Ini adalah resep cod lezat yang dibawa dari kota kutub Monchegorsk. Bahkan ikan kering menjadi empuk dan berair selama proses memasak, dan kuahnya dimakan tanpa bekas. Ngomong-ngomong, menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak ikan cod, tetapi juga ikan lain dengan fillet putih - pollock, hake, pike perch.
Anda akan perlu:
1 kg fillet ikan kod;
600 ml susu;
3 bawang besar;
1 sendok teh garam
2 sendok makan tepung;
lada hitam bubuk secukupnya;
100 gram mentega.
1. Tuang garam ke dalam susu dan aduk sampai benar-benar larut. Bilas fillet ikan kod dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan susu asin sehingga semua ikan tertutup, tutup mangkuk dengan piring dan dinginkan selama 3 jam.
2. Lelehkan setengah mentega dalam wajan besar. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, masukkan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat muda. Pindahkan bawang yang sudah disiapkan ke mangkuk yang dalam.
3. Taruh sisa minyak di wajan yang sama. Tuang tepung di piring besar, campur dengan merica bubuk, tambahkan sedikit garam jika diinginkan. Keluarkan potongan ikan cod dari susu, biarkan mengalir, gulingkan di tepung panir dan taruh di wajan yang sudah dipanaskan. Masukkan fillet yang digoreng di kedua sisi ke dalam panci yang dalam. Taruh setengah dari bawang goreng di lapisan pertama ikan, lalu lapisan ikan lainnya dan lapisan bawang.
4. Tuang sisa tepung setelah breading ke dalam sisa susu setelah merendam ikan, aduk rata dan tuang saus yang dihasilkan ke atas ikan dan bawang. Letakkan panci di atas api besar, didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan, tutup, selama 30 menit. Rasa dan aroma hidangannya luar biasa! Lauk terbaik untuk ikan tersebut adalah kentang tumbuk.
