Risotto udang adalah hidangan yang sangat lezat. Rasa dan aroma yang unik dicapai melalui kombinasi yang sangat baik dari nasi krim, udang, anggur putih kering dan rempah segar.
Risotto adalah hidangan tradisional Italia yang disiapkan terutama di bagian utara Italia. Penyebutan pertama hanya terjadi pada abad ke-19. Risotto terkenal dengan rasa krimnya yang lembut, serta berbagai variasi, yang dicapai karena berbagai isian dalam hidangan ini. Daging, unggas, sayuran, jamur, dan makanan laut sering digunakan sebagai bahan pengisi. Risotto udang sangat populer.
Italia juga terkenal dengan hidangan seperti pasta, lasagna, gnocchi, carpaccio, ravioli, pizza. Es krim Italia tidak kalah terkenalnya.
Untuk membuat risotto udang, Anda membutuhkan: 5 gelas kaldu ayam, 1 gelas anggur putih kering, 6 sdm. l. mentega, 4 siung bawang putih, 1/4 sdt. serpih paprika merah, 1 bawang, 230 g udang, 1, 5 cangkir beras Arborio, 2, 5 sdm. l. peterseli cincang.
Langkah penting dalam menyiapkan risotto adalah pilihan nasi. Nasi harus bulat dan tinggi pati. Varietas beras yang cocok untuk membuat risotto - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Untuk membuat risotto udang, ambil panci kecil dan tuangkan kaldu ayam secukupnya ke dalamnya, serta 1/4 cangkir anggur putih kering. Aduk bahan, letakkan di atas api sedang dan didihkan. Pertahankan api kecil selama beberapa menit.
Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan dengan api kecil, peras 2 siung bawang putih ke dalam mentega melalui mesin press, tambahkan irisan cabai merah, campur semua bahan, lalu masukkan udang yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam wajan. Masak bahan selama 2 menit, sampai udang mulai berubah warna. Selanjutnya, tuangkan sisa anggur di atas udang dan didihkan selama 2 menit lagi. Tiriskan cairan dari panci ke dalam wadah terpisah.
Lelehkan sisa mentega dalam wajan yang dalam dengan api sedang. Kupas dan cincang halus bawang bombay dan sisa bawang putih, lalu masukkan ke dalam wajan. Tumis sayuran selama sekitar 4 menit, bawang akan berwarna keemasan. Tempatkan nasi dalam wajan, aduk dengan bawang merah dan bawang putih, lalu tuangkan 2 cangkir kaldu dan cairan anggur putih di atasnya. Masak nasi sampai semua cairan menguap, aduk terus. Kemudian tambahkan 1 gelas lagi cairan. Masak nasi selama 20 menit, terus tambahkan kaldu dan anggur putih. Saat nasi empuk, tambahkan sisa jus udang ke dalamnya, masak lagi selama 5 menit, lalu angkat.
Untuk menambah kelembutan dan rasa krim yang khas pada hidangan, mentega kocok dengan Parmesan parut ditambahkan ke hidangan yang hampir jadi.
Masukkan udang yang sudah dimasak dan peterseli cincang ke dalam nasi. Garam, tambahkan lada hitam atau rempah-rempah lainnya jika diinginkan.
Pindahkan risotto udang yang sudah jadi ke piring porsi dan sajikan! Sajikan dengan roti aromatik segar risotto dan anggur putih.
