Bakso adalah bola kecil dari daging cincang atau ikan dengan bumbu segar, rempah-rempah dan bawang cincang halus. Bakso direbus dalam air mendidih atau direbus dalam saus.
Untuk menyiapkan bakso, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 600 g daging cincang, 2 bawang sedang, 150 g roti, 100 ml susu, 1 telur ayam, 2 sdm. l. tepung terigu, lada hitam dan garam secukupnya.
Untuk membuat saus tomat: 3 sdm. l. pasta tomat, 250 ml air, 3 siung bawang putih, 1 sdm. l. gula, 1 sdm. l. cincang hijau, 0,5 sdt. daun basil kering. Untuk menggoreng bakso dan membuat saus tomat, Anda membutuhkan 2-3 sdm. l. minyak sayur.
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan daging cincang. Lebih baik melakukannya sendiri. Daging sapi dan babi diambil dengan perbandingan 3:2. Daging dibersihkan dari film dan melewati penggiling daging dua kali. Roti dipotong kecil-kecil dan dituangkan dengan susu. Kemudian susu ditiriskan, ampas roti diperas dan ditambahkan ke daging cincang.
Bawang dapat dicincang halus atau dicincang bersama daging. Campur daging cincang, bawang dan roti, masukkan telur ayam ke dalam massa, tambahkan garam dan lada hitam, serta bumbu secukupnya. Daging cincang yang sudah disiapkan untuk bakso dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam agar lebih juicy dan direndam dalam bumbu.
Penting untuk menguleni daging cincang selama setidaknya 10 menit untuk mencapai massa yang homogen. Anda bisa mengalahkan daging cincang di permukaan talenan.
Minyak sayur dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan dengan api besar. Siung bawang putih dikupas dan digosok di parutan halus. Bawang putih ditumis dalam minyak sayur yang dipanaskan selama 30 detik. Pasta tomat ditambahkan ke bawang putih. Selama 1 menit, bahan-bahan terus menggoreng, aduk terus.
Alih-alih pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar untuk membuat sausnya. Mereka dituangkan dengan air mendidih, dikupas dan dipotong kecil-kecil, yang digoreng dan diremas sampai halus.
Air dituangkan ke dalam panci. Segera setelah saus mendidih, gula, bumbu cincang dan kemangi kering ditambahkan ke dalamnya. Kurangi panas menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Lanjutkan memasak saus selama 5 menit lagi.
Daging cincang digunakan untuk membentuk bakso seukuran kenari. Setiap bakso ditaburi tepung terigu dengan lembut. Daging cincang ternyata sangat empuk, sehingga irisan daging kecil dapat dengan mudah berantakan. Minyak sayur dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan dengan api besar. Goreng bakso selama beberapa menit, aduk perlahan agar bola daging cincang kecoklatan di semua sisi.
Anda tidak bisa menggoreng bakso, tetapi merebusnya dalam air mendidih asin atau memasukkannya mentah ke dalam saus tomat. Namun, dalam hal ini, produk daging cincang dapat berubah bentuk dan kehilangan penampilan menariknya.
Bakso ditempatkan dalam saus tomat dan hidangan direbus selama 5-10 menit. Jika saus terlalu kental, encerkan dengan sedikit air. Saus cair bisa dibuat lebih kental dengan menambahkan satu sendok makan tepung panggang. Sajikan bakso dengan kentang tumbuk, pasta, nasi atau hiasan sayuran. Taburi dengan murah hati dengan bawang hijau.
