Potato gratin adalah hidangan tradisional Prancis yang terdiri dari irisan kentang yang dipanggang dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Bawang putih, krim, berbagai bumbu dan rempah-rempah biasa digunakan sebagai bahan tambahan dalam gratin.
Gratin kentang dengan rammarine
Bahan:
- 800 gram kentang mentah;
- 150 ml krim;
- 40 gram mentega;
- 3 siung bawang putih;
- 2 tangkai rosemary segar;
- garam.
Persiapan:
1. Kupas kentang yang sudah dicuci dan potong tipis-tipis. Keluarkan mentega dari lemari es, potong kecil-kecil, tusuk dengan garpu dan olesi bagian bawah dan samping cetakan. Peras irisan kentang sedikit tumpang tindih, tambahkan sedikit garam, lalu tutup dengan lapisan irisan kentang lainnya. Ulangi sampai kentang habis, pastikan untuk menambahkan sedikit garam.
2. Potong setiap siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi dua dan buang bagian tengahnya yang berwarna hijau - Anda bisa membuangnya. Tempatkan setiap siung bawang putih dalam alat pemeras bawang putih dan peras di atas lapisan kentang. Sebarkan tangkai rosemary segar di sisinya.
3. Tuang krim di atas lapisan kentang dan bawang putih. Potong sisa mentega menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau dan sebarkan di atasnya. Panaskan oven hingga 180 ° C, letakkan piring di sana selama 30 menit. Kemudian keluarkan gratin dari oven, tutup dengan cling foil dan panggang lagi selama 15 menit pada suhu 200 ° C.
4. Keluarkan gratin dari oven lagi, lepaskan lembaran foil dan panggang lagi selama 5 menit. Biarkan casserole yang dimasak agak dingin pada suhu kamar, lalu sajikan hangat.
Gratin kentang Prancis tradisional
Bahan:
- 500 gram kentang mentah;
- 250 gram krim;
- 30 gram mentega;
- 1 siung bawang putih besar;
- garam, lada hitam yang baru digiling;
- pala parut.
Persiapan:
1. Cuci kentang, kupas dan potong-potong bulat tipis. Olesi loyang dengan mentega. Kupas bawang putih, potong menjadi dua dan olesi bagian bawah dan sisi cetakan dengan dua bagian.
2. Tempatkan irisan kentang berlapis-lapis, sedikit tumpang tindih satu sama lain. Bumbui dengan garam, taburi dengan lada segar dan sedikit pala parut. Tuang krim di atas lapisan kentang dan masukkan gratin ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 75 menit sampai terbentuk kerak yang lezat.
Tip: kentang gratin dapat disajikan sebagai lauk dengan daging atau sebagai hidangan terpisah
Gratin kentang dengan bacon dan bawang
Bahan:
- 700 gram kentang mentah;
- 300 gram bawang bombay;
- 125 gram daging asap;
- 1 siung bawang putih;
- 300 ml kaldu;
- 3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari;
- garam, lada hitam yang baru digiling.
Persiapan:
1. Cincang tipis bawang bombay, potong bacon menjadi potongan-potongan. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, goreng bawang dan bacon sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan cincang, setelah mengeluarkan bagian tengah hijau dari cengkeh. Masak selama satu menit lagi.
2. Dalam piring tahan oven yang diolesi minyak, letakkan irisan tipis kentang yang sudah dikupas, tumis bawang bombay, dan bacon. Bumbui secukupnya dengan garam dan merica yang baru digiling. Didihkan kaldu dalam panci, tuangkan di atas kentang. Gunakan tidak semua kaldu, tetapi hanya sebagian.
3. Tutupi piring dengan selembar kertas timah dan panggang pada suhu 180 ° C selama satu jam. Kemudian keluarkan cetakan dari oven dan lepaskan foil. Tuang sisa kaldu dan lanjutkan memanggang hingga matang.
