"Olivier" adalah salah satu salad yang paling dicintai di Rusia, yang tanpanya Tahun Baru atau pesta lainnya jarang berjalan. Namun, mereka yang menyiapkannya secara teratur harus ingat bahwa salad Olivier adalah hidangan berkalori cukup tinggi.
resep Olivier
Seperti hidangan populer lainnya, salad Olivier memiliki banyak resep masakan yang berbeda baik dalam komposisi maupun proporsi bahan-bahan yang ada di dalamnya. Misalnya, resep salad "Soviet" klasik termasuk kentang rebus, telur rebus, acar, kacang hijau, sosis rebus, dan mayones.
Namun, jumlah variasi pada tema resep ini sangat besar. Jadi, misalnya, penganut tradisi, yang mengklaim bahwa perlu menyiapkan salad ini sesuai resep penulisnya - koki Prancis Lucien Olivier, lebih suka mengganti sosis rebus dengan lidah sapi rebus, yang ada dalam resep aslinya.
Dan mereka yang mengikuti gambar dan tidak makan makanan berkalori tinggi lebih suka menolak mayones dalam salad ini, menggantinya dengan saus yang kurang berlemak, misalnya krim asam atau saus berbasis yogurt. Selain itu, cara umum untuk mengurangi kandungan kalori salad ini di kalangan penganut diet sehat adalah dengan mengganti sosis rebus dalam komposisinya dengan dada ayam.
Konten kalori "Olivier"
Jelas, kandungan kalori salad Olivier secara langsung tergantung pada bahan apa yang digunakan dalam persiapannya. Akibatnya, kandungan kalori dari hidangan jadi yang disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda dapat sangat berbeda, hingga beberapa kali.
Misalnya, versi paling ringan dari resep yang mencakup dada ayam tanpa kulit dan saus kefir rendah lemak dapat memberikan salad dengan tidak lebih dari 100 kalori per 100 g produk jadi. Penggunaan resep sosis lemak dengan nilai kalori sekitar 350 kkal per 100 g, sejumlah besar mayones klasik, yang mengandung 67% lemak, dan komponen tambahan lainnya dapat membawa nilai energi total salad semacam itu menjadi 270 kkal per 100 gram.
Namun, kalori ekstrem ini biasanya ditemukan dalam resep salad Olivier yang dimodifikasi. Kandungan kalori dari hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep "Soviet", biasanya sekitar 200 kkal per 100 g produk jadi. Selain itu, jumlah salad yang ditentukan mengandung sekitar 6-8 g protein, 15-17 g lemak, dan 6-10 g karbohidrat, tergantung pada proporsi bahan yang digunakan dalam persiapannya.
