Terong dan tomat adalah kombinasi yang sangat baik. Mereka dapat dipanggang, digoreng atau direbus, disajikan sebagai hidangan pembuka, lauk atau hidangan utama. Lengkapi duo tomat-terong dengan bumbu, rempah-rempah, keju, dan bahan-bahan lain yang menonjolkan rasa sayuran.
Agar hidangan berhasil, pilih tomat yang matang dan berair dengan rasa manis. Terong tidak boleh lesu atau terlalu matang. Semakin padat pulp dan semakin sedikit biji yang dikandungnya, semakin baik.
Siapkan hidangan sayuran dan jamur yang lezat. Potong 3 terong dan 2 tomat menjadi irisan, taburi dengan garam, lada hitam yang baru digiling, lalu gulingkan dalam tepung. Goreng sayuran dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong 2 bawang dan goreng sampai transparan. Tambahkan 100 g jamur yang sudah dicuci, dikeringkan, dan diiris ke bawang, bumbui dengan garam, merica, dan goreng sampai jamur empuk.
Masukkan tomat dan terong ke jamur, tuangkan 4 sdm ke dalam wajan. sendok makan krim asam, aduk dan didihkan selama 5-7 menit. Taburi dengan peterseli cincang halus dan sajikan dengan roti putih segar.
Pilihan sederhana namun enak adalah terong yang direbus dengan tomat dan bawang putih. Cincang 3 siung bawang putih dan goreng dengan sedikit minyak sayur. Bilas 4 terong ukuran sedang, keringkan dan potong dadu. Letakkan di atas bawang putih dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tuangkan air mendidih di atas 3 tomat berdaging, buang kulitnya, cincang kasar daging buahnya dan tempatkan dengan terong. Sambil diaduk, rebus sayuran selama 10 menit, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan segenggam herba cincang halus: adas, seledri, peterseli. Campur semuanya dengan baik, panaskan selama beberapa menit lagi dan sajikan. Hidangan ini akan menjadi lauk yang sangat baik untuk daging panggang atau sosis.
Alih-alih herba segar, Anda bisa menggunakan campuran herba kering.
Perluas set sayuran dengan menambahkan wortel dan paprika ke terong. Potong 2 bawang menjadi setengah cincin tipis, kupas dan parut wortel besar. Kupas paprika manis dari biji dan partisi, potong-potong. Potong terong yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan tipis, potong tomat dengan cara yang sama.
Goreng bawang dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Masak selama 5-7 menit, tambahkan terong dan merica, aduk. Masak sayuran selama 5 menit lagi, tambahkan tomat ke dalamnya dan didihkan semuanya bersama-sama. Tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling. Tempatkan beberapa basil dan thyme kering dalam wajan, tutup dan didihkan sampai cairannya benar-benar menguap dan sayurannya empuk. Hiasi dengan rempah segar sebelum disajikan.
Jika Anda ingin irisan tomat mempertahankan bentuknya, jangan dikupas.
Hidangan asli dan menggugah selera - sayuran rebus yang dipanggang dalam oven. Bilas 4 terong secara merata, jangan terlalu besar, keringkan, potong ekornya. Potong sayuran menjadi dua memanjang, keluarkan ampasnya. Potong-potong dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Tuangi air mendidih di atas 3 tomat, buang kulitnya, buang bijinya. Potong pulp dan tambahkan ke terong. Sambil diaduk, rebus sayuran sampai lunak, bumbui dengan garam, lada hitam yang baru digiling, taburi dengan sedikit cuka anggur.
Goreng kapal terong dalam wajan terpisah sampai berwarna cokelat keemasan. Alih-alih menggoreng, mereka dapat dimasukkan ke dalam microwave selama 2 menit. Isi bagian terong dengan sayuran rebus, taburi dengan 100 g keju parut dan panggang dalam oven pada suhu 200C.
