Orang Spanyol memasak sup dari kacang hijau sepanjang tahun, dari kacang polong segar di musim panas, dan dari kacang polong beku selama cuaca dingin. Sekarang, dengan awal musim panas, ketika jiwa meminta sesuatu yang cerah, "sup kacang hijau Spanyol" adalah yang Anda butuhkan.
Itu perlu
- - 1 kg kacang hijau;
- - 150 gram bawang bombay;
- - tiga siung bawang putih;
- - 1 liter kaldu ayam (atau sayuran);
- - minyak zaitun;
- - 8 potong daging asap;
- - garam, merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan. Goreng bawang cincang halus dalam minyak zaitun panas selama lima sampai tujuh menit. Untuk melunakkan bawang lebih cepat, Anda perlu mengasinkannya. Cincang halus bawang putih dan tambahkan bawang bombay ke dalam panci. Aduk, goreng selama 1-2 menit lagi.
Langkah 2
Tuang kaldu ayam ke dalam panci (jika diinginkan, kaldu ayam bisa diganti dengan kaldu sayuran). Saat kaldu mendidih, tambahkan kacang hijau ke dalamnya dan masak selama 6-9 menit, sampai kacang polong lunak. Sisihkan dan biarkan agak dingin.
Langkah 3
Giling sup yang dihasilkan dengan blender. Tidak perlu menggiling semuanya menjadi massa yang homogen, Anda dapat meninggalkan butiran kecil.
Langkah 4
Masukkan irisan bacon ke dalam wajan dan goreng sampai renyah. Tempatkan bacon di atas serbet atau handuk kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.
Langkah 5
Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit lada hitam, taruh irisan daging asap di atasnya, hiasi dengan bumbu dan gerimis dengan beberapa tetes minyak zaitun. Sup sudah siap.
