Sup gazpacho yang populer di seluruh dunia ditemukan oleh koki Spanyol yang menyiapkan hidangan pedas dan aromatik ini secara eksklusif dari sayuran segar, roti putih kering, dan rempah-rempah. Gazpacho mudah dibuat di rumah dan sangat ideal untuk musim panas karena dikonsumsi dalam keadaan dingin.
resep klasik
Untuk menyiapkan gazpacho Spanyol, Anda membutuhkan 300 g roti putih kering, 500 g mentimun segar, 1,5 kg tomat segar, 1 paprika besar (merah), 1 bawang besar, 2 siung bawang putih, 150 ml minyak zaitun, 1 sendok teh. l. jus lemon, batang seledri dan sejumput ketumbar. Roti putih kering dipotong menjadi kubus kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk, dan tomat dicelupkan ke dalam air mendidih selama 10 detik, kemudian dalam air dingin selama 2 detik dan dikupas darinya. Tomat yang sudah dikupas dipotong-potong, dimasukkan ke dalam blender dan dicincang sampai halus. Paprika merah dikupas dari bijinya, dikupas dari mentimun, setelah itu sayuran ini juga dipotong-potong dan dicincang dalam blender dengan bawang dan bawang putih. Kemudian pure tomat, ketumbar, jus lemon dan minyak zaitun ditambahkan ke dalam blender, garam dan merica. Gazpacho yang sudah jadi didinginkan di lemari es selama satu jam sebelum disajikan.
Sup gazpacho klasik disajikan dengan seledri cincang dan kubus roti panggang putih.
Untuk menyiapkan gazpacho klasik lainnya, Anda perlu mengambil 15 tomat matang besar, 4 mentimun, 3 paprika merah, 4-5 siung bawang putih, 3-4 potong roti putih basi, dan 1 bawang merah besar. Anda juga membutuhkan: 125 ml minyak zaitun extra virgin, 4 sdm. l. cuka anggur merah atau sherry, 1 sdm. l. garam laut, seikat daun peterseli, anggur merah kering atau jus tomat (secukupnya). Hancurkan bawang putih dan garam dalam lesung, lalu tambahkan roti, hancurkan, tuangkan minyak zaitun, aduk hingga rata, tutup dan rendam selama 1, 5 jam. Cincang halus bawang, tuangkan dalam cuka, dan kupas dan biji tomat dan mentimun. Paprika manis dipanggang dalam oven sampai berwarna hitam dan cokelat, dikupas, peterseli dicincang kasar dan sayuran dimasukkan ke dalam blender dalam porsi kecil, setelah itu bawang ditambahkan dengan cuka dan isi mortar. Aduk massa sampai halus, masukkan ke kulkas selama 8 jam dan sajikan sup yang sudah jadi dalam gelas, encerkan dengan jus tomat dingin atau anggur merah.
Aneka Gazpacho
Untuk menyiapkan piring gazpacho, Anda membutuhkan 600 g mentimun, 1 bawang putih besar, 2 paprika hijau, paprika merah, 10 sdm. l. minyak zaitun extra virgin, seikat besar adas, 3 sdm. l. anggur atau cuka sherry, 300 ml air minum atau kaldu sayuran, serta lada hitam dan garam yang baru digiling secukupnya. Bawang dan mentimun dikupas dan dipotong-potong, dan paprika dikupas dari baffle / bijinya dan dicincang, menyisakan seperempat polong paprika hijau. Batang adas dipotong dan sayuran yang sudah disiapkan (kecuali paprika hijau) ditempatkan dalam blender, di mana mereka dicincang dan ditambahkan air minum dingin atau kaldu sayuran.
Aneka gazpacho cocok dengan crouton, kerang, udang rebus atau irisan tipis ayam panggang.
Tambahkan 6 sdm ke sayuran cincang. l. minyak zaitun, cuka, merica, dan garam, setelah itu campuran dituangkan ke dalam wadah dan didinginkan di lemari es. Lada yang tersisa dipotong menjadi kubus kecil dengan mentimun, dicampur dan sedikit asin. Gazpacho dingin dituangkan ke dalam gelas, ditaburi sayuran cincang, dituangkan dengan minyak zaitun dan disajikan.
