Rahasia rasa yang luar biasa dari banyak hidangan ikan terletak pada isiannya. Ini melengkapi, membuat makanan lebih kompleks, lebih harmonis, menambah nuansa baru pada aroma. Anda bisa memasukkan bangkai utuh, atau Anda bisa membungkus daging cincang dengan fillet ikan.
Ikan bakar isi kacang
Anda dapat menghilangkan tulang dari ikan sebelum dipanggang, tetapi membiarkannya di dalam akan membuat daging lebih beraroma. Anda juga harus meninggalkan kepala dengan bangkai ikan, agar jus aromatik tidak mengalir keluar.
Untuk hidangan yang Anda butuhkan:
- 1 bangkai ikan dingin (bass laut, trout, cod);
- 1/2 cangkir serpihan almond
- 1/2 cangkir kenari cincang
- 1/2 cangkir ketumbar cincang hijau
- minyak zaitun;
- lada hitam yang baru digiling;
- garam.
Usus ikan. Bilas bangkai secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Campurkan almond, walnut, dan herba, dan bumbui dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Isi ikan dan letakkan di atas loyang berlapis perkamen. Panaskan oven 190C. Panggang ikan selama 35-40 menit. Daging ikan harus buram dan mudah terlepas dari tulang.
Ikan bass diisi dengan kentang dan bawang
Resep menarik ini adalah variasi sukses dari fish and chips klasik. Dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk mempersiapkannya, tetapi ternyata sederhana dan elegan pada saat yang bersamaan.
Anda akan perlu:
- 1 bass laut besar;
- 500 gram kentang;
- bawang bombay;
- 2 daun salam;
- 3 siung cengkeh;
- 6 kacang lada hitam;
- 250 ml krim dengan kandungan lemak minimal 20%;
- 6 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh. sesendok daun thyme;
- 2 sdm. sendok makan bawang merah cincang;
- garam laut.
Fillet tenggeran, bilas dan keringkan. Tempatkan kepala dan punggungnya dalam panci kecil yang dalam, tambahkan setengah bawang bombay, cengkeh, merica, dan daun salam, tuangkan krim dan didihkan. Tutup dengan penutup dan matikan api.
Kupas kentang, bilas dan potong tipis-tipis. Dalam wajan, panaskan minyak zaitun dan masukkan kentang, bumbui dengan thyme dan garam laut, aduk dan bentuk panekuk mirip dengan fillet bertengger. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi, lalu balik perlahan dengan spatula dan goreng di sisi lainnya. Letakkan di atas serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih.
Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan satu sisi kulit fillet bertengger di bawah, letakkan tortilla kentang di atasnya dan tutup dengan fillet kedua. Gerimis dengan minyak yang tersisa di wajan setelah menggoreng kentang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 35-40 menit.
Saring saus melalui saringan dan panaskan dengan api kecil, tambahkan bawang merah cincang halus dan masak selama lima menit lagi. Garam jika perlu. Sajikan ikan dengan sausnya.
Resep sederhana untuk ikan panggang dengan lemon dan rempah-rempah
Mengisi lemon herbal adalah salah satu hidangan ikan paling populer. Dan ini bukan kebetulan, karena merekalah yang mampu meningkatkan rasa lembut ikan tanpa mengganggunya.
Anda akan perlu:
- 1 bangkai ikan kupas dengan berat sekitar 2 kg (bass laut, bass belang, bass laut);
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 50 ml anggur putih;
- sendok teh garam halus;
- 2 lemon;
- 1 siung bawang putih;
- 75 g dill hijau cincang;
- 75 g peterseli cincang;
- 75 g daun mint cincang.
Panaskan oven hingga 200C. Lapisi loyang dengan kertas timah, olesi dengan sesendok minyak zaitun. Bilas bangkai yang telah dihancurkan dan keringkan dengan handuk kertas, gosok bagian dalam dan luar ikan dengan garam dan merica. Potong lemon menjadi irisan. Campurkan herbal. Tempatkan irisan lemon di rongga ikan, tambahkan bumbu dan anggur. Tuang sisa minyak di atas ikan dan panggang selama 30-40 menit. Biarkan ikan berdiri sebentar dan sajikan dengan saus yogurt. Untuk itu, campurkan bahan-bahan berikut:
- 300 ml yogurt Yunani
- 3 bulu bawang hijau cincang;
- 1 sendok teh. sesendok peterseli cincang;
- 1 sendok teh. sesendok daun mint cincang;
- 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
- 1 sendok teh.sesendok caper;
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sdt kulit lemon;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Fillet ikan diisi dengan bacon, seledri, dan bawang bombay
Fillet ikan isi panggang bisa menjadi hidangan dengan porsi besar yang bisa disajikan baik di hari kerja maupun di meja pesta.
Untuk satu porsi Anda akan membutuhkan:
- 1 fillet ikan (flounder, lele, nila);
- 50 gram daging babi asap;
- 1 siung bawang putih;
- 1 batang seledri
- 1 sendok teh peterseli cincang;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- 2 sdm. sendok makan bawang cincang;
- sdm. sendok makan mentega cair;
- 2 sdm. sendok makan anggur putih kering;
- 2 sdm. sendok makan keju parmesan parut;
- sejumput garam, lada hitam dan paprika.
Panaskan oven 180C. Bumbui fillet ikan dengan garam dan merica. Potong ham dan seledri menjadi kubus kecil. Goreng bawang, seledri, dan bacon dalam minyak zaitun. Masukkan bawang putih melalui pers dan tambahkan ke isi wajan. Masak selama satu menit lagi. Baconnya harus renyah dan sayurannya lembut.
Angkat wajan dari api dan tambahkan peterseli ke dalam isian. Sebarkan daging cincang di atas fillet ikan, gulung dan kencangkan dengan tusuk sate kayu. Tuang setengah mentega cair ke dalam loyang, tambahkan fillet, tuangkan sisa mentega dan anggur. Bumbui dengan paprika dan taburi dengan keju. Panggang selama sekitar 30 menit.
Salmon panggang diisi dengan mie
Ini adalah hidangan yang tidak biasa yang terinspirasi oleh tradisi kuliner Cina. Resep langkah demi langkah yang jelas akan membantu membuat persiapannya begitu mudah sehingga bahkan juru masak rumahan pemula pun dapat menanganinya.
Anda akan perlu:
- bangkai salmon yang sudah diparut dengan berat total sekitar 2 kg;
- 100 g mie beras;
- 1 sendok teh. sesendok selai kacang;
- 6 bawang merah, cincang;
- 2 cabai rawit cincang
- 2 sdm. sendok makan jahe parut;
- 200 g rebung cincang;
- 6 bawang hijau cincang;
- 2 sdm. sendok makan daun ketumbar cincang;
- 2 sdm. sendok makan peterseli cincang;
- 2 sdm. sendok saus ikan;
- 2 sdm. sendok makan gula aren;
- 4 daun jeruk cincang;
- 2 sdm. sendok jus jeruk nipis;
- 125 gram mentega.
Panaskan oven 180C. Bilas dan keringkan ikan. Tuang air mendidih di atas mie dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan. Dalam wajan, panaskan selai kacang dan tumis bawang merah, jahe, dan cabai. Cincang mie dan campur dengan isi wajan, tambahkan daun bawang, bumbu, kecap ikan dan gula. Menggerakkan. Tempatkan isian di rongga ikan, ikat bangkai dengan benang kuliner. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan panggang selama 30-40 menit.
Sementara itu, siapkan sausnya. Lelehkan mentega, masukkan daun ke dalamnya dan tuangkan jus. Goreng sampai mentega mulai mengeluarkan bau kacang. Potong ikan yang sudah dimasak menjadi steak dan sajikan dengan saus.
