Resep California roll klasik menimbulkan banyak kontroversi mengenai bahan yang digunakan. Banyak koki sushi menggunakan mentimun sebagai pengganti alpukat untuk isiannya, karena ini adalah buah yang agak keras yang membutuhkan waktu lama untuk dikunyah. Hal lain yang menjadi kontroversi adalah daging kepiting. Beberapa restoran Jepang lebih suka mengganti daging kepiting dengan stik kepiting, karena hal ini tidak hanya secara signifikan mengurangi biaya gulungan, tetapi juga membuatnya lebih empuk dan lembut.
Itu perlu
- - 100 g nasi Jepang rebus;
- - 2-3 lembar rumput laut nori yang ditekan;
- - 100 g stik kepiting atau daging kepiting;
- - 1 buah alpukat atau mentimun;
- - biji wijen atau kaviar tobiko;
- - wasabi;
- - cling film;
- - bambu makisa.
instruksi
Langkah 1
Oleskan cling film pada makis bambu dan beri setengah lembar ganggang nori di atasnya. Kami membasahi tangan kami dengan air agar nasi tidak menempel di tangan. Kami menyebarkan nasi dalam lapisan yang rata di permukaan lembaran, menyisakan sekitar 1 cm ganggang yang tidak tertutup nasi di satu sisi.
Langkah 2
Balikkan daun ganggang sehingga permukaan nasi berada di atas cling film. Oleskan lapisan tipis wasabi ke ganggang nori. Di bagian pinggir gulungan, taruh stik kepiting (atau daging kepiting) dalam satu atau dua lapis, tergantung ketebalan gulungan yang diinginkan. Kemudian taruh beberapa potong mentimun (atau satu potong alpukat) di atas tongkat kepiting.
Langkah 3
Setelah memastikan bahwa isian memiliki ketebalan dan panjang yang sama, kami mulai memutar gulungan dengan hati-hati, sedikit menekan makisu. Rentangkan makis bambu dan lepaskan filmnya.
Langkah 4
Taburi gulungan dengan tobiko caviar atau biji wijen, lalu potong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian yang sama.
Langkah 5
Gulungan California harus disajikan dengan kecap, wasabi, dan acar jahe.
