Biji jinten, juga dikenal sebagai jinten, adalah bumbu tradisional oriental. Ini dengan cepat mendapatkan popularitas di antara banyak koki Rusia karena aroma khasnya yang pedas dan rasa asli yang sedikit pahit. Biasanya, jinten digunakan dalam resep hidangan daging, serta komponen bumbu universal.
Daging sapi pedas dengan jinten
Jika Anda menyukai daging panggang panas, maka tenderloin daging sapi dengan jinten akan menyenangkan Anda dengan kekayaan rasanya. Biji jintan akan memberikan aroma yang unik pada hidangan panas. Untuk 300 g daging sapi, ambil set bahan berikut:
- kecap (1 sendok makan);
- anggur beras (1 sendok makan);
- garam meja secukupnya;
- minyak sayur (3-4 sendok makan);
- bawang putih (2 siung);
- jahe parut (1 sendok teh);
- bulu bawang (1 ikat);
- cabai merah (1 polong);
- jintan halus secukupnya.
Potong tenderloin daging sapi tipis-tipis melintasi gandum menjadi potongan-potongan, lalu rendam pada suhu kamar dalam campuran kecap, anggur beras, dan garam meja. Setelah 15-20 menit, panaskan minyak sayur olahan dalam wajan besi dan goreng daging sapi di kedua sisi selama 2 menit.
Kemudian tambahkan cabai cincang halus, jahe parut dan bawang putih yang dihancurkan ke daging. Tambahkan minyak sayur jika perlu dan masak daging selama 1-2 menit lagi. Keluarkan daging dari wajan, letakkan di piring saji dan taburi dengan jinten cincang dan bulu bawang cincang halus.
Untuk menggiling biji jintan sendiri, panaskan dalam wajan kering dan giling dalam blender.
Bumbu universal: jinten dalam rendaman, saus, saus
Abon jinten sering digunakan dalam saus salad dengan biji-bijian seperti nasi atau bulgur. Kuah pedas pedas asli dapat digunakan untuk hidangan pembuka lainnya, termasuk salad dari daging dan makanan laut. Resep untuk saus salad dengan jinten akan mencakup komponen-komponen berikut:
- jus lemon segar (3 sendok makan);
- madu lebah alami (1 sendok teh);
- jintan halus (1 sendok teh);
- minyak zaitun (gelas);
- garam meja secukupnya;
- cabai merah ditumbuk (di ujung pisau).
Lepuh lemon dengan air mendidih, tusuk dengan pisau dan peras jus ke dalam mangkuk enamel. Tambahkan madu lebah, rempah-rempah dan rempah-rempah. Kocok semua bahan dengan sapu, sambil secara bertahap menuangkan minyak zaitun halus ke dalam campuran pedas-pedas dalam aliran tipis. Dinginkan saus yang sudah jadi dan gunakan untuk membumbui salad.
Kebab shish akan memperoleh rasa pedas jika Anda merendam daging terlebih dahulu dalam rendaman dengan jinten. Untuk menyiapkan cairan pedas, campur komponen berikut (untuk 150 g daging apa pun):
- kecap (90 g);
- minyak sayur (20 g);
- jinten secukupnya;
- campuran rempah-rempah untuk barbekyu secukupnya.
Dalam rendaman seperti itu, irisan daging harus direndam selama 3-4 jam, letakkan di tempat yang dingin, tetapi jangan membeku.
Hidangan daging apa pun, termasuk produk daging cincang, akan menjadi lebih segar dengan saus pedas. Berikut adalah bahan-bahan untuk salah satu kuah jintan yang paling sederhana:
- bawang putih (2 bawang);
- minyak sayur sulingan (3 sendok makan dan sedikit untuk menggoreng);
- 0,5 sendok teh masing-masing paprika kering, jintan halus, cabai.
Telah terbukti bahwa konsumsi teratur sejumlah kecil jinten meningkatkan pencernaan, penglihatan, jantung dan pembuluh darah, dan aktivitas otak. Diyakini bahwa infus air jinten tanah meningkatkan laktasi pada ibu menyusui.
Kupas siung bawang putih, masukkan ke dalam panci besi yang dipanaskan dan tutupi dengan minyak sayur. Tumis sayuran selama 5 menit dengan api sedang. Campurkan bawang putih dengan bumbu dan giling dalam blender, dan dalam proses memotong bahan, tuangkan 3 sendok makan minyak sayur dalam dosis kecil. Saus sudah siap!
