Hidangan kuliner Prancis "Gratin" (gratin) dengan kerak yang menggugah selera biasanya ditaburi keju dan crouton, dan dalam beberapa kasus dituangkan dengan saus susu "Bechamel".
Itu perlu
- - 1,5 liter susu;
- - 90 gram tepung;
- - garam;
- - 150 g keju Gruyere;
- - 500 g pasta (tanduk, cangkang);
- - 120 gram mentega;
- - lada yang baru digiling;
- - Pala;
- - 600 g krim kental segar;
instruksi
Langkah 1
Tuang susu ke dalam panci, tambahkan 3 sendok teh garam. Tambahkan pala parut (parut halus 30 kali) dan merica (sekitar 10 gilingan gilingan).
Langkah 2
Didihkan susu dengan api besar. Tuang pasta ke dalam susu mendidih dan masak selama sekitar 2 menit. Tempatkan pasta dalam saringan dalam mangkuk dan kumpulkan susu.
Langkah 3
Lelehkan mentega dalam panci dan tambahkan tepung. Aduk rata dengan sapu. Tuang susu dingin ke dalam tepung, aduk terus, didihkan. Kemudian angkat panci dari api.
Langkah 4
Aduk perlahan dan tambahkan crème fraîche ke dalam campuran susu. Masukkan pasta, aduk rata dengan spatula. Isi piring casserole dengan campuran ini.
Langkah 5
Parut keju Gruyere - 3/4 potong. Potong keju yang tersisa menjadi irisan tipis. Taburkan keju parut di atas casserole. Susun irisan keju secara merata di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 menit.
Langkah 6
Krim segar bisa dibuat di rumah. Tuang 250 ml krim segar atau krim pasteurisasi ke dalam panci, panaskan hingga suhu hangat dengan api kecil. Tuang krim ke dalam stoples bersih dengan penutup dan dinginkan hingga suhu kamar. Tambahkan 2 sendok makan kefir segar (susu mentega) pada suhu kamar. Aduk dan tutup, biarkan pada suhu kamar selama 24 jam. Aduk crème fraîche dengan sendok, tutup dan dinginkan selama 12 jam lagi untuk membuatnya lebih kental.
