Tiramisu adalah makanan penutup Italia klasik termuda. Untuk pertama kalinya resep ini muncul dalam rekaman di tahun 80-an abad terakhir. Nama, yang harus diterjemahkan sebagai "bergembiralah", sangat akurat mencerminkan efek yang seharusnya dimiliki oleh campuran kopi kental dan krim manis dengan sedikit alkohol.
Resep langkah demi langkah untuk tiramisu
Tiramisu klasik berbeda dari semua versi makanan penutup populer lainnya karena resepnya harus menggunakan kopi alami, krim pada kuning telur, dan hidangan penutup Marsala, anggur Sisilia, manis dan kuat.
Anda akan perlu:
- 4 kuning telur;
- sdm. gula pasir;
- cangkir anggur Marsala
- 500 g mascarpone;
- 1 sendok teh. krim dengan kandungan lemak minimal 30%;
- 2 cangkir kopi espresso kental;
- 3 sdm. sendok brendi;
- 3 sdm. sendok makan gula bubuk;
- 48 potong kue savoyardi;
- 2 sendok teh bubuk kakao alami.
Masukkan kuning telur dengan gula dan anggur ke dalam mangkuk logam besar dan tempatkan dalam wadah berisi air mendidih di atas api. Kocok campuran dengan mixer, hentikan saat campuran menjadi dua kali lipat volume dan menjadi kental dan pucat. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit untuk memasak. Angkat dari api dan tambahkan mascarpone dan kocok lagi. Kocok krim sampai puncak kaku dan lembut, menggunakan spatula silikon, tambahkan ke krim telur. Jangan diaduk, tetapi tambahkan massa, seolah-olah, untuk menjaga kesejukan.
Kocok cognac, espresso, dan gula icing dalam mangkuk lebar, tetapi tidak dalam. Celupkan kue savoyardi satu per satu ke dalam cairan dan letakkan dalam satu lapisan dalam cetakan berukuran 20 x 25 cm. Setelah lapisan selesai, oleskan setengah krim di atasnya, lalu tambahkan sisa kue dan tutup dengan krim lagi. Ayak bubuk kakao melalui saringan halus untuk pencuci mulut dan masukkan tiramisu ke dalam lemari es setidaknya selama 8 jam. Potong makanan penutup menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.
Resep tiramisu buatan sendiri dengan minuman keras Irlandia
Resep tiramisu langkah demi langkah ini menampilkan minuman keras Baileys Irlandia yang terkenal. Rasa kopi yang creamy dari minuman ini mengubah dessert Italia biasa menjadi original.
Anda akan perlu:
- 400 g kue savoyardi;
- 250 ml minuman keras Baileys;
- 300 ml kopi hitam pekat;
- 2 butir telur ayam besar;
- 75 g gula pasir;
- 500 g mascarpone;
- 30 g cokelat hitam alami.
Campur kopi hitam pekat dengan 175 ml minuman keras Irlandia. Celupkan kue satu per satu ke dalam campuran. Jangan menyimpan Savoyardi dalam cairan terlalu lama, karena kue kering yang ringan dan kenyal ini menyerap campuran minuman kopi dengan sangat cepat dan bisa basah. Sebarkan savoyard dalam bentuk persegi dengan sisi 20-22 cm.
Ambil telur dan pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih dan gula menjadi massa kuning pucat yang kental, tambahkan sisa minuman keras dan mascarpone dan kocok lagi. Ambil putih telur dan kocok dengan mixer sampai firm peaks. Campurkan putih telur dengan krim kuning telur menggunakan spatula masak. Tuang setengah krim ke dalam cetakan.
Celupkan sisa Savoyardi ke dalam campuran kopi dan minuman keras dan letakkan di atas krim dalam satu lapisan. Oleskan krim ringan di atas kue lagi dan dinginkan semalaman. Parut cokelat hitam di parutan sedang dan taburi dengan remah-remah di atas makanan penutup sebelum disajikan.
Resep langkah demi langkah untuk tiramisu dengan "Guinness"
Permen dicintai tidak hanya oleh anak-anak dan wanita, tetapi juga oleh banyak pria. Mereka mungkin menyukai resep makanan penutup yang menggunakan bir Guinness yang padat dan pahit.
Anda akan perlu:
- 12 kue savoyardi;
- 1 cangkir kopi espresso;
- 2 butir telur ayam;
- 250 g mascarpone;
- 3 sdm. sendok makan gula pasir;
- 250 ml bir Guinness;
- cangkir minuman keras Amaretto;
- 250 ml krim kocok;
- keping coklat untuk hiasan.
Bagi telur menjadi kuning dan putihnya. Kocok kuning telur dengan gula sampai terbentuk massa krim kental, campur dengan mascarpone dan 3 sendok makan minuman keras Amaretto. Kocok putih telur hingga soft peak. Campurkan putih telur kocok dengan campuran krim kocok dan kuning telur dengan gerakan melipat lembut, hati-hati untuk mempertahankan volume.
Dalam mangkuk, gabungkan bir, sisa minuman keras, dan kopi. Celupkan kue satu per satu ke dalam campuran kopi/alkohol dan tempatkan dalam gelas piala lebar, lalu oleskan krim di atasnya. Ulangi sampai bahan habis. Hiasi dengan cokelat dan dinginkan selama beberapa jam.
Resep sederhana untuk tiramisu dengan cokelat putih dan buah persik
Makanan penutup yang lezat ini sangat cocok untuk hari musim panas. Menambahkan buah persik dan mengganti minuman beralkohol dengan anggur ringan adalah langkah cerdas untuk mendapatkan rasa yang kurang intens.
Anda akan perlu:
- 100 ml anggur putih semi-kering atau kering;
- 50 gram + 1 sdm. sesendok gula pasir halus;
- 10 g kulit lemon segar;
- 1 sendok teh ekstrak vanila;
- 300 ml krim dengan kandungan lemak minimal 30%;
- 200 g mascarpone;
- 2-3 buah persik;
- 50 g cokelat putih;
- 200 gr savoyardi.
Tuang anggur putih ke dalam panci, tambahkan ekstrak vanila, 50 gram gula dan kulit lemon. Didihkan selama 3-5 menit, aduk sesekali. Sisihkan untuk mendinginkan.
Potong buah persik menjadi dua, buang bijinya dan potong daging menjadi irisan setebal tidak lebih dari satu sentimeter. Kocok krim sampai terbentuk puncak lembut. Kemudian kocok mascarpone dengan sisa gula. Gabungkan kedua massa dengan spatula kue menggunakan gerakan melipat ringan. Jika krim terlalu kental, tambahkan sedikit susu dingin yang kental.
Taruh selapis biskuit dalam kaleng saji gelas, tuang di atas sirup anggur yang mengental, taruh irisan buah dan taruh krim di lapisan terakhir. Ulangi sampai bahan habis. Parut cokelat di parutan kasar dan taburi makanan penutup dengan serutan. Dinginkan selama beberapa jam. Anda dapat membuat makanan penutup ini tidak hanya dengan buah persik, tetapi juga dengan raspberry, stroberi atau buah beri lainnya atau buah berair. Hal utama adalah mengamati proporsinya.
