Tanah air jinten adalah Timur Tengah, dan di Eropa mereka belajar tentang rempah-rempah ini pada abad ke-13. Hari ini digunakan dalam masakan Timur dan Eropa. Zira ditambahkan ke pilaf Uzbekistan, sup, sosis, dan hidangan sayuran.
Rempah-rempah ini memiliki banyak nama: zira, roman cumin, kammun, knim, cmin, zera. Bumbunya diperoleh dari tanaman jinten - ini adalah ramuan pendek dari keluarga payung. Biji ditambahkan ke piring, yang mirip dengan biji jintan, tetapi dalam jintan mereka lebih gelap dan ukurannya lebih kecil. Ada beberapa jenis tanaman ini, tetapi hanya dua yang digunakan dalam memasak: jintan kuning (Persia) dan kirminsky hitam, yang juga disebut jinten.
Jinten adalah antiseptik yang kuat. Penggunaan bumbu ini secara teratur, tetapi tidak berlebihan, membantu menghilangkan ruam kulit (jerawat dan komedo) dan melindungi dari pembengkakan. Ini meningkatkan pencernaan, disarankan untuk menggunakannya untuk wanita menyusui untuk meningkatkan jumlah susu.
Untuk mengeluarkan racun dari dalam tubuh, dianjurkan untuk meminum minuman yang terbuat dari biji jinten, ketumbar dan adas. Untuk ini, 1 sdt sudah cukup. Tuang semua bumbu dengan 500 ml air mendidih dan bersikeras. Minuman ini akan membantu membersihkan tubuh dari zat berbahaya, meningkatkan pencernaan dan menghibur. Dan untuk meningkatkan daya ingat dan memulihkan penglihatan, Anda perlu mencampur 1 sdm. madu dan 1 sdt. jintan dan mengambil campuran ini setiap hari.
Tetapi Zira juga memiliki kontraindikasi. Hidangan dengan bumbu ini tidak boleh dikonsumsi oleh penderita penyakit lambung dan usus yang parah (maag, gastritis dengan keasaman tinggi), serta mereka yang tidak bisa mentolerir makanan pedas. Jangan terlalu sering menggunakan jinten karena dapat menyebabkan masalah paru-paru.
Zira cocok dengan paprika merah dan hitam, kunyit, kayu manis, jahe, cengkeh, barberry kering, dan ketumbar. Ini adalah bagian dari banyak rempah-rempah India, yang ditambahkan ke sayuran, kacang-kacangan dan hidangan daging, sup kentang.
Untuk sepenuhnya mengungkapkan aroma bumbu ini, masukkan terlebih dahulu ke dalam kuali atau penggorengan yang sudah dipanaskan, lalu semua bahan lainnya. Ini sangat diperlukan saat menyiapkan makanan berat, karena meningkatkan pencernaan dan mengurangi tanda-tanda makan berlebihan yang tidak menyenangkan.
Misalnya, di AS itu harus dimasukkan ke dalam fajitos, tacos, chili con carne, di Yunani - dalam hummus, dan di Bulgaria - dalam sosis. Jinten sering ditemukan dalam bumbu perendam, tetapi bumbu ini mendapatkan popularitasnya berkat pilaf Uzbekistan. Biji jinten dimasukkan ke dalam acar, dan biji-bijian yang digiling dimasukkan ke dalam kembang gula dan makanan yang dipanggang.
Untuk menambahkan porsi yang benar dari bumbu ini ke hidangan, Anda harus ingat bahwa ada 6 g biji dalam satu sendok teh, dan 15 g di ruang makan.
