Sup "Lohikeito", yang sangat populer di Finlandia, memiliki rasa yang unik dan kaya. Terlepas dari namanya yang tidak biasa, hidangan seperti itu disiapkan dengan cukup mudah.
Bahan:
- 2 kg salmon utuh;
- 1 lavrushka;
- 10 gram tepung;
- 200 gram wortel;
- 2 sendok teh garam
- 20 g minyak sapi;
- 2 bawang sedang;
- 20 g minyak bunga matahari (tidak berbau);
- dill hijau;
- 5 kacang polong allspice;
- 300 gram kentang;
- 300 g krim (20-25% lemak).
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan kaldu ikan yang kaya. Untuk melakukan ini, Anda harus membilas dan membuang ikan secara menyeluruh. Kemudian potong kepala dan ekornya, buang kulitnya dan buang kerangkanya. Semua "bahan" ini harus dimasukkan ke dalam panci yang dalam dan diisi dengan air (selalu dingin). Selanjutnya, panci diletakkan di atas kompor panas.
- Setelah air mulai mendidih, semua busa yang terbentuk harus dihilangkan. Kemudian, kepala bawang yang sudah dikupas dan dicuci, serta wortel, harus diturunkan ke dalam wajan. Anda tidak perlu memotong sayuran ini. Bumbui dengan merica dan garam. Kecilkan api agar air hanya sedikit mendidih. Kaldu akan siap dalam 30 menit. Anda perlu menyaringnya, dan membuang ikan dan sayuran.
- Agar kuahnya lebih bening, bisa disaring beberapa kali. Kaldu yang sudah jadi harus diasinkan lagi.
- Saat kaldu ikan sedang disiapkan, Anda perlu menyiapkan penggorengan. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan potong halus. Kemudian giling wortel yang sudah dikupas di parutan. Sayuran harus dituangkan ke dalam wajan panas, di mana minyak bunga matahari harus dituangkan terlebih dahulu. Goreng mereka sampai empuk.
- Tuang kentang yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang halus ke dalam kaldu yang baru direbus.
- Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng tepung di dalamnya, aduk terus. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak ada gumpalan.
- Setelah kentang menjadi lunak, tambahkan tepung goreng dan sayuran goreng ke dalam sup. Setelah itu, masukkan daging ikan yang dipotong-potong tidak terlalu besar ke dalam panci.
- Kemudian adas, bumbu ditambahkan ke sup dan krim dituangkan. Setelah mulai mendidih lagi, panci bisa diangkat dari kompor.
- Biarkan diseduh selama 15-20 menit di bawah tutup tertutup dan bisa dituangkan ke piring.
