Melissa telah mendapatkan popularitas dalam memasak karena aroma lemon yang menyegarkan dan banyak digunakan oleh koki dari negara-negara Eropa dan Arab. Daun tanaman ini melengkapi hidangan daging dan produk roti dengan sempurna, digunakan untuk pengawetan dan acar.
Di musim panas, lemon balm segar digunakan dalam memasak, di musim dingin - dalam bentuk kering. Itu tak tergantikan dalam persiapan beberapa hidangan daging, jamur dan ikan, itu ditambahkan ke salad dan saus salad. Daun tanaman ini adalah zat penyedap yang sangat baik untuk nasi, telur, dan keju cottage, dan mereka akan menambah rasa asam yang menyenangkan pada hidangan manis (jeli buah dan beri, sereal, jeli).
Melissa dapat ditemukan di banyak minuman: teh, kvass, anggur, kolak, minuman keras, minuman keras, limun, dll. Teh herbal disiapkan dengan itu, menambahkan melati, wortel atau thyme St John ke daun segar atau kering. Bumbu ini juga digunakan untuk mengawetkan mentimun dan tomat, untuk mengasinkan kubis. Dan di Moldova, daging diasinkan dengannya.
Aturan utama menggunakan lemon balm dalam memasak adalah mengetahui kapan harus berhenti, jika tidak, terlalu banyak tanaman ini dapat merusak rasa hidangan. Rempah-rempah memiliki bau dan rasa yang menyenangkan, tetapi ketika dimasak, kualitas-kualitas ini hilang, jadi lemon balm hanya ditambahkan di akhir masakan atau di hidangan yang sudah jadi.
Untuk penggunaan kuliner, hanya daun muda tanaman, yang dipanen sebelum berbunga, yang cocok.
Untuk membuat salad sederhana dan ringan dengan lemon balm, Anda membutuhkan 1 fillet kalkun (Anda bisa mengganti fillet ayam), 2 kiwi, beberapa kol putih, cuka balsamic, dan minyak zaitun. Rebus daging dan bongkar menjadi serat, potong sisa bahan. Campur semuanya, taburi dengan cuka dan bumbui dengan minyak zaitun. Melissa juga dapat ditambahkan ke salad dari sayuran, herring, dan jamur.
Dengan bantuan lemon balm, Anda dapat menyiapkan minuman menyegarkan yang akan sangat diperlukan di musim panas. Misalnya, lemon limun dengan lemon balm. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan seikat daun lemon balm muda, 2 liter air, 2 lemon, gula dan kayu manis - secukupnya.
Airnya direbus, lemon, gula dan kayu manis dipotong bersama dengan kulitnya ditambahkan ke dalamnya, dipanaskan selama beberapa menit, lemon balm ditambahkan dan cairan segera dikeluarkan dari api. Kemudian biarkan minuman diseduh dan dinginkan. Alih-alih lemon, Anda bisa memasukkan buah dan beri lain ke dalam minuman ini: jeruk, stroberi, kismis, dll.
