkan sayuran, kupas bawang bombay, wortel dan kentang, potong dengan plastik sedang. Bilas beras dalam tiga air. Potong kubis dan lada menjadi kubus tipis.
- Celupkan kentang, daging, nasi ke dalam kaldu mendidih, masukkan kubis dalam beberapa menit. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup
- Parut wortel, tomat di parutan halus, masukkan wajan panas, tumis dengan merica dan bawang selama tiga menit. Pindahkan semuanya ke panci, bumbui dengan bumbu, peras bawang putih, tambahkan bumbu.
- Biarkan mendidih selama sekitar 20 menit di bawah tutup, tanpa panas. Sajikan dengan crouton, roti dan krim asam.
Kaldu penyembuh
Ini adalah pilihan cepat dan mudah untuk sup bergizi selama periode sakit yang lama.
Produk:
- hati - 150 gram;
- satu bawang kecil;
- adas, rempah-rempah - secukupnya.
Cara memasak:
- Bilas hati dengan baik, sobek lapisan lemak berlebih.
- Tuang air dingin, biarkan mendidih, keluarkan busanya.
- Masukkan daun salam, bawang yang sudah dicuci ke dalam kulitnya, rebus selama tiga puluh menit dengan api kecil.
- Setelah waktu berlalu, tambahkan garam, tambahkan bumbu secukupnya, biarkan di atas kompor selama 10 menit. Keluarkan busur.
- Anda bisa menuangkannya ke piring atau mangkuk. Berikan kepada pasien dua kali sehari.
Kandungan kalori
Tergantung pada produk yang masuk, berkisar antara 50 hingga 120 kkal per porsi seratus gram. Kaldu yang paling diet dan rendah kalori adalah jeroan, yang hanya dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Dari segi nilai energi, protein, lemak dan karbohidrat termasuk dalam proporsi 4-2, 5-7 g.
Kualitas dan bahaya yang berguna
Karena komposisi multikomponennya, produk sampingan dianggap paling berharga dan berguna bagi tubuh manusia. Kandungan vitamin, asam amino, makronutrien yang tinggi memiliki efek positif pada semua organ, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan menormalkan proses pencernaan.
Taurin dalam hati membantu menstabilkan tekanan darah, mengurangi risiko penyakit jantung koroner dan kadar gula darah pada penderita diabetes. Berkat koenzim Q10 dan selenium yang masuk, proses penuaan tubuh tertunda, otot jantung diperkuat dan risiko tumor ganas berkurang. Asam nikotinat yang termasuk dalam komposisi menormalkan sirkulasi darah, mencegah perkembangan trombosis.
Seporsi sup atau kaldu jantung sangat bermanfaat untuk pertumbuhan tubuh, ibu hamil, atlet dan pelaku diet. Selain itu, penggunaan secara teratur akan mempermudah menjalani masa pasca operasi atau pemulihan.
Kontraindikasi adalah eksaserbasi penyakit perut kronis, diare, intoleransi individu terhadap komponen apa pun. Berikan kepada anak-anak dengan hati-hati selama pengenalan produk baru pada menu.
