Zucchini dan terong tidak hanya dimasak secara terpisah - mereka cocok satu sama lain, juga dengan sayuran, sereal, daging, dan ikan lainnya. Buah-buahan yang sehat dan berair diisi, digoreng, direbus, diasamkan. Zucchini memiliki rasa netral, terong lebih gurih, sementara mereka dapat digunakan dengan bawang putih, dengan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah.
Zucchini goreng dan terong sesuai resep klasik
Untuk hidangan sederhana dan cepat ini, Anda perlu mengambil satu terong dan zucchini, bilas dengan baik, keringkan, potong punggungnya dengan tangkai. Sayuran harus segar, muda.
Potong buah menjadi lingkaran dengan ketebalan yang sama. Terkadang terong digiling, jadi sebelum memasaknya Anda perlu menggunakan trik kuliner sederhana:
- garam sayuran cincang di semua sisi;
- tunda selama 20 menit;
- tempatkan di saringan;
- bilas dan tiriskan dengan air.
Ayak 6 sendok makan tepung ke dalam mangkuk terpisah, campur dengan beberapa sendok teh garam. Gulingkan zucchini ke dalam campuran di kedua sisi dan goreng dalam minyak sayur panas. Saat lingkaran sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lain, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan keluarkan dari wajan.
Gulingkan terong yang sudah disiapkan ke dalam tepung dan goreng di kedua sisi dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan zucchini. Kupas satu siung bawang putih, melewati pers atau cincang sangat halus. Campur dengan 0,5 cangkir krim asam. Sajikan saus krim asam dengan zucchini dan terong.
Zucchini diisi dengan terong dan daging
Rebus soba untuk membuat 3-4 sendok makan. Untuk beberapa zucchini muda dan terong, satu wortel, 0,5 polong paprika manis dan seikat peterseli, cuci dan keringkan. Bagi setiap zucchini memanjang menjadi dua, keluarkan ampasnya dengan sendok. Biarkan hanya dengan kulitnya untuk membentuk cangkir. Taburi bagian dalam buah dengan jus lemon segar.
Kupas 2 terong, potong-potong, tambahkan garam dan biarkan selama 15 menit. Kemudian bilas dalam saringan, peras. Kupas bawang bombay, beberapa siung bawang putih, dan wortel. Buang tangkai dan inti, biji dari lada. Potong semua sayuran, potong peterseli.
Goreng sedikit 100 gram daging giling atau babi dalam minyak sayur panas dalam panci besi, lalu tambahkan bawang dan wortel. Tumis sambil diaduk selama 5-7 menit. Campurkan dengan paprika, terong dan didihkan sampai sayuran empuk.
Masukkan bahan lain ke dalam panggang:
- soba;
- peterseli;
- Bawang putih;
- garam meja secukupnya;
- lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Aduk semua produk dengan baik. Bagilah campuran yang dihasilkan menjadi bagian yang sama dan isi bagian zucchini dengan mereka. Olesi loyang atau loyang dengan minyak sayur, taruh buah-buahan yang diisi dengan isian di atasnya.
Panaskan oven hingga 200 ° C, masak sayuran di dalamnya selama setengah jam, lalu angkat dan taburi dengan 150 gram keju parut. Masukkan kembali ke dalam oven, dan ketika massa keju meleleh, keluarkan zucchini yang diisi dari oven. Makan dingin atau panas, akan lebih nikmat jika disajikan dengan yogurt alami.
Rebus dengan zucchini dan terong dalam slow cooker
Cuci dan keringkan semua sayuran dan bumbu yang Anda butuhkan untuk membuat sup sayuran:
- 1 terong;
- 1 zucchini susu;
- 3 tomat;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- 4 siung bawang putih;
- 2 kentang;
- pod paprika manis;
- sekelompok dill segar.
Kupas kulit terong, potong buah menjadi kubus, taburi dengan garam meja dan sisihkan selama setengah jam. Kupas dan potong sisa sayuran. Panaskan multicooker pada mode "Rebus" atau "Fry", tuangkan beberapa sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk dan tumis bawang bombay dan wortel di dalamnya selama beberapa menit.
Taruh sayuran dalam mangkuk multicooker berlapis-lapis:
- kentang;
- wortel;
- Paprika;
- terong yang dicuci dan diperas;
- timun Jepang;
- tomat.
Bumbui dengan garam dan merica campuran sayuran, tuangkan sedikit kaldu atau air dan masak dalam mode "Rebusan". Waktu memasak - setengah jam. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan 10 menit sebelum akhir memasak dan aduk rebusan.
Kaviar buatan sendiri dengan zucchini dan terong
Cuci dan keringkan 3 zucchini dengan handuk, dan mereka bisa menjadi tua, tetapi tanpa tanda-tanda kerusakan dan kerusakan. Kupas sayuran, inti dengan biji. Bilas dengan baik dan keringkan bahan-bahan lain dari kaviar buatan sendiri:
- 2 terong;
- 2 wortel;
- 3 tomat;
- 2 paprika;
- sekelompok peterseli.
Buang kulitnya dari beberapa bawang merah dan 4-5 siung bawang putih. Kupas semua sayuran. Potong tomat di atasnya dengan tanda silang, rebus, lalu buang kulitnya. Potong peterseli dengan pisau, potong bawang putih dengan pemeras bawang putih, parut wortel, potong sisa sayuran menjadi irisan kecil.
Goreng bawang dalam wajan besi tuang dalam minyak sayur sampai menjadi transparan. Tambahkan wortel, didihkan dengan api kecil selama 5-6 menit. Kombinasikan dengan terong, tutup panci dan masak selama 5-6 menit lagi. Tambahkan zucchini, aduk campuran sayuran dan lanjutkan memasak, aduk isi panci secara teratur.
Setelah setengah jam, tambahkan merica, setelah 10 menit lagi - tomat dan bawang putih. Saat jus tomat mulai menonjol, masukkan peterseli, aduk, garam dan merica secukupnya, jika tomatnya asam, maka gula. Beri sejumput bumbu halus: daun salam, pala, allspice.
Gelapkan sayuran di bawah tutupnya, dan ketika cairannya menguap, ubah isi panci dalam blender menjadi massa yang homogen. Ada baiknya untuk menghangatkannya sambil diaduk, biarkan kelebihan jus menguap. Simpan kaviar pada suhu kamar, sajikan dingin.
Jika Anda perlu membuat persiapan untuk musim dingin, lalu panas, pindahkan kaviar ke dalam wadah yang disterilkan dan gulung. Biarkan dingin di dalam ruangan, bungkus dengan handuk, lalu pindahkan ke dingin.
Daging sapi dengan terong, zucchini dan tomat
Terong dan zucchini akan berhasil melengkapi daging apa pun, meningkatkan kandungan kalori dan rasa kenyang hidangan. Anda bisa mengambil 800 gram bahu atau leher sapi. Bebaskan daging dari tulang, urat, film, bilas, keringkan. Potong-potong dengan ukuran yang sama dan masukkan ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal.
Campurkan setengah gelas minyak sayur dengan 4 siung bawang putih yang dihancurkan, 2 sendok teh paprika. Masukkan campuran paprika, garam meja secukupnya. Tuang mentega di atas daging dan biarkan meresap selama 20-25 menit.
Cuci, kupas sayuran. Potong beberapa wortel menjadi cincin. Celupkan 3 buah tomat ke dalam air mendidih, lalu buang kulitnya dengan cepat dan potong daging buahnya menjadi kubus. Potong beberapa bawang, zucchini, terong, polong paprika.
Nyalakan api sedang di bawah panci atau panci tempat daging sapi diasinkan. Goreng daging, balikkan sampai berwarna putih di kedua sisi. Tambahkan pasta tomat dan 1 daun salam. Rebus dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan sisa sayuran dan masak sampai daging empuk. Sajikan dengan bumbu.
Pembuka terong dan zucchini dengan bumbu aromatik
Disarankan untuk mulai menyiapkan camilan gurih dengan acar sayuran 3 jam sebelum disajikan. Pertama, Anda perlu mencuci terong (segar, muda, agar tidak terasa pahit), serta 0,5 zucchini susu, beberapa tomat dan setangkai daun ketumbar, kemangi, peterseli.
Potong tipis kulit terong, potong buah menjadi lingkaran yang sangat tipis. Buat tusukan pada setiap cincin dengan pisau. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk blender:
- irisan tomat yang sudah dikupas;
- siung bawang putih kupas;
- irisan zucchini;
- sayuran hijau;
- satu sendok teh cuka balsamic;
- 0,5 sendok teh madu alami;
- satu sendok teh minyak biji labu;
- 2,5 gram kari;
- satu sendok makan jus lemon segar.
Gulirkan campuran aromatik ke dalam kentang tumbuk, tuangkan di atas cangkir terong dan kirim dalam mangkuk selama 3 jam ke kompartemen lemari es, ditutup dengan cling film atau penutup. Sajikan hidangan pembuka dingin dengan hidangan daging.
Zucchini dan salad terong untuk musim dingin
Salad sayuran dapat dikalengkan sehingga di musim dingin selalu ada camilan lezat untuk makan siang atau makan malam. Pertama, Anda perlu menyiapkan selusin terong dan zucchini segar masing-masing. Bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan giling menjadi cincin. Lapisi loyang dengan perkamen, tambahkan sayuran cincang dan taburi dengan minyak bunga matahari. Garam.
Bungkus pod besar paprika merah dengan kertas timah, taruh di rak oven. Panggang zucchini dengan terong di atas loyang selama 10 menit pada suhu 200 ° C, dan simpan paprika di dalam oven selama 10 menit lebih lama.
Cuci, kupas selusin kepala bawang dan 7-8 wortel. Parut wortel di parutan sedang. Potong bawang dan goreng dalam wajan besi dalam minyak sayur selama 3 menit, lalu kombinasikan dengan wortel dan tumis dengan api sedang sampai lunak.
Keluarkan cabai dari kertas timah, tahan di bawah air dingin yang mengalir dan bebaskan dari kulitnya, lalu buang tangkai dan bagian tengahnya bersama bijinya, potong buah menjadi irisan. Rebus dan kupas tomat, giling dalam blender menjadi pure yang homogen.
Masukkan saus tomat ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, didihkan dengan api sedang. Tambahkan merica, 4-5 siung bawang putih yang dihancurkan. Potong seikat peterseli, cincang sangat halus polong cabai tanpa biji. Campur semua bahan dengan tomat, garam dan gula sesuai selera.
Rebus saus tomat selama 5 menit, lalu tuangkan 5 sendok makan cuka 9%, aduk rata dan matikan kompor. Dalam wadah yang disterilkan, pertama-tama taruh lapisan bawang goreng dan wortel, lalu zucchini dan terong panggang, ulangi lapisan wortel-bawang dan tuangkan saus tomat di atas yang kosong. Gulung, bungkus salad sayuran dan biarkan dingin di dalam ruangan sebelum dibiarkan dingin.
