Ikan isi, yang disajikan secara efektif di atas meja, akan menjadi hidangan utama perayaan itu. Dan untuk ini tidak perlu membeli ikan mulia, trout, atau salmon. Ikan mas besar yang biasa diisi dengan sayuran dan sereal baik-baik saja. Hal utama adalah memilih isian yang tepat.
Ikan mas utuh di dalam oven
Anda akan perlu:
- 1600 gram ikan mas (satu karkas);
- 120 g roti basi putih;
- 2 kepala bawang;
- 2 wortel;
- 2 kuning telur;
- susu;
- garam dan merica secukupnya.
Tergantung pada berat ikan mas yang Anda beli, kurangi atau tambah jumlah bahan yang tersisa. Cuci dan kerok ikan tanpa merobek perutnya. Potong kepala dan buang insangnya.
Buka perut dan buang ususnya. Lakukan pekerjaan dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kantong empedu. Potong kulit dari tepinya, cungkil dengan jari-jari Anda dan cobalah untuk menariknya dari daging seperti kaus kaki.
Jika kulit tidak menghasilkan atau terlalu kencang, potong dengan hati-hati dengan gunting. Tidak perlu menghilangkan kulit sepenuhnya. Sisakan 2 hingga 3 cm ke ujung ekor dan potong kulitnya.
Putar seperti stocking kembali ke wajah Anda. Potong daging dari tulang, pilih semua tulang kecil. Cuci wortel, kupas dan potong-potong. Sebarkan lingkaran yang dihasilkan dalam satu lapisan di atas loyang sebagai alas untuk ikan. Berkat bantal ini, kulit ikan gurame tidak akan rusak selama proses pemanggangan.
Tuang susu di atas roti putih dan biarkan meresap. Putar daging ikan yang sudah dipotong dalam penggiling daging. Tambahkan kuning telur ke daging, merica dan garam massa. Campur semuanya. Cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna keemasan.
Tambahkan bawang bombay ke daging cincang, aduk lagi. Masukkan roti, peras ringan dari susu, ke dalam massa. Aduk semua isian hingga rata.
Tempatkan isian dengan lembut ke dalam kulit ikan mas. Taruh di atas wortel, taruh kepalanya di tempatnya. Kirim loyang ke oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C. Ikan yang diisi harus dipanggang selama sekitar satu jam.
Ikan diisi dengan sayuran dan kentang, dipanggang dalam oven
Untuk resep ini, Anda bisa mengambil ikan sungai besar apa saja.
Anda akan perlu:
- 1, 5-2 kg ikan mas (karkas);
- 1 kg kentang;
- 2 buah. paprika dengan warna berbeda;
- 2-3 kepala bawang;
- 1 jeruk nipis;
- sayuran hijau;
- garam dan merica secukupnya;
- 2 sdt bumbu ikan;
- 40 gram minyak sayur.
Siapkan sayuran Anda. Potong kentang ukuran sedang memanjang menjadi 4 bagian, umbi besar menjadi 6 bagian. Tambahkan merica, garam, minyak sayur ke dalam irisan dan aduk rata.
Potong bawang menjadi strip. Sisihkan setengah dari irisan cincang dalam mangkuk terpisah untuk pembawa ikan, dan tempatkan setengah lainnya dalam mangkuk untuk membuat isian.
Potong 2-3 cincin dari kedua paprika untuk menghias kentang. Potong sisa paprika menjadi potongan besar dan tambahkan ke mangkuk dengan bawang untuk isian. Cuci sayuran, keringkan dan potong halus, tambahkan ke mangkuk dengan bawang dan paprika.
Potong 1/3 lemon dan peras jusnya ke dalam mangkuk berisi, tambahkan garam dan merica di sana dan aduk rata. Campuran yang dihasilkan perlu mengisi ikan. Iris tipis lemon yang tersisa menjadi irisan.
Siapkan ikan. Bersihkan, buang isi bangkai, lepaskan sirip dan insang, bilas semuanya dengan baik, kepala bisa dibiarkan. Bumbui ikan dengan garam, luar dan dalam, taburi dengan merica dan bumbu ikan apa pun yang Anda suka. Taburi bagian dalam bangkai dengan jus lemon.
Dari sisi belakang pada bangkai, buat potongan, tidak mencapai suatu tempat di tengah. Anda harus mendapatkan semacam kipas.
Gunakan gelas tahan api atau piring keramik untuk memanggang ikan. Lumasi bagian bawahnya dengan sisa minyak sayur, tuangkan setengah bawang yang sebelumnya disisihkan, beri sedikit garam dan taruh ikan di atasnya.
Sekarang bangkai harus diisi: dengan campuran sayuran yang sudah disiapkan, isi perut ikan mas dengan erat. Jika isian masih ada, sebarkan ke seluruh cetakan.
Tempatkan irisan lemon yang sudah disiapkan di potongan bangkai, dan sebarkan irisan kentang di sekitar ikan. Tempatkan cincin paprika berwarna di atas kentang.
Tempatkan hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C. Ikan akan dipanggang selama 1 jam. Sajikan ikan panas dengan kerak renyah dengan aroma sayuran, bumbu, dan lemon yang tidak biasa.
Ikan isi ala Odessa: resep klasik
Anda akan perlu:
- 1 bangkai pike hinggap atau pike;
- 2 buah. acar mentimun;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- 220 ml krim asam;
- 55 gram mentega;
- 2 sdm. sendok semolina;
- 90 g keju olahan;
- 1 telur ayam;
- 45 g adas;
- 1 daun salam;
- garam;
- bumbu untuk ikan;
- 3 kacang polong allspice;
- 5 biji lada hitam.
Potong kepala ikan dengan hati-hati agar perutnya tetap utuh. Dengan menggunakan pisau tajam, cungkil kulitnya, pisahkan dengan hati-hati dari dagingnya. Balikkan kulitnya seperti stocking.
Pisahkan fillet dari bijinya. Potong keju. Gulir fillet ikan dengan keju dalam penggiling daging. Cincang halus bawang bombay dan campur dengan daging cincang. Kocok telur di sana. Tambahkan semolina, garam dan merica. Aduk isian dengan seksama.
Isi kulit ikan dengan itu, tanpa mengisinya terlalu banyak, agar bangkai tidak pecah saat dimasak. Masukkan tulang ikan ke dalam panci. Cuci wortel, kupas dan potong-potong, taruh di atas bijinya. Potong bawang menjadi setengah cincin dan letakkan di atas wortel.
Tempatkan ikan isi di atas seluruh bantal ini. Tutupi dengan lapisan sayuran, tambahkan mentega dan tuangkan air mendidih di atasnya. Ikan harus berada di dalam air sampai tengah. Bumbui hidangan dengan garam, tambahkan semua paprika dan daun salam. Tutup panci dengan penutup dan panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 ° C.
Untuk sausnya, parut mentimun di parutan halus, potong adas, campur semuanya, tuangkan krim asam dan aduk. Setelah ikan dikeluarkan dari oven, tuangkan saus yang dihasilkan.
Salmon merah muda yang diisi dengan keju
Anda akan perlu:
- 1 bangkai salmon merah muda berukuran sedang;
- 5 butir telur ayam;
- 110 ml susu;
- 3 tomat;
- 230 g keju keras;
- garam, gula, rempah-rempah;
- minyak zaitun.
Siapkan ikan. Tanpa merusak kulit, lepaskan tulang belakang dan tulang besar. Olesi bangkai dengan baik dengan mentega di semua sisi, garam dan taburi dengan gula. Masukkan ikan ke dalam tas dan dinginkan selama 2 jam.
Kocok telur ke dalam susu, tambahkan bumbu dan kocok. Tuang campuran ke dalam wajan berminyak dan didihkan. Membuat telur dadar. Iris keju dan tomat untuk isian. Keluarkan ikannya, buka bangkainya. Letakkan telur dadar di satu sisi, keju di sisi lain. Tutupi keju dengan tomat.
Tutup bangkai dan jahit sayatan dengan benang putih. Bungkus ikan secara menyeluruh dengan kertas timah dan kirim untuk dipanggang dalam oven pada suhu 185 ° C. Waktu memasak adalah 30-35 menit.
Resep Ikan Merah Isi Hari Raya
Pilih bangkai untuk resep ini yang cukup besar agar pas secara diagonal di atas loyang.
Anda akan perlu:
- 1 bangkai besar ikan merah (trout, salmon);
- 2 kepala bawang;
- 160 gram lemak babi;
- 210 g champignon;
- 2 wortel;
- 45 gram sayuran hijau;
- garam, penyedap rasa ikan dan merica secukupnya.
Bilas dan rebus jamur. Kupas dan potong 1 bawang bombay dan wortel. Siapkan ikan. Bersihkan bangkai, buang kepala dan buang kulitnya agar tidak rusak.
Pisahkan daging dari tulang dan putar dalam penggiling daging bersama dengan jamur dan wortel. Kemudian putar bacon dengan bawang dengan cara yang sama. Campur semuanya, tambahkan garam dan bumbu lainnya secukupnya. Cuci dan potong herba. Tambahkan ke daging cincang, kocok telur di sana. Campur isinya dengan baik.
Letakkan isian di kulit dan olesi dengan mentega di atasnya. Tempatkan bangkai di atas loyang dan tutupi dengan kertas timah. Panggang ikan isi selama 1 jam dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C.
Ikan Panggang Isi Nasi: Resep Sederhana Buatan Sendiri
Ikan isi versi ini sangat cocok untuk makan malam bersama teman dan keluarga.
Anda akan perlu:
- 1700 gram bangkai ikan;
- 320 gram beras gandum panjang;
- 1 bawang bombay;
- mayones;
- garam dan rempah-rempah.
Bilas dan bersihkan ikan dari sisiknya, potong bangkai memanjang, taburi dan gosok dengan bumbu dan garam. Rebus nasi hingga setengah matang. Kupas bawang, potong dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Campurkan menggoreng dengan nasi, garam dan bumbui isian dengan bumbu, aduk rata.
Tempatkan isian di dalam bangkai, letakkan ikan di atas loyang yang dilumuri minyak. Jika isiannya tersisa, letakkan di sebelah bangkai. Olesi ikan dengan mayones di atasnya dan panggang dalam oven selama 1 jam. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 ° C.
Makarel isi yang dipanggang di oven
Makarel berlemak berair sangat ideal untuk dipanggang dan diisi. Keuntungan utamanya di antara spesies ikan murah adalah memiliki sedikit tulang.
Anda akan perlu:
- 1 bangkai ikan tenggiri;
- 100 g adas, peterseli;
- 150 gram jamur;
- 4-5 umbi kentang;
- 1 jeruk nipis;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- garam, merica, bumbu ikan secukupnya;
- 2 siung bawang putih.
Proses memasak makarel dalam oven
Siapkan bangkai ikan. Keluarkan isi perut dan insang dari makarel, cuci bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Taburi bagian dalam dan luar bangkai dengan garam, merica, dan bumbu ikan. Biarkan ikan tenggiri direndam sebentar.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan simpan dalam wajan dalam minyak sayur sampai lunak. Kupas wortel dan parut di parutan kasar, kirim ke bawang di wajan.
Garam penggorengan dan rebus wortel sampai setengah matang, warnanya akan sedikit berubah. Jika mau, Anda bisa memasukkan telur rebus ke dalam isiannya. Kupas dan potong kentang memanjang menjadi irisan tipis. Peras jus dari setengah lemon, dan potong setengah sisanya menjadi setengah lingkaran tipis.
Lipat kertas timah menjadi 2 lapisan dan letakkan kembali makarel di atasnya. Isi makarel dengan isian yang sudah dimasak. Pertama-tama taruh setengah dari sayuran yang ditumis, lalu taruh beberapa irisan lemon dan taruh sisa sayuran.
Tempatkan 1 sdm di bawah penutup insang bangkai. sesendok menggoreng agar jus tidak mengalir keluar dari ikan. Tempatkan kentang, jamur utuh dan sisa lemon yang diiris di sekitar tepi ikan tenggiri. Bumbui kentang dan jamur dengan garam, merica, taburi dengan minyak sayur.
Tuang jus lemon di atas makarel, sisakan 2 sdt. jus untuk saus. Tutup tepi foil dan letakkan di atas loyang. Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 menit.
Siapkan saus bawang putih: peras bawang putih ke dalam minyak sayur, tambahkan adas cincang dan sisa jus lemon. Campur semuanya. Tuang saus bawang putih di atas ikan yang dimasak panas dan sajikan segera.
