Tomat kalengan adalah hidangan pembuka yang sangat baik dan tambahan yang menyenangkan untuk berbagai macam meja. Selain itu, mereka tidak hanya asin klasik, ada resep untuk tomat pedas, pedas, dan bahkan asam. Dapat diawetkan dalam jus tomat atau dalam kombinasi dengan berbagai rempah-rempah, rempah-rempah, kismis atau daun anggur dan sayuran pendamping.
Tomat Kalengan dengan Daun Jagung dan Tangkai
Anda akan perlu:
- 10 kg tomat merah keras,
- 5 kg daun muda dan batang jagung,
- 200 g payung dill,
- 100 gram daun kismis hitam,
- 100 gr peterseli
- 7-8 kacang lada hitam,
- 500-600 gram garam.
Proses memasak langkah demi langkah
Tomat, jika diinginkan, bisa diganti dengan buah yang agak hijau. Tempatkan daun blackcurrant, yang sebelumnya dicuci dan disiram dengan air mendidih, di bagian bawah tong atau botol besar yang sudah disiapkan. Cuci tomat, bumbu halus, daun muda dan batang jagung dengan air dingin.
Kemudian sebarkan lapisan daun jagung di bagian bawah tong, dengan tomat dan rempah-rempah di atasnya. Siapkan batang jagung muda dengan cara ini: potong setiap produk menjadi potongan-potongan dengan panjang 1-2 cm dan pindahkan semua baris buah bersamanya.
Tutupi tomat dengan daun jagung dan tutup dengan air. Tuang garam ke dalam kantong kasa bersih dan letakkan di atas daun jagung sehingga terendam air. Tutup toples dengan penutup atau tong dengan lingkaran kayu, letakkan penindasan di atasnya. Tomat akan siap dalam 5-6 hari.
Tomat kalengan dengan mustard dan bawang putih: resep buatan sendiri
Anda akan perlu:
- tomat keras berukuran sedang, berapa banyak yang akan masuk ke dalam wadah,
- 200 gram adas
- 100 gram daun ceri,
- 100 gram daun kismis hitam,
- 30 gr akar lobak,
- 30 gr bawang putih
- 50 gr mustard kering
- 25 gram tarragon
- 20 gr kacang polong allspice.
Untuk air garam untuk 10 liter air, ambil 300 g garam.
Pertama, letakkan setengah bumbu di bagian bawah panci enamel dan tambahkan mustard kering di lapisan yang rata. Siapkan tomat, cuci dan tempatkan dalam mangkuk, pindahkan dengan payung adas, siung bawang putih, akar lobak cincang, tarragon, merica, daun kismis hitam, dan ceri. Sisakan ruang untuk lapisan atas.
Sebarkan setengah bumbu lainnya di atas tomat dan tutupi semuanya dengan serbet tebal. Siapkan air garam dengan merebus air dengan menambahkan garam ke dalamnya. Tuang tomat di atasnya, tutup wadah dengan lingkaran kayu dan tekan dengan baik dengan beban. 6-7 hari setelah pengawetan, letakkan tomat kalengan di tempat yang dingin selama 30 hari.
Tomat kalengan dengan tandan rowan merah
Anda akan perlu:
- 2kg tomat,
- 500 gram tandan rowan.
- Untuk mengisi:
- 100 gr gula pasir
- 1 liter air
- 30 gram garam.
Cuci tomat dan tandan rowan. Potong buah-buahan di beberapa tempat dengan garpu di sisi tangkai dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan bersama dengan tandan.
Rebus air, tambahkan garam dan gula, aduk hingga larut. Tuang toples tomat dua kali dengan larutan mendidih dan tiriskan melalui tutup khusus, isi ketiga kalinya dan gulung toples dengan tutup yang disterilkan.
Tomat dengan pala, bawang putih dan cabai
Anda akan perlu:
- 1,5-2 kg krim tomat,
- 1 buah cabai rawit
- 1 ikat anggur pala,
- 1 kepala bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 5-6 daun kismis,
- merica hitam, adas, daun lobak dan peterseli secukupnya.
- Untuk rendaman untuk 1-1, 2 liter air:
- 1 sendok teh garam,
- 2 sdm Sahara,
- 3 sendok makan 9% cuka.
Cuci tomat dan tusuk dengan tusuk gigi di dekat tangkainya. Sajikan bawang putih dan kupas. Cuci yang lainnya: buah-buahan, daun kismis, dan lobak. Potong cabai panas menjadi cincin, tinggalkan biji di dalamnya.
Siapkan rendaman, untuk ini, rebus air dengan gula dan garam, saat larut, matikan dan tambahkan cuka. Siapkan dan sterilkan stoples. Masukkan bumbu ke dalam stoples, lalu tomat, bawang putih, dan terakhir seikat anggur.
Isi toples dengan air mendidih biasa selama 20 menit, lalu tiriskan airnya dan segera tuangkan di atas rendaman panas. Sterilkan stoples yang diisi selama 15-20 menit, lalu segera gulung, balikkan, bungkus dengan handuk dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.
Tomat kalengan dengan lobak dan daun ek
Anda akan perlu:
- tomat merah atau coklat yang kuat,
- daun oak,
- daun lobak
- daun ceri atau blackcurrant,
- dil,
- Bawang putih,
- cabai merah sesuai selera.
Untuk menyiapkan air garam untuk 1 liter air, ambil 2 sdm. l. garam.
Masukkan tomat yang sudah dicuci ke dalam kantong plastik, masing-masing sekitar 1-1,5 kg. Tambahkan bumbu ke dalamnya, tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan ikat tas dengan erat, setelah sebelumnya melepaskan semua udara darinya.
Masukkan kantong dengan tomat dan rempah-rempah ke dalam tong atau wadah besar lainnya dan tuangkan air garam di atasnya sehingga menutupi 4-5 cm, tekan sedikit kantong di atas dengan beban agar tidak mengapung. Hapus jamur dari air garam secara berkala, tomat akan siap dalam waktu sekitar 25-30 hari.
Tomat kalengan dengan paprika goreng: resep langkah demi langkah
Anda membutuhkan toples 3 liter:
- 900 gr tomat ukuran sedang,
- 1, 6 liter air,
- 500 gr paprika manis
- 5 siung bawang putih
- 2 bawang,
- 1 wortel,
- 3 sendok makan minyak bunga matahari,
- sepotong paprika pahit segar,
- 2 sdm garam.
Cuci tomat dengan air dingin dan kupas batangnya. Cuci paprika, keringkan dengan serbet dan goreng sedikit di semua sisi dalam minyak bunga matahari. Setelah itu, potong buah menjadi dua memanjang tanpa membuang bijinya.
Kupas dan cincang halus bawang putih, potong wortel menjadi irisan dan potong bawang menjadi cincin tipis. Kemudian masukkan semua komponen yang sudah disiapkan berlapis-lapis ke dalam stoples dan tutup dengan air asin.
Rendam stoples berisi air garam selama sehari. Setelah waktu ini, sterilkan. Untuk 1 liter diperlukan 12 menit sterilisasi, untuk 3 liter - 20 menit. Gulung segera dengan tutup yang disterilkan dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Tomat Kalengan dengan Kubis
Anda akan perlu:
- 7 tomat sedang,
- 300 gram kubis putih,
- 2 wortel sedang,
- 2 bawang,
- 4 paprika,
- 2 lembar daun salam
- 1/2 cangkir minyak sayur
- garam, gula dan merica sesuai selera.
Proses memasak secara bertahap
Cuci tomat dan potong menjadi 6 bagian, potong bawang menjadi dua cincin, potong paprika yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan. Kupas dan parut wortel, cincang halus kol.
Aduk semua sayuran dan bumbui dengan minyak sayur dan rempah-rempah. Tempatkan dalam panci enamel yang dalam dan didihkan, aduk sesekali, sampai sayuran lunak. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung tutupnya dan sterilkan selama 5 menit.
Tomat Kalengan "Menyenangkan" dalam saus tomat
Anda akan perlu:
- tomat dengan kematangan sedang dalam toples 3 liter,
- 2, 5 l jus tomat haluskan,
- 250 gr paprika
- 4 sendok makan Sahara,
- 1/4 cangkir lobak parut
- 1/4 cangkir bawang putih cincang halus
- 2 sdm garam.
Cuci tomat dan masukkan ke dalam toples 3 liter. Tambahkan garam, gula ke jus tomat-haluskan, aduk dan nyalakan campuran itu. Setelah mendidih, masukkan bawang putih cincang, lobak parut dan paprika, melewati penggiling daging dua kali.
Tuangkan campuran panas ini ke atas stoples tomat yang ditumpuk. Sterilkan segera: toples 1 liter - 15 menit, dan toples 3 liter - 20 menit. Setelah itu, gulung tutupnya dan biarkan dingin.
Tomat kalengan dengan plum
Anda akan perlu:
- plum dan tomat dalam jumlah yang sama.
- Untuk mengisi:
- 1 liter air
- 20 gr garam
- 100 gram gula pasir.
Cuci tomat dan plum, tusuk tomat dengan garpu di tangkainya. Tempatkan plum dan tomat di dalam stoples, sebarkan secara merata di seluruh stoples.
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan gula dan garam dalam air, rebus air dan isi kaleng yang ditumpuk tiga kali: tuangkan air garam dua kali melalui tutup khusus dan didihkan lagi. Untuk isian ketiga, gulung toples dengan tutup yang disterilkan.
Tomat Kayu Manis Kalengan
Anda akan perlu:
- tomat dalam 2 stoples 3 liter.
- Untuk rendaman untuk 4 liter air:
- 4 lembar daun salam,
- 1/2 sdt anyelir,
- 1 sendok teh kayu manis giling
- 1/2 sdt merica hitam,
- 2/3 cangkir garam
- 3 sendok makan Sahara,
- bawang putih, adas, peterseli - opsional,
- 50 g asam asetat 70%.
Siapkan rendaman dengan menuangkan air ke dalam panci besar dan mencampur semuanya kecuali cuka. Didihkan bumbu marinade, masak dengan api kecil selama 15 menit, lalu dinginkan. Setelah dingin, tuangkan asam asetat. Aduk bumbu marinasi dan diamkan.
Sterilkan stoples dan isi dengan tomat yang dicampur dengan bawang putih kupas, payung dill, dan peterseli. Tuangkan rendaman di atas tomat, menambahkan kayu manis akan membuatnya sedikit berserabut. Tutup stoples dengan tutup nilon yang tersiram air panas. Simpan tomat kalengan di tempat yang sejuk.
Tomat kalengan dengan daun ceri burung
Anda akan perlu:
- tomat dalam toples 3 liter,
- 2 daun ceri burung,
- 5 lembar kismis hitam,
- 1 daun lobak,
- 1 payung dill,
- 3 lembar daun salam,
- 2-3 siung bawang putih,
- 8 merica hitam,
- 15 buah. anyelir,
- 4 sendok makan gula dengan slide,
- 1 sendok teh garam dengan slide,
- 1/2 sdt 70% cuka.
Masukkan daun ceri burung, lobak, kismis, payung dill, siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam, merica, dan cengkeh ke dalam stoples tiga liter yang disterilkan. Letakkan tomat di atasnya.
Tuang toples 2 kali dengan air mendidih biasa, setiap kali simpan selama 10-15 menit. Setelah pengeringan kedua air, tuangkan gula biasa, garam ke dalam toples, tuangkan air mendidih untuk ketiga kalinya, tambahkan esensi cuka ke dalam toples dan gulung dengan tutup yang disterilkan.
